Диетологтан сұраңыз: фермада өсірілген лосось және жабайы лосось

Мазмұны

• үшін шолу

С: Мен үшін жабайы лосось фермада өсірілген лососьден жақсы ма?

A: Жабайы лосось балығымен салыстырғанда өсірілген лососьді жеудің пайдасы қызу талқылануда. Кейбір адамдар фермада өсірілген лосось қоректік заттардан айырылған және токсиндерге толы деген ұстанымды ұстанады. Алайда, жабайы лосось мен фермадағы айырмашылық пропорционалды түрде жойылды, және ақыр соңында, лососьдің кез келген түрін жеу мүлде жоқ. Мұнда балықтың екі түрінің қоректік заттарға қалай жиналатынын егжей-тегжейлі қарастырыңыз.

Омега-3 майлары

Жабайы лосось құрамында омега-3 майларының көп мөлшері бар екенін естіген шығарсыз. Бұл жай ғана дұрыс емес. USDA азық-түлік дерекқорындағы ең соңғы деректерге сүйенсек, жабайы лососьдің үш унциялық порциясында 1,4 г ұзын тізбекті омега-3 майлары бар, ал фермада өсірілген лососьдің бірдей мөлшердегі порциясында 2 г бар. Сонымен, егер сіз диетаңызда омега-3 майларын көбірек алу үшін лосось жеп жатсаңыз, фермада өсірілген лосось - бұл баратын жол.

Омега-3 пен Омега-6 қатынасы

Жабайы лососьдің фермада өсірілетін тағы бір артықшылығы-денсаулығына сәйкес омега-3 майының омега-6 майына қатынасы. Бұл алдамшы мәлімдеме, өйткені мұндай қатынас сіздің денсаулығыңызға аз әсер етеді-омега-3-тің жалпы мөлшері денсаулықты жақсы болжайды. Сонымен қатар, егер омега-3 пен омега-6 майларының арақатынасы маңызды болса, онда ферма лососьінде жақсы болар еді. Фермада өсірілген атлантикалық лосось балықтарында бұл коэффициент 25,6 құрайды, ал жабайы атлантикалық лососьде бұл көрсеткіш 6,2 құрайды (жоғары коэффициент омега-3 майының көптігін және омега-6 майының аз екендігін көрсетеді).

Витаминдер мен минералдар

Калий мен селен сияқты кейбір қоректік заттар үшін жабайы лосось көп мөлшерде болады. Лосось құрамында фолий мен А дәрумені сияқты басқа қоректік заттардың көп мөлшері бар, ал басқа дәрумендер мен минералдар екі түрдің арасында бірдей. Тұтастай алғанда, лососьдің осы екі түрінің құрамындағы витаминдер мен минералдар жиынтығы барлық мақсаттар мен мақсаттарға ұқсас.

Ластану

Балық, әсіресе лосось өте құнарлы тағам. Диетада балықты көп тұтыну, әдетте, созылмалы аурумен байланысты. Бір жағымсыз: балықтағы токсиндер мен ауыр металдар. Балық жейтін көптеген адамдар үшін бұл шығын/пайда талдауын қажет етеді. Зерттеушілер сынаптың әсерінен балықты жеудің пайдасы мен тәуекелін қарастырған кезде, оның пайдасы басқа балықтармен салыстырғанда құрамында сынаптың мөлшері аз болатын лососьден қауіптен асып түседі деген қорытындыға келді.

Полихлорланған бифенилдер (ПХД) жабайы және өсірілген лосось балықтарында кездесетін тағы бір химиялық токсин болып табылады. Фермерлік лосось құрамында ПХД деңгейі жоғары, бірақ жабайы лосось бұл токсиндерден таза емес. (Өкінішке орай ПХД және ұқсас токсиндер біздің ортамызда кең таралғаны сонша, оларды үйіңіздегі шаңда табуға болады.) 2011 жылы жарияланған зерттеу Экология ғылымы мен технологиясы балықтың өмір сүру ұзақтығы (чинук лососьі басқа түрлерге қарағанда ұзағырақ өмір сүреді) немесе жағалау сызығына жақын жерде тұру және қоректену сияқты әртүрлі факторлардың жабайы лосось құрамындағы ПХД деңгейі өсірілген лосось балықтарындағыға жақын болуы мүмкін екенін хабарлады. Жақсы жаңалық - балықты пісіру кейбір ПХД-ның жойылуына әкеледі.

Алып кету: Лососьдің кез келген түрін жеу сізге пайда әкеледі. Ақырында, американдықтар балықты дерлік жемейді және олар жесе, әдетте тікбұрышты пішінде пішінделген, шайқалған және қуырылған кейбір қарапайым ақ балық. Шын мәнінде, егер сіз американдықтардың ақуыздың негізгі көздеріне қарасаңыз, балық тізім бойынша 11 -ші орынға шығады. Нан бесінші орында. Иә, американдықтар диеталарында балыққа қарағанда наннан көбірек ақуыз алады. Лосось мүлде емес, сапалы фермада өсірілген лосось (балықтың түсін жақсарту үшін бояғыштарсыз!) Жеген жақсы. Егер сіз лососьді жиі жесеңіз (аптасына екі реттен көп), онда ПХД шамадан тыс әсерін азайту үшін жабайы лосось сатып алу қажет болуы мүмкін.

үшін шолу