Неліктен өртенген тағамды жеудің зиян екенін түсініп алыңыз

Мазмұны

• Күйген етті жеу қаупі
• Тамақты қалай сау етуге болады

Күйдірілген тағамды тұтыну акриламид деп аталатын химиялық заттың болуына байланысты денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, бұл рактың кейбір түрлерінің, әсіресе бүйректе, эндометрияда және аналық безде пайда болу қаупін арттырады.

Бұл зат әдетте қағаз және пластмасса өндірісінде қолданылады, бірақ ол табиғи түрде оны 120 foodС-тан жоғары қыздырғанда, яғни оны қуырған, қуырған немесе гриль жасаған кезде пайда болуы мүмкін, мысалы, қара бөлігін шығарған кезде тамақ.

Сонымен қатар, бұл заттың мөлшері көмірсуларға бай тағамдарда, мысалы, нан, күріш, макарон, торт немесе картопта көп болады. Себебі, жанған кезде көмірсулар акриламид түзетін кейбір тағамдарда болатын аспарагинмен әрекеттеседі. Тағы қандай тағамдарда аспарагин бар екенін қараңыз.

Күйген етті жеу қаупі

Ет көмірсутегі жоғары тағам болмаса да, оны күйдірген кезде денсаулыққа зиянды әсер етуі мүмкін. Бұл негізінен грильде, қуырылған немесе қуырылған етте болады, өйткені ол қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін химиялық заттардың түрін шығаратын жоғары температураға ұшырайды.

Тағы бір мәселе - етті грильдеу кезінде пайда болатын түтін, әсіресе шашлык кезінде. Бұл түтін майдың жалынмен жанасуынан пайда болады және көмірсутектердің түзілуіне әкеледі, олар түтін арқылы етке дейін жеткізіледі, сонымен қатар қатерлі ісік ауруының даму қаупін арттырады.

Көптеген жағдайларда бұл заттар қатерлі ісік ауруын тудыратын жеткілікті мөлшерде болмаса да, оларды үнемі қолданған кезде қатерлі ісік қаупін арттыруы мүмкін. Осылайша, грильде, қуырылған немесе қуырылған етті, мысалы, аптасына бір реттен артық жеуге болмайды.

Тамақты қалай сау етуге болады

Қатерлі ісік қаупін арттыратын заттар, әдетте, шикі немесе суда пісірілген тағамдарда болмайды. Сонымен қатар, сүттен, етден және балықтан алынған өнімдерде де акриламидтің мөлшері төмен болады.

Сондықтан сау тамақтану және қатерлі ісік қаупі аз болу үшін келесі әрекеттерді жасаған жөн:

• Күйіп қалған бөліктерді жұтып қоймаңыз тамақ, әсіресе нан, чипсы немесе торт сияқты көмірсутегі жоғары тағамдарға қатысты;
• Пісірілген тағамға артықшылық беріңізсудаөйткені олар канцерогенді заттарды аз шығарады;
• Шикі тағамдарға артықшылық беріңізжемістер мен көкөністер сияқты;
• Тамақты жоғары температурада дайындаудан аулақ болыңыз, яғни қуырудан, қуырудан немесе гриль жасаудан аулақ болыңыз.

Алайда, тағамды қуыру, грильдеу немесе пісіру қажет болған кезде, тағамның қоңыр немесе қара түстердің орнына аздап алтынға айналуы ұсынылады, өйткені ол канцерогендердің мөлшерін азайтады.