Глютенді аллергия болған кезде тамақтан бас тарту сияқты нәрсе жоқ

Мазмұны

• Мазасыздықтың тамырынан тамақ аллергиясын көру
• Менің желімделуден қорқуым тамақты қажытады
• Дайындық менің мазасыздығымнан арылтады

Денсаулық пен сауықтыру әрқайсымызға әртүрлі әсер етеді. Бұл бір адамның оқиғасы.

Жақында күйеуім екеуміз грек мейрамханасына мерекелік түскі ас ішуге бардық. Менде целиакия ауруы болғандықтан, мен глютенді жей алмаймын, сондықтан біз серверден жалындаған саганаки ірімшігінің ұнмен қапталған-жатпағанын тексеруді сұрадық.

Сервер ас үйге кіріп, аспаздан сұраған кезде біз мұқият қарап отырдық. Ол оралды және күлімсіреп, тамақ ішуге болатынын айтты.

Олай емес. Тамақ ішкенге 30 минуттай болғанда мен өзімді ауыр сезіндім.

Мен целиакиямен ауырғаныма немесе глютенсіз тамақ жеуге мәжбүр емеспін. Мен мұны ұзақ уақыт істедім, тіпті глютенді тағамның дәмі қандай екені есімде жоқ. Бірақ мен өзімнің жақындарыммен алаңсыз, өздігінен тамақтануға жиі кедергі болатын ауруға ренжимін.

Тамақтану мен үшін ешқашан алаңсыз болмайды. Керісінше, бұл қажет болғаннан гөрі көбірек психикалық энергияны тұтынатын стресстік әрекет. Шынымды айтсам, ол шаршатады.

Мен жаңа мейрамханалардан дәм тату мүмкін емес, өйткені глютенге ұшырау қаупі бар - кездейсоқ қызмет етілетін глютен - глютенсіз адамдарда басымдық ретінде глютенсіз жейтіндердің таралуымен жоғарылайды.

Мен адамдар целиак ауруы туралы нюанстарды түсінбейді деп алаңдаймын, мысалы, глютенсіз тамақ глютенмен бірдей беткі қабатта дайындалған кезде ластану қаупі.

Кеште мен ауру туралы ешқашан естімеген адаммен кездестім. Оның иегі түсіп кетті. «Сондықтан Сіз үнемі не жейсің деп ойлану керек пе? »деп сұрады.

Оның сұрағы маған жақында «Freakonomics» подкастында Массачусетс жалпы ауруханасының педиатриялық гастроэнтерологы және әлемдегі жетекші целиак мамандарының бірі доктор Алессио Фасаноны еске түсірді. Ол целиакия ауруы бар адамдар үшін «тамақтану өздігінен жүрудің орнына қиын психикалық жаттығуға айналады» деп түсіндірді.

Мазасыздықтың тамырынан тамақ аллергиясын көру

Мен 15 жасымда Мексиканың Гуанахуато қаласына алты апта сапар шектім. Қайтып оралғаннан кейін мен қатты ауырдым, бірқатар белгілермен ауыр анемия, тұрақты диарея және ұйқышылдық.

Менің дәрігерлерім алғашында мен Мексикада вирус немесе паразит жинадым деп ойлады. Алты айдан кейін және бірнеше сынақтан кейін олар менің денемде глютенді, бидай, арпа, уыт және қара бидайдың құрамындағы белокты қабылдамайтын аутоиммунды ауру целиакия ауруы барын анықтады.

Менің ауруымның артында тұрған кінәлі паразит емес, керісінше күніне 10 ұннан жасалған шелпек жейді.

Целиакия ауруы 141 американдықтың 1-іне немесе 3 миллионға жуық адамға әсер етеді. Бірақ бұл адамдардың көпшілігі - мен және менің егіз ағам да - көптеген жылдар бойы диагнозсыз жүреді. Шын мәнінде, целиакияға шалдыққан адамның диагнозын анықтау үшін шамамен төрт жыл қажет.

Менің диагнозым менің өмірімдегі қалыптасу кезеңінде ғана пайда болды (кім 15 жасында бұқарадан шыққысы келеді?), Сонымен қатар бұл терминді ешкім бұрын-соңды естімеген дәуірде пайда болды. глютенсіз.

Мен достарыммен гамбургерлерді ала алмадым немесе мектепке мектепке біреу әкелген туған күніне арналған ауызды шоколад тортымен бөлісе алмадым. Мен сыпайы түрде тағамнан бас тартып, ингредиенттер туралы сұраған сайын, мен өзімді ерекше сезінетінмін.

Сәйкессіздікке деген бір мезгілде қорқу, менің жегенімді тексеру үшін үнемі қажеттілік және кездейсоқ желімге деген алаңдаушылық мен үшін ересек жасымда қалыптасқан мазасыздық түрін тудырды.

Менің желімделуден қорқуым тамақты қажытады

Сіз глютенсіз ішетін болсаңыз, целиакты басқару оңай. Бұл қарапайым: егер сіз диетаны сақтасаңыз, сізде ешқандай белгілер болмайды.

Бұл әлдеқайда нашар болуы мүмкін, Мен әрқашан өзіме көңілсіздік кезінде айтамын.

Жақында ғана мен өзіммен бірге өмір сүретін тұрақты, төменгі деңгейдегі мазасыздықты целиакиядан бастай бастадым.

Менде жалпы мазасыздық (GAD) бар, мен жасөспірім кезімнен бастап онымен ауырдым.

Соңғы кезге дейін мен ешқашан целиакия мен мазасыздықты байланыстырған емеспін. Бірақ мен бір рет жасағаннан кейін, бұл керемет мағынаны берді. Менің мазасыздығымның көп бөлігі басқа көздерден туындағанымен, мен шамалы, бірақ айтарлықтай бөлігі целиакиядан деп санаймын.

Зерттеушілер тіпті тамақ аллергиясы бар балаларда мазасыздықтың едәуір жоғары деңгейі бар екенін анықтады.

Менде, кездейсоқ глютенген кезде, бақытқа орай, өте аз белгілер болғанына қарамастан - диарея, іштің кебуі, ақыл-ой тұманы және ұйқышылдық - глютенді жеудің әсері әлі де зиянды.

Егер целиакиямен ауыратын адам бір рет глютен жесе, ішек қабырғалары бірнеше айға созылуы мүмкін. Бірнеше рет желімдеу остеопороз, бедеулік және қатерлі ісік сияқты ауыр жағдайларға әкелуі мүмкін.

Менің мазасыздығым осы ұзақ мерзімді жағдайларды дамытудан қорқудан туындайды және бұл менің күнделікті әрекеттерімде көрінеді. Тағамға тапсырыс беру кезінде миллион сұрақ қою - Тауық еті грильде жасалған ба? Стейк маринадында соя тұздығы бар ма? - егер мен жақын адамдар мен достар емес адамдармен тамақтансам, мені ұялтады.

Маған бір зат глютенсіз деп айтқаннан кейін де, кейде олай емес деп алаңдаймын. Мен әрдайым сервер маған глютенсіз зат әкелгенін екі рет тексеріп, тіпті күйеуімнен мені тістеп алуын сұраймын.

Бұл мазасыздық, кейде қисынсыз болса да, негізсіз емес. Маған бірнеше рет болмаған кезде тамақ глютенсіз деп айтты.

Мен бұл гипер қырағылық көптеген адамдар сияқты тамақтанудан қуаныш табуды қиындататындығын жиі сезінемін. Мен ерекше тәттілерге әуестенуге өте сирек қуанамын, өйткені мен жиі ойлаймын, бұл шындық үшін тым жақсы. Бұл шынымен глютенсіз бе?

Целиактан туындаған тағы бір кең таралған мінез-құлық - бұл үнемі ойлау қажет қашан Мен жей аламын. Кейінірек әуежайда жейтін бір нәрсе бола ма? Мен үйлену тойында глютенсіз опциялар бола ма? Мен өзімнің жұмысыма арналған қасыққа өзіме тамақ алып келуім керек пе, әлде жай ғана салат жеу керек пе?

Дайындық менің мазасыздығымнан арылтады

Менің целиакиямен байланысты мазасыздықты айналып өтудің ең жақсы тәсілі - жай дайындық. Мен ешқашан іс-шараға немесе кешке аш келмеймін. Мен сөмкемде ақуыз барларын сақтаймын. Мен көптеген тамақтарды үйде дайындаймын. Мен саяхаттамасам, мен мейрамханаларда ғана тамақтанамын, өзіме глютенсіз тағам ұсынатыныма сенімдімін.

Мен дайын болғанша, мен әдетте мазасыздығымды баса алмаймын.

Мен сондай-ақ целиак емес деген ойды қабылдаймын бәрі жаман.

Жуырда Коста-Рикаға сапарға шыққанымда, мен және мен күйеуіммен бірге үйілген күріш, қара бұршақ, қуырылған жұмыртқа, салат, стейк және жолжелкендерді жинадық, олардың бәрі табиғи түрде глютенсіз болды.

Біз бір-бірімізге күлімсіреп, осындай дәмді глютенсіз тағамды тапқанымызға көзілдірікті тырмыстық. Ең жақсы бөлігі? Бұл да алаңсыз болды.

Джейми Фридландер - штаттан тыс жазушы және редактор, денсаулыққа байланысты мазмұнға ерекше қызығушылық танытады. Оның жұмысы New York Magazine’s The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider және SUCCESS журналдарында жарық көрді. Ол бакалавр дәрежесін Нью-Йорктен және магистр дәрежесін Солтүстік-Батыс университетінің Медилл журналистика мектебінен алды. Ол жазбаған кезде оны әдетте саяхаттап жүргенде, көп мөлшерде жасыл шай ішкенде немесе Etsy-де серфингте кездестіруге болады. Сіз оның жұмысының көптеген үлгілерін мына жерден көре аласыз оның веб-сайты және оны жалғастырыңыз әлеуметтік медиа.