Өсімдік майына қарсы канола майы: денсаулық үшін пайдалы не?

Мазмұны

• Шолу
• Рапс майы
• Өсімдік майы
• Аспаздық майды қауіпсіз сақтау
• Басқа пайдалы майлар
• Авокадо майы
• Қосымша тың зәйтүн майы
• Кокос майы
• Жүзім майы
• MCT майы
• Жержаңғақ майы
• Күнжіт майы
• Ұшып кету

Шолу

Көпшілігіміз күн сайын тамақ дайындау кезінде майдың қандай да бір түрін қолданамыз. Сіз майдың қай түрінің сіз үшін пайдалы екенін, қайсысын пісірудің әр түріне қолдануға болатынын білесіз бе?

Рапс пен өсімдік майы бір-бірін алмастыратын болып көрінуі мүмкін, бірақ тамақтану мен тиімді пайдалану туралы айтсақ, олар әр түрлі қасиеттерге ие.

Рапс майы

Мұнайдың әртүрлі түрлерін қарау кезінде үш нәрсені есте сақтаңыз:

1. оның темекі шегу нүктесі (майдың температурасы бұзыла бастайды, оны зиянды етеді)
2. құрамында майдың түрі
3. оның хош иісі

Рапс майын әртүрлі температураға дейін қыздыруға болады, және ол бейтарап дәмге ие. Бұл оны көптеген адамдар үшін сүйікті майға айналдырады. Рапс майы пайдалы май болып саналады, өйткені оның құрамында қаныққан май аз, ал қаныққан май көп.

Қанықпаған және полиқанықпаған майлардың екеуі де холестерин деңгейін жақсартып, жүрек ауруының қаупін азайтады. Жануарлардың өнімдерінде көп кездесетін, сондай-ақ кокос және пальма майларында кездесетін қаныққан май қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады.

Диетада қаныққан майдың мөлшерін шектеген дұрыс.

Рапс майының маңызды кемшіліктерінің бірі оның табиғи өсімдіктерден шықпауы. Бұл крест тәрізді және рапс майының көп бөлігі гендік-модификацияланған өсімдіктерден өндіріледі (ГМО деп те аталады).

Бұл міндетті түрде майды зиянды таңдау етпейді, дегенмен кейбір ГМО адамдарға, соның ішінде сезімталдыққа зиян келтіретін химикаттармен шашырайды.

Сондай-ақ, ұзақ мерзімді перспективада ГМО-ның өзі қауіпсіз екендігі туралы даулар бар. Қауіпсіздік туралы ұзақ мерзімді зерттеулер әлі қол жетімді емес, және ГМО-ның денсаулыққа зиянды немесе зиянды емес екендігі туралы көп пікірталастар бар.

Ең бастысы, сіздің тағамыңызда құрамында ГМО бар ма, жоқ па, соны білу керек. Сол біліммен өз таңдауыңызды жасаңыз!

Өсімдік майы

Өсімдік майы көбінесе әр түрлі майлардың қоспасы немесе қоспасы болып табылады. Бұл көптеген адамдар күнделікті тамақ дайындауда қолданатын майдың жалпы түрі. Өсімдік майы көбінесе тамақ дайындаудың барлық түрлерінде қолдануға болатын арзан таңдау болып табылады. Рапс майы сияқты, ол бейтарап дәмге ие.

Жалпы мұнайдың бұл түрінің проблемасы - сіздің майыңызда не барын білмейтіндігіңізде. Мұнда мұнай алынған өсімдіктердің қалай өсірілгендігі және мұнайдың қалай өңделгені кіреді.

Қаныққан майдың, полиқанықпаған майдың және қанықпаған майдың қатынасы қоспаның құрамына қандай майлар кіргеніне байланысты өзгереді (күнбағыс, жүгері, соя, мақсары және т.б.), сондықтан сіз майлардың түрлерін бақылау мүмкіндігіне ие болмайсыз. сен тамақ жеп жатырсың.

Аспаздық майды қауіпсіз сақтау

Өкінішке орай, пісіруге арналған майлар, әсіресе оттегінің әсерінен, бұзылуға бейім болуы мүмкін. Оттегі майлардағы қосылыстармен әрекеттескенде, ол пероксидтердің ыдырауына әкеледі. Бұл пісіру майларына жағымсыз иіс немесе дәм бере алады.

Уақыт өте келе, оттегі еркін радикалдардың көбеюіне ықпал етеді. Бұл жасушалардың зақымдануымен байланысты және қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін зиянды қосылыстар. Нәтижесінде, майдың қайда сақталатынын және оны қанша уақыт сақтағаныңыз жөн.

Көптеген майларды салқын, құрғақ жерде сақтау керек. Атап айтқанда, оларды жылудан (пештен жоғары немесе тым жақын) және күн сәулесінен (терезе алдында) алыс ұстаңыз.

Майды таза әйнек бөтелкелерді алюминий фольгаға немесе басқа материалға орап, жарықтан аулақ болыңыз және майдың қызмет ету мерзімін ұзартыңыз.

Егер сіз үлкен бөтелке майын сатып алсаңыз, сіз оны тезірек қолданатын кішкене бөтелкеге ​​майды бергіңіз келуі мүмкін. Қалғанын тоңазытқышта немесе күн сәулесінен алыс салқын жерде сақтауға болады.

Егер сіз құрамында шөптер мен көкөністер бар (мысалы, чили бұрышы, сарымсақ, қызанақ немесе саңырауқұлақ) май пісіретін болсаңыз, олар бактериялардың көбеюіне, соның ішінде Clostridium botulinum бактериялар (ботулизмді тудыруы мүмкін).

Мұндай қоспасы бар майлар ашылғаннан кейін тоңазытылып, ашылғаннан кейін төрт күн ішінде максималды сергектік пен дәм алу үшін қолданылуы керек.

Әдетте, пісіру майларының көпшілігі шамамен үш айда нашар болады. Олармен бірге пайдалы тамақ дайындауға және алға ұмтылуға ынталандырады.

Басқа пайдалы майлар

Рапс майы мен өсімдік майы - бұл тағам дайындауға қатысты жалғыз әдіс емес! Майларға арналған өсімдікке негізделген басқа пайдалы нұсқалары төмендегіні қамтиды.

Авокадо майы

Авокадо майы жоғары түтінге ие. Бұл тағамдарды қарауға, қызаруға немесе пісіруге өте ыңғайлы дегенді білдіреді. Авокадо майлары көп қанықпаған майларда көп, қанықпаған майлар моноқанықпаған майлардың жартысына жуығын құрайды.

Мұнай қымбатқа түсуі мүмкін, өйткені аз мөлшерде мұнай жасау үшін көптеген авокадо қажет. Алайда, оның керемет, бейтарап дәмі бар, ол сорпаға қосуға, пісірер алдында балық немесе тауықтың үстіне түсіп кетуге немесе қуыруға көкөністермен араластыруға өте ыңғайлы етеді.

Қосымша тың зәйтүн майы

Сізге арналған қанықтырылған майға толы, зәйтүн майы орташа немесе төмен қыздыру температурасында жақсы қолданылады.

Сіз сапалы экстракты зәйтүн майын таңдасаңыз, оның дәмі керемет, сондықтан оны салатқа таңдай аласыз.

Кокос майы

Кокос майы қаныққан майларда көп болуы мүмкін, бірақ ол адамның жоғары тығыздықтағы липопротеин (HDL) деңгейіне пайдалы әсер етеді. HDL сонымен қатар адамның «жақсы» холестерин ретінде де белгілі, ол қажетсіз жоғары холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Алайда, кокос майы қаныққан майларда өте көп болғандықтан, денсаулық сақтау мамандарының көпшілігі оны үнемді пайдалануға кеңес береді. Кокос майы орташа түтінге ие, бұл оны аз қыздырылған пісіру және тұздықта пісіруге мүмкіндік береді.

Жүзім майы

Жүзім майында орташа түтін бар, сондықтан оны әр түрлі пісіру үшін қауіпсіз пайдалануға болады.

Кливленд клиникасының мәліметі бойынша оның 73 пайыздық қанықпаған майларға, 17 пайыз қанықпаған майларға және 10 пайыз қаныққан майларға қатынасы бар. Бұл қолдануға арналған керемет көп мақсатты май.

Есіңізде болсын, майдың бұл түрі омега-6 май қышқылдарына көп, полиқанықпаған майдың басқа түрі - омега-3s-мен теңестірілуі қажет полиқанықпаған май түрі.

Өтеу үшін диетадағы омега-3 майларынан омега-6 майына көбірек қатынасы бар басқа тағамдарды тұтынуды көбейту жақсы идея.

MCT майы

Орташа тізбектегі триглицеридтер (MCT) майы - калориясы төмен, ағза үшін керемет қуат көзі болып табылатын пісіру майы. Нәтижесінде, кейбір спортшылар MCT майын спорттық көрсеткіштерді жақсарту үшін қолданады.

Алайда, егер адам MCT майын ас қасықтан ішуді жөн көрсе, олар аз мөлшерде басталуы керек. Бір уақытта көп тамақтану жүрек айнуымен байланысты.

Сондай-ақ, дәмге әсер етпеу үшін майды 150-ден 160 градусқа дейін қыздырмаңыз. Көптеген адамдар MCT майын салат ретінде пайдаланады (және, әрине, пеште майдың температурасын қадағаламауға қуанышты).

Жержаңғақ майы

Жержаңғақ майы - бұл резвератролдың құрамында хош иісті май, жүрек ауруына қарсы тұруға көмектеседі және адамның қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады. Бұл май көп қанықпаған және полиқанықпаған майлармен жақсы үйлеседі.

Оның орташа жоғары түтін нүктесі бар, ол оны пеште қуыруға, пісіруге немесе ыдыс-аяқ пісіруге өте ыңғайлы етеді.

Күнжіт майы

Қанықпаған және полиқанықпаған майлардың теңгерімді қатынасы үшін күнжіт майы өте аз қызған немесе мүлдем қыздырылған кезде жақсы қолданылады. Қоректік заттарды сақтау үшін сіз оны салаттарда және ас пісіруге арналған ыдыстарда қолдануға болады.

Ұшып кету

Макадамия жаңғағының майы сияқты басқа да гурмалық майларды алуға болады! Шығармашылық жасаудан қорықпаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, пайдалы майды таңдауға тырысқанда, сіз жасай алатын ең жақсы нәрселердің бірі - қанықпаған және көп қанықпаған майларда және қаныққан майларда аз болатын әр түрлі майлардан ләззат алу.

Сіз тұтынатын майлардың түрлеріне байланысты диетада қаншалықты көп болса, соғұрлым қоректік заттар көп болады.

Саган Морроу - тәуелсіз жазушы және редактор, сонымен қатар кәсіби өмір салты бойынша блогер SaganMorrow.com. Оның сертификатталған тұтас диетолог ретінде білімі бар.