Шоколад сүті сізге пайдалы ма, әлде жаман ба?

Мазмұны

• Қоректік заттарға бай
• Сүйектің денсаулығына пайдалы
• Сізге жаттығулардан кейін қалпына келуге көмектеседі
• Шоколадты сүттің кері жағы
• Қосылған қанттарға бай
• Бұған кез-келген адам шыдай алмайды
• Кейбір аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін
• Жүрек ауруларына ықпал етуі мүмкін
• Белгілі бір қатерлі ісік ауруларымен байланысты болуы мүмкін
• Сіз шоколадты сүт ішуіңіз керек пе?
• Төменгі жол

Шоколадты сүт - бұл әдетте какао мен қантпен хош иістендірілген сүт.

Таза емес сорттар болғанымен, бұл мақалада сиыр сүтімен дайындалған шоколадты сүтке назар аударылады.

Бұл көбінесе жаттығулардан қалпына келтірудің тамаша әдісі және балалардағы кальций мен D дәруменін тұтынуды көбейту кезінде әдеттегі сиыр сүтіне жақсы балама ретінде ұсынылады.

Алайда, көптеген адамдар тәтті сүттегі қанттың көп мөлшері оның тағамдық құндылығын көлеңкелендіре ме деп ойлайды.

Бұл мақалада шоколадты сүттің денсаулыққа пайдалы немесе зиянды екендігі қарастырылады.

Қоректік заттарға бай

Шоколадты сүт көбінесе сиыр сүтін какао мен қант немесе жоғары фруктозалы жүгері сиропы сияқты тәттілендіргіштермен араластыру арқылы жасалады.

Бұл көмірсутектер мен калорияларға қантсыз сүтке қарағанда бай, бірақ басқаша түрде қоректік заттардың мөлшері бірдей. Түріне байланысты 1 стакан (240 мл) шоколадты сүт мыналарды қамтамасыз етеді:

• Калория: 180–211
• Ақуыз: 8 грамм
• Көмірсулар: 26-32 грамм
• Қант: 11-17 грамм
• Май: 2,5-9 грамм
• Кальций: Күнделікті анықтаманың 28% (RDI)
• D дәрумені: 25% RDI
• Рибофлавин: RDI-дің 24%
• Калий: 12% RDI
• Фосфор: 25% RDI

Шоколадты сүтте мырыш, селен, йод, магний және A, B1, B6, B12 дәрумендері аз мөлшерде болады.

Сүт толық ақуыз болып саналады, яғни ол сіздің ағзаңызға қажет тоғыз маңызды амин қышқылын қамтамасыз етеді.

Бұл әсіресе лейцинге бай, ол күшті бұлшықеттерді (және,,) құруға және ұстауға қатысатын аминқышқылы болып көрінеді.

Сондай-ақ, сүт ет пен сүтте, әсіресе шөппен қоректенетін жануарларда кездесетін омега-6 майының түрі - конъюгацияланған линол қышқылына (CLA) бай. Кейбір зерттеулер CLA салмақ жоғалту үшін аз мөлшерде пайда әкелуі мүмкін деп болжайды, дегенмен барлық зерттеулер (,,) келісе бермейді.

Екінші жағынан, ол тәттілендірілген болғандықтан, шоколад сүтінде қанттың сиыр сүтіне қарағанда 1,5-2 есе көп қант бар ().

Денсаулық сақтау органдарының көпшілігі қосылған қантты күнделікті калория мөлшерінің 5-10% -дан аз мөлшеріне дейін немесе орташа ересек адам үшін күніне 10 шай қасықтан аз қант қосуға кеңес береді.

Бір кесе (240 мл) шоколадты сүтте 3 шай қасыққа дейін қант қосылған болуы мүмкін. Сондықтан көп ішу сізге бұл ұсыныстан асып кетуі мүмкін (,).

Шоколадты сүт сізге әдеттегі сиыр сүтінде болатын бірдей қоректік заттарды бере алады. Сонымен қатар, оның құрамында калория және қанттың сиыр сүтіне қарағанда 1,5-2 есе көп қант бар.

Сүйектің денсаулығына пайдалы

Шоколад сүті кальцийге бай - бұл сіздің сүйектеріңіздегі негізгі минерал.

Сүт - Америка Құрама Штаттары мен Канададағы кальцийдің ең үлкен көзі - орташа тәуліктік кальцийдің 72% -ын қамтамасыз етеді. Қалған бөлігі көкөністерден, дәнді дақылдардан, бұршақ тұқымдастардан, жемістерден, етден, құс етінен, балықтан және жұмыртқадан келеді ().

Сүт өнімдеріндегі кальций оңай сіңеді. Зерттеушілер бұл сүт өнімдерінің балалар мен жасөспірімдердегі мықты сүйектердің дамуымен үнемі байланысты болуының басты себебі болуы мүмкін деп санайды ().

Сүт ақуызға және фосфорға бай, сонымен қатар көбінесе D дәруменімен байытылады - бұлардың барлығы мықты сүйектер мен тістерді құру және сақтау үшін қосымша қоректік заттар болып табылады (,,).

Неліктен көптеген зерттеулер сүт пен сүт өнімдерін тұтынуды сыну мен сүйек аурулары қаупінің төмендеуімен байланыстырады, мысалы, остеопороз - әсіресе егде жастағы ересектерде (,,).

Бұл қоректік заттар тек сүт өнімдеріне ғана жатпайды. Кальцийге бай басқа тағамдарға бұршақ дақылдары, жаңғақтар, тұқымдар, теңіз балдырлары, жапырақты жасыл шөптер, қарақұйрық сірне және тофудың кейбір түрлері жатады.

Сондай-ақ, бірнеше тағамдар кальций мен D дәруменімен байытылған, соның ішінде жарма мен шырынның кейбір түрлері, сондай-ақ кейбір өсімдік сүті мен йогурттар.

Сүт кальцийге, ақуызға, фосфорға және D дәруменіне бай. Бұл қоректік заттар мықты сүйектерді құруда және оларды ұстап тұруда маңызды және сіздің сүйектеріңізді қартайған кезде қорғауы мүмкін.

Сізге жаттығулардан кейін қалпына келуге көмектеседі

Шоколадты сүт жаттығулардан кейін бұлшық еттеріңізді қалпына келтіруге көмектеседі.

Себебі көмірсулар мен ақуызға бай сусындар жаттығу кезінде жоғалған қанттарды, сұйықтықтарды және электролиттерді толтыруда әсіресе тиімді ().

Бұл шоколадты сүтті жиі қалпына келтіретін сусын ретінде насихаттайтындығын түсіндіруі мүмкін. Сонымен, артықшылықтарды көрсететін зерттеулердің көпшілігі жаттығулар орташа жаттығуларға қарағанда қарқынды және жиі болатын спортшыларға жасалады.

Осыған байланысты, спортпен шұғылданбаған адамдар жаттығудан кейін қалпына келтіру үшін шоколадты сүт ішкеннен қаншалықты пайда табатындығы белгісіз (,).

Оның үстіне, артықшылығы тек шоколадты сүтке ғана тән емес.

12 зерттеулерге шолу жасағанда, шоколад сүті жаттығулардан кейінгі қалпына келтіру маркерлерін жақсарту кезінде көмірсулар мен ақуызға бай сусындардан гөрі тиімді емес, мысалы, сарысулық лактат және сарысулық креатинкиназа (CK) ().

Сондықтан, үйдегі коктейль - немесе басқа да теңдестірілген тамақтану немесе тағамдар - сіздің бұлшық еттеріңізді жаттығулардан қалпына келтіруге, сонымен қатар әлдеқайда қоректік болуға көмектеседі.

Шоколадты сүт ақуыздар мен көмірсулардың қосындысын ұсынады, бұл жаттығулардан кейін денеңіздің қалпына келу қабілетін арттыруға көмектеседі. Дегенмен, теңдестірілген тамақтану немесе тағамдар өте пайдалы және бірдей тиімді нұсқалар болуы мүмкін.

Шоколадты сүттің кері жағы

Шоколадты сүтті үнемі ішудің бірнеше жағымсыз жақтары болуы мүмкін.

Қосылған қанттарға бай

Әдетте, шоколадты сүтте кездесетін көмірсутектердің жартысына жуығы қант қосылған. Кейбір брендтерде семіздік пен қант диабетімен байланысты тәттілендіргіштің түрі - жоғары фруктозалы жүгері сиропы (HFCS) қолданылады ().

Денсаулық сақтау органдарының көпшілігі ересектер мен балаларға қант қосуды шектеуді ұсынады.

Мысалы, Американдық Жүрек Қауымдастығы (AHA) әйелдер мен балаларға тәулігіне 100 калориядан аз мөлшерде немесе 6 шай қасық қосқан қантты тұтынуды ұсынады, ал ерлер күніне 150 калориядан немесе 9 шай қасықтан төмен мақсат қоюы керек ().

Бір шыныаяқ (240 мл) шоколадты сүтте жалпы 11-17 грамм қант бар - шамамен 3-4 шай қасық. Бұл қазірдің өзінде ерлердің үштен бір бөлігіне және әйелдер мен балалардың күнделікті жоғарғы шегінің жартысынан астамын құрайды ().

Қосылған қанттарды шамадан тыс қабылдау салмақтың өсуіне және созылмалы жағдайлардың жоғарылау қаупіне байланысты, мысалы, 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы, тіпті онкологиялық аурулардың кейбір түрлері (,,,).

Қантқа бай диеталар безеулермен, стоматологиялық кариеспен және депрессия қаупінің жоғарылауымен байланысты болды (,,).

Бұған кез-келген адам шыдай алмайды

Шоколадты сүтте сүтте және басқа сүт өнімдерінде болатын табиғи қант - лактоза бар.

Дүние жүзінде көптеген адамдар сүт өнімдерін қолданған кезде лактозаны сіңіре алмайды және газды, құрысуды немесе диареяны сезінбейді (30,).

Оның үстіне, кейбір адамдар сүтке аллергиясы бар немесе оны ішкен кезде созылмалы іш қату пайда болады. Бұл ересектерге қарағанда жас балаларда жиі кездеседі (,).

Шоколадты сүтте қант пен лактоза көп, бұл көптеген адамдар сіңіре алмайтын ақуыз. Сүтке аллергия жиі кездеседі - әсіресе жас балаларда.

Кейбір аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін

Шоколадты сүт белгілі бір аурулардың пайда болу қаупін жоғарылатуы мүмкін, мысалы, жүрек ауруы және онкологиялық аурулар.

Жүрек ауруларына ықпал етуі мүмкін

Шоколадты сүтте қаныққан май және қант қосылған заттар көп, бұл жүрек денсаулығына кері әсерін тигізуі мүмкін.

Мысалы, зерттеулер көрсеткендей, қант қосылған калориядан 17-21% калория тұтыну жүрек ауруы қаупін 38% жоғарылатуы мүмкін, қант қосылған калориядан 8% -дан аз калорияны тұтынумен салыстырғанда ().

Сонымен қатар, қанттың қосылуы балалардағы калория мөлшері мен майдың жоғарылауы арқылы жүрек ауруының қаупін арттыратыны анықталды. Бұл сонымен қатар LDL (жаман) холестерин және триглицерид деңгейі () сияқты жүрек ауруының қауіпті факторларын жоғарылатады.

Кейбір ғалымдар жүрек ауруындағы қаныққан майдың рөліне күмән келтіре бастағанымен, мамандардың көпшілігі майдың осы түріне көп мөлшерде диета жүректің ауруы қаупін тудыратын факторлармен келіседі. ().

Сонымен қатар, зерттеулер көрсеткендей, қаныққан майды басқа майларға ауыстыру сіздің жүрегіңіздің денсаулығына пайдалы ().

Мысалы, 20 жылдық зерттеу сүт өнімдерінен майды эквивалентті полиқанықпаған маймен алмастыру туралы мәлімдеді - майлы балықтар мен жаңғақтар сияқты тағамдарда кездеседі - жүрек ауруы қаупін 24% төмендетеді ().

Сол сияқты, тағы бір үлкен зерттеуде қаныққан майлардан 1% аз мөлшерде калорияны қанықпаған майлардан, тұтас дәндерден немесе өсімдік ақуыздарынан алынған калориялардың орнына ауыстыру жүрек ауруы қаупін 5-8% төмендетуі мүмкін екендігі байқалды ().

Белгілі бір қатерлі ісік ауруларымен байланысты болуы мүмкін

Кейбір жағдайларда сүтке және басқа сүт өнімдеріне бай диеталар қатерлі ісіктердің белгілі бір түрлерінің даму қаупімен байланысты.

Мысалы, 700,000-ден астам адамға жүргізілген 11 зерттеулерге арналған соңғы шолуда сүттің көп мөлшері бар ер адамдар, әсіресе сүттен - қуық асты безінің қатерлі ісігінен өлу 1,5 есе көп болуы мүмкін екендігі анықталды ().

Сол сияқты, 34 зерттеудің тағы бір шолуында сүтті тұтыну асқазан қатерлі ісігінің 20% жоғарылауымен байланысты болды ().

Алайда, басқа зерттеулерде сүт пен сүт қабылдау мен қатерлі ісік қаупі арасында байланыс жоқ. Кейбір жағдайларда сүт өнімдері тіпті тік ішек, қуық, сүт безі, ұйқы безі, аналық без және өкпе қатерлі ісіктерінен (,,) аз қорғаныс әсерлерін көрсетеді.

Сонымен қатар, құрамында қант мөлшері көп диеталар белгілі бір қатерлі ісіктер қаупінің жоғарылауымен байланысты, соның ішінде өңештің қатерлі ісігі және плевраның қатерлі ісігі, өкпені жабатын мембрана ().

Кейбір зерттеулер сүттің кейбір түрлері сіздің кейбір қатерлі ісік ауруларына шалдығу қаупін жоғарылатуы мүмкін екенін көрсеткенімен, нақты тұжырымдар жасамас бұрын осы ассоциацияларды зерттеуге көп зерттеулер қажет.

Шоколад сүті қантқа бай және әр түрлі жағдайларға, соның ішінде жүрек аурулары мен кейбір қатерлі ісіктерге қауіп төндіреді. Зерттеулер әлі де қорытынды емес.

Сіз шоколадты сүт ішуіңіз керек пе?

Шоколадты сүт денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді - мысалы, кальций, ақуыз және D дәрумені. Алайда, бұл жоғары калориялы және қант қосылған, бұл салмақ қосуға ықпал етеді және кейбір созылмалы аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін.

Шоколадты сүт қабылдауды балалар мұқият қадағалап отыруы керек. Тым көп нәрсе балалардағы семіздікке, қуысқа және басқа да денсаулыққа ықпал етуі мүмкін (,).

Шоколад сүті дәмді сусын болғанымен, оны балалар мен ересектерге арналған сусыннан гөрі десерт деп санаған жөн.

Шоколадты сүттің құрамында калория мөлшері жоғары, қант қосылады, сондықтан оны шамалы мөлшерде тұтыну керек.

Төменгі жол

Шоколадты сүт сиыр сүтімен бірдей қоректік заттарды ұсынады, бірақ қанттың көп мөлшерін қосады.

Бұл сусын бұлшық еттеріңізге және сүйектеріңізге белгілі бір пайда әкелуі мүмкін, сонымен қатар қант құрамына байланысты ересектердегі жүрек ауруы және балалардағы семіздік сияқты жағдайларға ықпал етуі мүмкін.

Сондықтан шоколадты сүтті күнделікті тұтынудан гөрі анда-санда болатын дәм ретінде ләззатпен жақсы көреді.