Қара таңқурай мен бүлдірген қалай ерекшеленеді?

Мазмұны

• Қара таңқурай мен бүлдірген дегеніміз не?
• Қарақатты қара таңқурайдан қалай ажыратуға болады
• Екеуі де өте қоректік
• Қарақат пен қара таңқурайдан қалай рахат алуға болады
• Төменгі жол

Қара таңқурай мен бүлдірген тәтті, дәмді және құнарлы жемістер.

Олардың ұқсас күлгін түсі мен сыртқы түрі бар екенін ескере отырып, көптеген адамдар оларды бір жемістің әр түрлі атаулары деп санайды. Алайда, олар екі түрлі жеміс.

Бұл мақалада қара таңқурай мен бүлдіргеннің негізгі айырмашылықтары мен ұқсастықтары қарастырылады.

Қара таңқурай мен бүлдірген дегеніміз не?

Олардың атына қарамастан, ешқандай жеміс те шын жидек емес. Ботаникалық тұрғыдан екеуі де ұсақ друпелеттерден немесе жемістердің жеке төмпешіктерінен тұратын жиынтық жемістер болып саналады. Әр дрюпелетте тұқым бар.

Оларды өсіретіндер арасында, олар қамыс тәрізді ағаш сабақтарында өсетіндіктен, оларды қара бидай өсімдіктері деп атайды.

Қара таңқурай (Rubus occidentalis L.) - бұл Солтүстік Америкада кең таралған қызыл таңқурайдың ерекше түрі. Олар сондай-ақ қарақұйрық, жабайы қара таңқурай немесе бөріқарағай деп аталады (1).

Коммерциялық өндірілген қара таңқурайдың көпшілігі АҚШ-тың Тынық мұхитының солтүстік-батысында өседі. Олар салқын климатты жақсы көреді және шілде айында жиналады. Осылайша, олар қара жидек сияқты кең қол жетімді емес ().

Қарақат - бұл тағы бір мүше Рубус тұқымдас немесе субфамилия, сондықтан олар қара таңқурайдың құдалары сияқты. Олар әлемнің көптеген бөліктерінде, соның ішінде Америка Құрама Штаттарында, Мексикада және Чилиде өседі, сондықтан сіз оларды жыл бойына жаңа піскен жемістер ретінде таба білуіңіз керек ().

Ботаникалық тұрғыдан қара таңқурай мен бүлдірген бір-біріне байланысты, бірақ олар мүлдем басқа жемістер. Қара таңқурайдың өсу кезеңі өте қысқа, ал қарақат жыл бойына кең таралған.

Қарақатты қара таңқурайдан қалай ажыратуға болады

Қарақат және қара таңқурай көбінесе сыртқы түрлеріне байланысты бір-бірімен қателеседі.

Жүзім бұталарында болған кезде оларды ажырату қиын. Қарақат таңқурайға қарағанда тікенді болуы мүмкін, бірақ тікенсіз қара бүлдірген де бар.

Алайда, егін жинағаннан кейін айырмашылықты анықтау оңайырақ. Жемістің сабағынан жұлып алынған жағын қараңыз. Қара таңқурай жемістердің ішіндегі бір бөлігін олар жиналған сабаққа қалдырады, сондықтан олардың қуысы өзегі болады.

Қарақатпен бүкіл жеміс сабағынан шығады, сондықтан олар сабаққа бекітілген ақ немесе жасыл өзекке ие болады.

Екеуі де жұмсақ, тез бұзылатын жемістер, бірақ өзегі қуыс болғандықтан, қара таңқурай қарақатқа қарағанда жұмсақ, тіпті тез бұзылады.

Егер сіз оларды бір-бірімен салыстырсаңыз, онда сіз қарақаттың друпелеттері тегіс және жылтыр екенін, ал таңқурай ұсақ ақ түктермен жабылғанын байқайсыз.

Екі жемістің дәмдік профилі басқа, оларда қара бүлдірген көбірек татар, ал қара таңқурай тәтті.

Қарақат пен қара таңқурай көбіне бір-бірімен шатастырылады, өйткені олар ұқсас көрінеді. Оларды ажыратудың ең жақсы тәсілі - жемістердің сабақ жағын тексеру. Қара таңқурайдың өзегі қуыс, түктері кішкентай, дәмі қарақатқа қарағанда тәтті.

Екеуі де өте қоректік

Базардан қайсысын алсаңыз да, қара бүлдірген де, қара таңқурай да өте қоректік. Қарақат пен қара таңқурайдың 1 кесе (140 грамм) порциясының тамақтану мәліметтері сәйкесінше (,):

Екі жемісте де калория мөлшері төмен және талшықтың керемет көздері, бұл сіздің қандағы қант деңгейіңізді және ас қорыту жолдарыңызды реттеуге көмектеседі. Екі жемістің 1 кесе (140 грамм) порциясы ересектер үшін осы қоректік заттардың DV-нің үштен бірінен астамын береді.

Екі жемістің бір порциясы сіздің иммундық жүйеңізді және дәнекер тініңізді сау ұстау үшін маңызды С дәрумені мөлшерін қосады ().

Сонымен қатар, басқа жидектер сияқты, екі жемісте де полифенол () деп аталатын денсаулықты нығайтатын қосылыстар бар.

Бұл өсімдік қосылыстары антиоксидантты қасиетке ие, демек, олар жасушаларды тотығу зақымданудан қорғауға көмектеседі. Осылайша, олар қатерлі ісік, жүрек ауруы және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі (,,).

Антоцианиндер - бұл қарақат пен қара таңқурайға сия-қара түсті беретін полифенол түрі. Екі жемісте антоцианиннің көп мөлшері бар, олар сау тамырлармен байланысады және жасушаларды мутация мен қатерлі ісікке айналудан сақтайды (,, 8).

Екі жемісте де калория мөлшері аз және талшықтардың, С дәрумені мен антоцианин деп аталатын антиоксидантты қосылыстардың керемет көздері. Тамақтану сіздің ас қорыту жүйеңізге және қан тамырларыңызға пайдасын тигізеді, тіпті қатерлі ісік ауруларын азайтады.

Қарақат пен қара таңқурайдан қалай рахат алуға болады

Бұл жидектердің екеуі де жаңа піскен кезде дәмді болады. Олар жұмсақ жемістер және тез бұзылатын болғандықтан, оларды тоңазытқышта сақтаңыз және 2-3 күн ішінде қолданыңыз.

Жаңа қара таңқурай мен бүлдірген жаңа піскен жемістерге немесе жапырақты жасыл салатқа қаныққан, қаныққан түс қосады, сондай-ақ сұлы немесе йогурттің үстінен қосылады немесе ірімшік табағына қосылады.

Екі жидек те мұздатылған түрде қол жетімді. Шын мәнінде, қара таңқурайдың вегетациялық кезеңі қысқа болғандықтан, сіз оларды мұздатылған немесе өзіңізді мұздатып табатын сәттілікке ие болуыңыз мүмкін.

Мұздатылған жидектермен сіз кез-келген уақытта олардың дәмі мен денсаулыққа пайдасын көре аласыз, өйткені олардың антиоксиданттары мұздатылған кезде де өзгеріссіз қалады ().

Егер сіз мұздатылған жидектерді қолдансаңыз, онда олар ерігеннен кейін жұмсақ әрі былжыр болатындығын есте сақтаңыз, бірақ олардың дәмі жақсы болады. Оларды пісірмеде, құймақ немесе вафлидің үстінде тұздық ретінде немесе смузи түрінде қолдануға өте ыңғайлы.

Жаңа піскен немесе мұздатылған қара бүлдірген мен қара таңқурайдан ләззат алудың тағы бір тәсілі - оларды джемге айналдырып, жыл бойы рақаттандыру. Олар көбірек тарт болғандықтан, қара жидекке қосымша қант қажет болуы мүмкін, сондықтан консервілеу алдында оған дәм беріңіз.

Жаңа піскен қара бүлдірген мен қара таңқурай тез бұзылады, сондықтан оларды тоңазытқышта сақтап, бірнеше күн ішінде қолданыңыз. Бұл жидектерді қолданудың дәмді тәсілдеріне салаттарға, смузи мен тұздықтарға қосуды немесе джем жасау үшін пайдалануды жатқызуға болады.

Төменгі жол

Олар өте ұқсас болғанымен, қара таңқурай мен бүлдірген екі мүлдем басқа жемістер.

Оларды бір-бірінен ажырату үшін астыңғы жағындағы саңылауды іздеңіз. Қара таңқурай өзегі қуыс, ал қарақат қатты.

Сіз қайсысын таңдағаныңызға қарамастан, бұл жемістердің қоректік профилі ұқсас және олар антоцианин деп аталатын антиоксиданттармен толтырылған.

Олардың көп бөлігін диетаға енгізу асқазан-ішек жолын реттеу, қан тамырларын сауықтыру және қатерлі ісік ауруларын азайту сияқты көптеген артықшылықтарға ие болуы мүмкін.