Жасанды тәттілендіргіштер қан қантына және инсулинге қалай әсер етеді

Мазмұны

• Жасанды тәттілендіргіштер дегеніміз не?
• Қандағы қант пен инсулин деңгейінің көтерілуіне не себеп?
• Жасанды тәттілендіргіштер қандағы қант деңгейін көтере ме?
• Жасанды тәттілендіргіштер инсулин деңгейін жоғарылатады ма?
• Сукралоза
• Аспартаме
• Сахарин
• Acesulfame калий
• Қысқаша мазмұны
• Егер сізде қант диабеті болса, жасанды тәттілендіргіштерді қолдана аласыз ба?
• Жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болу керек пе?

Қант - тамақтанудың ыстық тақырыбы.

Кесуді қысқарту сіздің денсаулығыңызды жақсартып, артық салмақтан арылуға көмектеседі.

Қантты жасанды тәттілендіргішке ауыстыру - мұның бір жолы.

Алайда, кейбір адамдар жасанды тәттілендіргіштер бұрын ойлағандай «метаболикалық инертті» емес деп мәлімдейді.

Мысалы, олар қандағы қант пен инсулин деңгейін көтере алады деп сендірілген.

Бұл мақала осы тұжырымдардың негізін қалайтын ғылымды қарастырады.

Жасанды тәттілендіргіштер дегеніміз не?

Жасанды тәттілендіргіштер - бұл тілдегі тәтті дәм рецепторларын ынталандыратын синтетикалық химиялық заттар. Олар жиі төмен калориялы немесе қоректік емес тәттілендіргіштер деп аталады.

Жасанды тәттілендіргіштер заттарға тәтті дәм береді, оларға ешқандай қосымша калория жоқ ().

Сондықтан, олар көбіне «денсаулыққа пайдалы тағамдар» немесе диеталық өнімдер ретінде сатылатын тағамдарға қосылады.

Олар диеталық алкогольсіз сусындар мен десерттерден бастап, микротолқынды пештер мен торттарға дейінгі барлық жерде кездеседі. Сіз оларды азық-түлікке жатпайтын заттардан, мысалы, сағыздан және тіс пастасынан таба аласыз.

Міне, ең кең таралған жасанды тәттілендіргіштердің тізімі:

• Аспартаме
• Сахарин
• Acesulfame калий
• Неотам
• Сукралоза

Жасанды тәттілендіргіштер дегеніміз - бұл заттардың артық калориясыз тәттінің дәмін келтіретін синтетикалық химиялық заттар.

Қандағы қант пен инсулин деңгейінің көтерілуіне не себеп?

Бізде қандағы қант деңгейінің тұрақты (,,) болуын қадағалайтын тетіктер бар.

Құрамында көмірсулар бар тағамдарды жегенде қандағы қант деңгейі жоғарылайды.

Картоп, нан, макарон өнімдері, торттар мен кәмпиттер - бұл көмірсутегі көп тағамдар.

Ас қорыту кезінде көмірсулар қантқа бөлініп, қанға сіңіп, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі.

Қандағы қант деңгейі жоғарылағанда, ағзамыз инсулин шығарады.

Инсулин - бұл кілт сияқты әрекет ететін гормон. Ол қандағы қанттың қаннан кетіп, біздің жасушаларымызға енуіне мүмкіндік береді, сонда оны энергияға пайдалануға немесе май ретінде сақтауға болады.

Сондай-ақ, аз мөлшерде инсулин кез-келген қант қанға түскенге дейін бөлінеді. Бұл реакция цефалиялық фаза инсулинінің бөлінуі деп аталады. Оған тамақтың көрінісі, иісі, дәмі, шайнау мен жұту себеп болады ().

Егер қандағы қант деңгейі өте төмен түсіп кетсе, біздің бауырымыз оны тұрақтандыру үшін жинақталған қантты босатады. Бұл бір түнде сияқты ұзақ уақыт ораза ұстаған кезде болады.

Жасанды тәттілендіргіштердің бұл процеске қалай кедергі келтіруі туралы теориялар бар ().

1. Жасанды тәттілендіргіштердің тәтті дәмі инсулиннің цефалиялық фазасының бөлінуін тудырады, инсулин деңгейінің аздап жоғарылауына әкеледі.
2. Үнемі қолдану ішек бактерияларының тепе-теңдігін өзгертеді. Бұл біздің жасушаларымызды өндірілетін инсулинге төзімді етіп, қандағы қант пен инсулин деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Көмірсулармен тамақтану қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі. Қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру үшін инсулин бөлінеді. Кейбіреулер жасанды тәттілендіргіштер бұл процеске кедергі келтіруі мүмкін дейді.

Жасанды тәттілендіргіштер қандағы қант деңгейін көтере ме?

Жасанды тәттілендіргіштер қысқа мерзімде қандағы қант деңгейін көтермейді.

Мәселен, мысалы, диеталық кокс банкада қандағы қанттың жоғарылауы болмайды.

Алайда, 2014 жылы израильдік ғалымдар жасанды тәттілендіргіштерді ішек бактерияларының өзгеруіне байланыстырған кезде жаңалықтар шығарды.

Тышқандар, жасанды тәттілендіргіштерді 11 апта бойы тамақтандырған кезде, ішек бактерияларында теріс өзгерістер болып, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелді ().

Олар осы тышқандардан бактерияларды микробсыз тышқандарға отырғызғанда, оларда қандағы қант деңгейі жоғарылаған.

Бір қызығы, ғалымдар ішек бактерияларын қалыпқа келтіру арқылы қандағы қант деңгейінің жоғарылауын қалпына келтіре алды.

Алайда, бұл нәтижелер адамдарда тексерілмеген немесе қайталанбаған.

Адамдарда аспартам мен ішек бактерияларының өзгеруі арасындағы байланысты ұсынған бір ғана бақылау бар ().

Адамдарда жасанды тәттілендіргіштердің ұзақ мерзімді әсері сондықтан белгісіз ().

Жасанды тәттілендіргіштердің ішек бактерияларына теріс әсер етуі арқылы қандағы қант деңгейін жоғарылатуы теориялық тұрғыдан мүмкін, бірақ ол тексерілмеген.

Қысқа мерзімде жасанды тәттілендіргіштер қандағы қант деңгейін көтермейді. Алайда, адамдардағы ұзақ мерзімді әсерлер белгісіз.

Жасанды тәттілендіргіштер инсулин деңгейін жоғарылатады ма?

Жасанды тәттілендіргіштер мен инсулин деңгейіне жүргізілген зерттеулер аралас нәтиже көрсетті.

Әр түрлі жасанды тәттілендіргіштердің әсерлері де әртүрлі.

Сукралоза

Жануарларға да, адамдарға да жүргізілген зерттеулер сукралозаны қабылдау мен инсулин деңгейінің жоғарылауы арасындағы байланысты ұсынды.

Бір зерттеуде 17 адамға сукралоза немесе су берілді, содан кейін глюкозаға төзімділік сынағын өткізді ().

Сукралозаның қан инсулинінің мөлшері 20% -ға жоғары болды. Олар инсулинді денелерінен баяу тазартады.

Ғалымдардың пайымдауынша, сукралоз инсулиннің аузындағы тәтті дәмді рецепторларды қоздыруы арқылы көбейеді - бұл инсулиннің цефалиялық фазасы деп аталады.

Осы себепті асқазанға ауызды айналып өтіп, сукралозаны енгізген бір зерттеу инсулин деңгейінің айтарлықтай жоғарылауын анықтаған жоқ ().

Аспартаме

Aspartame - ең танымал және даулы жасанды тәттілендіргіш.

Алайда, зерттеулер аспартамды инсулин деңгейінің жоғарылауымен (,) байланыстырмаған.

Сахарин

Ғалымдар ауыздағы тәтті рецепторларды сахаринмен ынталандыру инсулин деңгейінің жоғарылауына әкеліп соқтыратынын зерттеді.

Нәтижелер әртүрлі.

Бір зерттеуде сахарин ерітіндісімен ауызды жуу (жұтылмай) инсулин деңгейінің жоғарылауына алып келді ().

Басқа зерттеулер ешқандай әсерін таппады (,).

Acesulfame калий

Ацесульфам калийі (ацесульфам-К) егеуқұйрықтарда инсулин деңгейін жоғарылатуы мүмкін (,).

Егеуқұйрықтардағы бір зерттеу ацесульфам-К инъекциясының инсулин деңгейіне қалай әсер еткенін қарастырды. Олар 114-210% жаппай өсуді тапты ().

Алайда, ацесульфам-К-нің адамдағы инсулин деңгейіне әсері белгісіз.

Қысқаша мазмұны

Жасанды тәттілендіргіштердің инсулин деңгейіне әсері тәттілендіргіш түріне байланысты өзгермелі болып көрінеді.

Сукралоз инсулин деңгейін аузындағы рецепторларды іске қосу арқылы жоғарылататын көрінеді. Алайда, адамның сапалы сынақтары аз, сондықтан басқа жасанды тәттілендіргіштердің де осындай әсері бар-жоғы белгісіз.

Сукралоза мен сахарин адамдағы инсулин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, бірақ нәтижелер әртүрлі және кейбір зерттеулер нәтиже бермейді. Acesulfame-K егеуқұйрықтарда инсулинді көбейтеді, бірақ адами зерттеулер жүргізілмейді.

Егер сізде қант диабеті болса, жасанды тәттілендіргіштерді қолдана аласыз ба?

Диабетиктер инсулиннің жетіспеуіне және / немесе инсулинге төзімділікке байланысты қандағы қанттың қалыптан тыс бақылауына ие.

Қысқа мерзімді перспективада жасанды тәттілендіргіштер қанттың көп мөлшерін қабылдаудан айырмашылығы қандағы қант деңгейін көтермейді. Олар диабетиктер үшін қауіпсіз болып саналады (,,,).

Алайда денсаулыққа ұзақ уақыт қолданудың салдары әлі белгісіз.

Жасанды тәттілендіргіштер қандағы қант деңгейін көтермейді және қант диабетімен ауыратындар үшін қантқа қауіпсіз балама болып саналады.

Жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болу керек пе?

Жасанды тәттілендіргіштерді АҚШ пен Еуропадағы бақылау органдары қауіпсіз деп жариялады.

Сонымен қатар, олар денсаулыққа қатысты шағымдар мен қауіпсіздікке қатысты ұзақ мерзімді мәселелер көбірек зерттеуді қажет ететіндігін атап өтті (22 / a>).

Жасанды тәттілендіргіштер «пайдалы» болмауы мүмкін болса да, олар тазартылған қантқа қарағанда, кем дегенде, айтарлықтай «нашар» болады.

Егер сіз оларды теңдестірілген диетаның бір бөлігі ретінде жесеңіз, онда сіз тоқтатуыңыз керек екендігінің дәлелі жоқ.

Алайда, егер сізді алаңдататын болса, оның орнына басқа табиғи тәттілендіргіштерді қолдануға болады немесе жай ғана тәттілендіргіштерді алып тастауға болады.