Брокколи және гүлді қырыққабат: біреуі сау ма?

Мазмұны

• Тамақтану айырмашылығы
• Денсаулыққа пайдасы
• Антиоксидант құрамы
• Қатерлі ісіктің алдын алу
• Жүректің саулығы
• Қолданады
• Біреуі сау ма?
• Төменгі жол

Брокколи мен гүлді қырыққабат - бір-бірімен жиі салыстырылатын екі кең таралған көкөніс.

Олардың екеуі бірдей өсімдіктер тұқымдасына ғана емес, сонымен бірге тамақтану мен денсаулыққа пайдасы жағынан бірнеше ұқсастықтарға ие.

Дегенмен, бірнеше маңызды айырмашылықтар бар.

Бұл мақалада брокколи мен гүлді қырыққабаттың ұқсастықтары мен айырмашылықтары қарастырылады, олардың екіншісіне қарағанда денсаулығы жақсы ма.

Тамақтану айырмашылығы

Брокколи мен гүлді қырыққабатта калория мөлшері аз, сонымен қатар түрлі маңызды дәрумендер мен минералдар бар.

Екеуі де талшыққа жоғары, жүйелілікті, қандағы қантты бақылауды және жүрек денсаулығын қолдайтын маңызды қоректік зат (1).

Олардың әрқайсысында сүйек түзілуіне, иммундық функцияға және жараларды емдеуге қатысатын жақсы С дәрумені бар (2).

Сонымен қатар, олар басқа да көптеген микроэлементтерге бай, оның ішінде фолат, калий, мыс және марганец.

Брокколи мен гүлді қырыққабаттың тамақтану жағынан салыстыратыны мынада: (3, 4):

Екі көкөністің арасында тағамдық ұқсастықтар көп болғанымен, олардың айырмашылықтары да бар.

Мысалы, брокколи құрамында С және К дәрумендері көп, ал гүлді қырыққабат пантотен қышқылы мен В-6 дәрумені ұсынады.

Минуттық айырмашылықтарға қарамастан, екеуі де пайдалы, дұрыс тамақтануға пайдалы болады.

Брокколи мен гүлді қырыққабаттың құрамында калория мөлшері аз, сонымен қатар әртүрлі пантотен қышқылы және В-6, С және К дәрумендері бар талшықтар көп.

Денсаулыққа пайдасы

Брокколи де, гүлді қырыққабат та денсаулыққа пайдалы бірқатар пайдалы заттармен байланысты болды.

Антиоксидант құрамы

Брокколи мен гүлді қырыққабат антиоксиданттарға бай, олар жасушалардың зақымдануын азайтуға, қабынуды азайтуға және созылмалы аурудан қорғайтын пайдалы қосылыстарға бай (5).

Мысалы, сульфорафан және индол-3-карбинол - күкіртке бай екі антиоксидант, көбінесе қырыққабат пен брокколи сияқты крест тәрізді көкөністерде кездеседі (6, 7).

Сондай-ақ, қырыққабат басқа да антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады, оның ішінде прокататехан қышқылы, кумар қышқылы және ванил қышқылы (8).

Сонымен қатар, брокколи лютеин мен зеаксантинге бай, олардың екеуі де көздің денсаулығы үшін маңызды (9).

Қатерлі ісіктің алдын алу

Брокколи мен гүлді қырыққабаттың әрқайсысында қатерлі ісік түрлерінен қорғауға көмектесетін шоғырланған антиоксиданттар бар.

Шын мәнінде, кейбір зерттеулер брокколи мен гүлді қырыққабат тәрізді кристалды көкөністерді үнемі ішу қатерлі ісік түрлерінің төмендеу қаупімен байланысты болуы мүмкін деген болжам айтады (10).

Мысалы, 1 950 әйелдің зерттеуінде көбірек көкөніс жеу аналық без қатерлі ісігінің даму қаупінің төмендеуімен байланысты екені анықталды (11).

Кесілген көкөністер сонымен қатар асқазан, сүт бездері, колоректальды, өкпе және простата обыры қаупінің төмен деңгейімен байланысты (12, 13, 14, 15, 16).

Жүректің саулығы

Кейбір зерттеулер рационға брокколи немесе гүлді қырыққабаттан бірнеше порция қосу жүрек денсаулығын жақсартуы мүмкін деп болжайды.

Бұл екі көкөністің құрамында салыстырмалы түрдегі талшықтар бар, холестерин мен қан қысымын төмендететін маңызды қоректік заттар, екеуі де жүрек ауруы үшін қауіпті фактор болып табылады (17, 18).

Бұған қоса, екеуі де жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты көкөністердің отбасы болып табылатын шешуші маңызы бар көкөністер болып саналады (19).

Сонымен қатар, кейбір көкөністердегі кейбір антиоксиданттар, мысалы сульфорафан, жануарлардың кейбір зерттеулерінде жүрек денсаулығын жақсартатыны көрсетілген (20, 21).

Брокколи мен гүлді қырыққабат антиоксиданттардың көптігі арқасында жүректің денсаулығын жақсартады және белгілі бір қатерлі ісік түрлерінен қорғайды.

Қолданады

Брокколи мен гүлді қырыққабат екеуі де әртүрлі рецепттерге қосылуы мүмкін.

Брокколиді дәмі мен құрылымын жақсарту үшін шикі немесе буға пісірілген, тұздалған, қуырылған немесе қуыруға болады.

Әсіресе салаттарда, картопта, бүйір тағамдарда және кәстрөлдерде жақсы жұмыс істейді.

Брокколиді қарапайым тағамдар үшін тіпті гуммус, салат таңу, гуакамол немесе цатзики сияқты қосындылармен қосуға болады.

Гүлді қырыққабаттан, сондай-ақ пісірілген, қуырылған, буға пісірілген немесе тұздалғаннан ләззат алып, көптеген түрлі тағамдарға қосуға болады.

Сондай-ақ, бұл өте жан-жақты және пиццаның қытырлақ етін, күріш тағамдарын, вегетериандық пюрені, тортилланы және макарон тағамдарын аз көмірсутекті бұрау үшін, оны белгілі бір дәндермен ауыстыруға болады.

Брокколи мен гүлді қырыққабатты шикі немесе пісіруге болады, сонымен қатар әртүрлі ыдыс-аяқтарда қолдануға болады.

Біреуі сау ма?

Брокколи мен гүлді қырыққабаттың арасында аздаған айырмашылықтар бар, әсіресе олардың денсаулыққа тигізер пайдасы мен белгілі бір қоректік заттар мен антиоксиданттар.

Дегенмен, екеуі де пайдалы, дұрыс тамақтануға пайдалы және дәмді қосымша бола алады.

Брокколи мен гүлді қырыққабаттан аптасына бірнеше порция, қызанақ, шпинат, спаржа және цуккини сияқты басқа да қоректік-тығыз көкөністерден дәм татып көріңіз.

Бұл бірегей көкөністер әр түрлі дәрумендерді, минералды заттар мен денсаулыққа пайдалы артықшылықтарды ұсынады, сонымен қатар олар сіздің тамақтану жоспарыңызды үйлестіруге және диетаңызға әр түрлі әсер етуге көмектеседі.

Брокколи де, гүлді қырыққабат та дұрыс тамақтануға нәр береді. Аптасына екі порциядан және басқа да көкөністерден дәм татып көріңіз.

Төменгі жол

Брокколи мен гүлді қырыққабат - бұл өсімдіктердің бір тұқымдасына жататын және олардың тағамдық құндылығы мен денсаулыққа пайдасы жағынан бірнеше ұқсастыққа ие екі көкөніс.

Олар сондай-ақ бірнеше ерекше айырмашылықтарға ие және белгілі дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың әртүрлі мөлшерін ұсынады.

Алайда, көкөністердің екеуі де пайдалы және дұрыс тамақтануға пайдалы.