Хош иісті зәйтүн майын қалай жасауға болады (рецепттермен)

Мазмұны

• 1. Жаңа насыбайгүл және розмарин қосылған зәйтүн майы
• 2. Салаттарға арналған орегано және ақжелкен қосылған зәйтүн майы
• 3. Ет бұрыштары қосылған зәйтүн майы
• 4. Розмарин қосылған зәйтүн майы және ірімшікке сарымсақ
• Дайындық кезінде күтім жасау
• Сақтау және сақтау мерзімі

Зәйтүн майы деп аталатын хош иісті зәйтүн майы зәйтүн майының хош иісті шөптермен және сарымсақ, бұрыш және бальзам майы сияқты хош иісті шөптермен қоспасынан жасалады, тағамға жаңа хош иістер әкелу тұзды интенсивтеу үшін қолдану қажеттілігін азайтуға көмектеседі. тағамның дәмі.

Зәйтүн майы табиғи антиоксиданттар мен қабынуға қарсы заттар ретінде жұмыс істейтін жақсы майларға бай, бұл жүрек, қан қысымы, Альцгеймер, есте сақтау және атеросклероз сияқты ауруларды бақылауда және алдын-алуда керемет одақтас. Супермаркетте ең жақсы зәйтүн майын қалай таңдауға болатынын біліңіз.

1. Жаңа насыбайгүл және розмарин қосылған зәйтүн майы

Жаңа піскен насыбайгүл мен розмаринмен майланған зәйтүн майы макарон өнімдері мен балық тағамдарын дәмдеу үшін өте қолайлы.

Құрамы:

• 200 мл таза зәйтүн майы;
• 1 уыс райхан;
• 2 лавр жапырағы;
• Розмариннің 2 тармағы;
• 3 қара бұрыш;
• Сарымсақтың 2 тұтас қабығы.

Дайындық режимі: Шөптерді жақсылап жуыңыз да, сарымсақты аздап зәйтүн майына салыңыз. Майды 40ºС дейін қыздырыңыз және оны стерильденген шыны ыдысқа құйыңыз, содан кейін шөптерді қосыңыз. Оны кем дегенде 1 апта тұрыңыз, шөптерді алып тастаңыз және дәмдеуіштермен майын тоңазытқышта сақтаңыз.

2. Салаттарға арналған орегано және ақжелкен қосылған зәйтүн майы

Орегано мен ақжелкен қосылған зәйтүн майы - салаттар мен тосттарды дәмдеудің тамаша нұсқасы.

Бұл май оңай дайындалады және шөптерді майға, бөлме температурасында, зарарсыздандырылған шыны бөтелкеде қосыңыз. Бөтелкені қақпақты жабыңыз да, хош иісі мен дәмін білу үшін 1 апта тұрыңыз. Сіз сондай-ақ басқа сусыздандырылған шөптерді қолдануға болады.

3. Ет бұрыштары қосылған зәйтүн майы

Бұрыш майы - етге дәмдеу үшін керемет мүмкіндік.

Құрамы:

• 150 мл зәйтүн майы;
• 10 г қызғылт бұрыш;
• 10 г қара бұрыш;
• 10 г ақ бұрыш.

Дайындық режимі: Майды 40ºС дейін қыздырыңыз және оны стерильді шыны ыдысқа бұрышпен салыңыз. Бұрышты алып тастамас бұрын оны кем дегенде 7 күн демалыңыз. Егер сіз кептірілген бұрышты майға қалдырсаңыз, олардың дәмі барған сайын күшейе түседі.

4. Розмарин қосылған зәйтүн майы және ірімшікке сарымсақ

Розмарин мен сарымсақ қосылған зәйтүн майы - жаңа және сары ірімшіктермен бірге тұтынудың тамаша нұсқасы.

Құрамы:

• 150 мл зәйтүн майы;
• Розмариннің 3 тармағы;
• 1 шай қасық туралған сарымсақ.

Дайындық режимі: Розмаринді жақсылап жуыңыз да, сарымсақты аздап зәйтүн майына салыңыз. Майды 40ºС дейін қыздырыңыз және оны стерильденген шыны ыдысқа құйыңыз, содан кейін шөптерді қосыңыз. Оны кем дегенде 1 апта тұрыңыз, шөптерді алып тастаңыз және дәмдеуіштермен майын тоңазытқышта сақтаңыз.

Дайындық кезінде күтім жасау

Дәмді зәйтүн майын қарапайым зәйтүн майымен бірдей қолдануға болады, оның артықшылығы тағамға көп дәм береді. Дегенмен, түпкілікті өнімнің сапасын қамтамасыз ету үшін қамқорлық қажет:

1. Дайындалған майды сақтау үшін стерильді шыны ыдысты қолданыңыз. Стаканды қайнаған суға шамамен 5-10 минут зарарсыздандыруға болады;
2. Дәмді майдың құрамында тек сусыздандырылған шөптер ғана қалуы мүмкін. Егер жаңа піскен шөптер қолданылса, оларды 1-ден 2 аптаға дайындалғаннан кейін шыны ыдыстан алып тастау керек;
3. Сарымсақты майға қоспас бұрын оны сөндіру керек;
4. Жаңа піскен шөптерді майға қоспас бұрын жақсылап жуу керек;
5. Жаңа піскен шөптерді қолданған кезде, май аздап жылыған кезде оны 40ºС-қа дейін қыздыру керек, бұл температурадан асып кетпеңіз және оны ешқашан қайнатпаңыз.

Бұл сақтық шаралары майдың саңырауқұлақтар мен бактериялармен ластануын болдырмау үшін маңызды, бұл тағамды бұзады және іштің ауыруы, диарея, безгегі және инфекциялар сияқты ауруларды тудыруы мүмкін.

Сақтау және сақтау мерзімі

Дайын болған май құрғақ, әуе және қараңғы жерде шамамен 7 - 14 күн демалуы керек, бұл шөптердің хош иісі мен дәмін майға беруі үшін қажет уақыт. Осы кезеңнен кейін шөптерді құмырадан алып тастап, майды тоңазытқышта сақтау керек.

Бөтелкеде тек кептірілген шөптерді зәйтүн майымен бірге сақтауға болады, оның жарамдылық мерзімі шамамен 2 ай.