Сіз шикі спаржа жей аласыз ба?

Мазмұны

• Шикізатпен рахат алуға болады
• Пісірілген спаржа антиоксиданттармен көбірек мақтана алады
• Пісіру тағамдық құндылыққа әсер етеді
• Кез келген жолмен сау таңдау
• Төменгі жол

Көкөністерге келетін болсақ, спаржа - бұл керемет тағам - бұл керемет және жан-жақты қоректік қуат.

Әдетте оның пісірілген түрде ұсынылатындығын ескере отырып, шикі спаржа жеудің өміршеңдігі мен пайдалы екендігі туралы сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада сіз шикі спаржа жеуге болатындығыңызды түсіндіріп, оны шикі және пісірілген түрде жеудің кейбір оң және теріс жақтарын ұсынасыз.

Шикізатпен рахат алуға болады

Көптеген адамдар спаржа жеу алдында оны пісіру керек деп санаса да, олай емес.

Шындығында, бұл сіздің тағамыңызға ешқандай тағам қоспастан қоректік қосымша болуы мүмкін.

Айтуынша, спаржа пісіру оның қатты өсімдік талшықтарын жұмсартады, бұл көкөністі шайнауды және сіңіруді жеңілдетеді ().

Алайда, дұрыс дайындалған кезде шикі спаржа оңай шайнауы мүмкін және кез-келген пісірілген нұсқа сияқты дәмді болады.

Алдымен, найзалардың ағаш ұштарын алып тастаңыз - егер сіз оларды дайындауға дайындалып жатсаңыз.

Осы сәтте сіз оларды тістеп ала аласыз, бірақ тәжірибе ұнамды болуы мүмкін емес.

Оның орнына көкөністерді тазартқышты, үккішті немесе өткір пышақты қолданып, найзаларды ұсақтап тураңыз. Кесектер неғұрлым жұқа болса, оларды шайнау оңайырақ болады.

Сондай-ақ, сабақтың қатал жерлерін жұмсақ ету үшін зәйтүн майы мен лимон шырынын немесе сірке суын қарапайым етіп киюге болады. Мұны істеу дәмді қосудың керемет әдісі болып табылады.

Спаржа шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Шикізаттан рахат алған кезде, жұқа етіп кесіңіз, әйтпесе қатты сабақтарды шайнауды жеңілдетіңіз.

Пісірілген спаржа антиоксиданттармен көбірек мақтана алады

Жұмсақ құрылым спаржа дайындаудың жалғыз артықшылығы болмауы мүмкін.

Спаржа полифенол деп аталатын химиялық қосылыстардың мол қорымен мақтана алады, олар күшті антиоксидант қабілеттерімен (,) танымал.

Зерттеулер полифенолға бай диета стрессті, қабынуды және бірнеше аурулардың, соның ішінде жүрек ауруы мен қант диабетінің (,) қаупін азайтуға көмектеседі деп болжайды.

Бір зерттеу жасыл спаржа пісіру оның жалпы антиоксидантты белсенділігін 16% арттырғанын анықтады. Нақтырақ айтқанда, ол оның мазмұнын арттырды
бета каротин және кверцетин - екі күшті антиоксидант - сәйкесінше 24% және 98% (4).

Тағы бір зерттеуде пісірілген ақ спаржаның антиоксидантты белсенділігі шикі нұсқаға қарағанда үш есе жоғары екендігі анықталды ().

Пісіру тағамдық құндылыққа әсер етеді

Пісіру спаржадағы кейбір қосылыстардың болуын жақсарта алады, бірақ ол басқа қоректік заттардың құрамын төмендетуі мүмкін.

Мысалы, бір зерттеу жасыл қояншөпті пісіру С дәрумені, әсіресе ыстыққа сезімтал дәрумен 52% -ға төмендететінін анықтады ().

Пісіру кезінде көкөністердегі кейбір қоректік заттардың қалай әсер ететіні пісіру әдісіне, жылу әсер ету ұзақтығына және қоректік заттардың түріне (,) байланысты.

Судың және ыстықтың әсерін шектейтін, бумен пісіру, пісіру, тез ағарту және микротолқынды пеш сияқты пісіру әдістерін таңдау жақсы ереже болып табылады. Сонымен қатар, көкөністерді шамадан тыс дайындаудан аулақ болыңыз және оның орнына нәзік құрылымды таңдаңыз.

Спаржа пісіру оның антиоксидантты белсенділігін едәуір арттыруы мүмкін, бірақ сонымен бірге С дәрумені сияқты кейбір ыстыққа сезімтал қоректік заттардың жоғалуына әкелуі мүмкін.

Кез келген жолмен сау таңдау

Спаржаны сіздің диетаңызға қосу, оны қалай дайындағаныңызға қарамастан, дұрыс таңдау болып табылады.

Сіз оны пісіресіз бе, әлде оны шикі түрде жейсіз бе, ол сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Екі нұсқа да рационға талшық, антиоксиданттар және маңызды қоректік заттар қосады (,).

Денсаулыққа максималды пайда келтіру үшін тамақтану режимін араластырып, дайындалған және шикі дайындалған стильдермен тәжірибе жасап көріңіз.

Макароннан жасалған тағамдар мен салаттарға ұсақталған, шикі спаржа қосуға тырысыңыз. Одан басқа, жеңіл-желпі қайнатылған немесе фриттатада пісірілген найзалардан немесе жеке гарнир ретінде рақаттаныңыз.

Спаржа - пісірілген немесе шикі болғанына қарамастан, қоректік таңдау. Денсаулыққа пайдасын тигізу үшін екеуін қосып жеуге тырысыңыз.

Төменгі жол

Спаржа - өте қоректік көкөніс, оны пісірілген немесе шикі түрінде жеуге болады.

Қатты құрылымы болғандықтан, пісіру ең танымал дайындық әдісі болып табылады. Алайда, жіңішке кесілген немесе маринадталған шикі найза бірдей рахаттануы мүмкін.

Пісіру спаржадағы антиоксидантты белсенділікті арттыруы мүмкін, бірақ сонымен бірге қоректік заттардың жоғалуына ықпал етуі мүмкін. Бұл әсіресе С дәрумені сияқты ыстыққа сезімтал дәрумендерге қатысты.

Денсаулыққа үлкен пайда әкелу үшін, рационға пісірілген және шикі спаржа қосуды қарастырыңыз. Айтуынша, тамақтану тұрғысынан сіз кез-келген таңдау кезінде қателеспейсіз.