Кориандр мен кинзаға арналған 7 үздік алмастырғыш

Мазмұны

• Кориандр мен кинза қандай?
• Кориандр тұқымдарының үздік алмастырушылары
• 1. Зире
• 2. Гарам Масала
• 3. Карри ұнтағы
• 4. Каравай
• Балғын кориандр жапырағының ең жақсы алмастырғыштары (кинза)
• 5. Ақжелкен
• 6. Насыбайгүл
• 7. Шөп қоспалары
• Төменгі сызық

Егер сіз үйде жиі тамақ дайындайтын болсаңыз, сүйікті дәмдеуішіңіз біткен кезде сіз өзіңізді шымшып алуыңыз мүмкін.

Кориандр өсімдігінің жапырақтары мен тұқымдары бүкіл әлемде тамақ дайындаудың дәстүрлі негізгі құралы болып табылады.

Оның дәмі ерекше болғанымен, кориандрді бірнеше басқа дәмдеуіштер мен шөптерге ауыстыруға болады.

Міне, кориандр тұқымдары мен кинза жапырақтары үшін ең жақсы 7 алмастырғыш бар.

Кориандр мен кинза қандай?

Кориандр дәмдеуіші де, кинза жапырақтары да бір өсімдіктен шыққан - Coriandrum sativum.

Кориандр - бұл тұқымдардың атауы және әдетте жер түрінде немесе тұқым түрінде сатылады.

Екінші жағынан, кинза Мексика мен Оңтүстік Азия тағамдарында танымал бір өсімдіктің жаңа жапырақтарын білдіреді.

Тұқымдар кориандр өсімдігінде кездесетін линалол және пинен, эфир майлары есебінен ұсақталған кезде ащы, жылы, цитрус тәрізді дәмге ие болады ().

Кориандр өсімдігінің барлық бөліктері жеуге жарамды болса да, оның тамырлары да - тұқымдар мен жапырақтар көбіне тамақ дайындауда қолданылады.

Ұнтақталған кориандр сақталған кезде өзінің потенциалын тез жоғалтуға бейім болғандықтан, сапасы тұтас тұқымдардан жаңадан ұнтақталған кезде жақсы болады.

Кориандр гарам масаласы және карри сияқты дәмдеуіштер қоспаларында кең таралған және көкөністерді маринадтау мен сыра қайнатуда қолданылатын қоспаларға жиі қосылады.

Қысқаша мазмұны Кориандр зауыты кориандрдің дәмдеуіштерін де (кептірілген тұқымдар) да, кинза (жаңа піскен жапырақтарды) да жеткізеді.

Кориандр тұқымдарының үздік алмастырушылары

Келесі дәмдеуіштер кориандрдің дәміне өте ұқсас және сізде бұл дәмдеуіш болмаған кезде оны алмастыра алады.

1. Зире

Зире - бұл құрғақ, ұнтақталған тұқымнан жасалған танымал дәмдеуіш Алюминий цимині өсімдік.

Бұл тағамдар, мысалы, чили, карри, ет тағамдары, сорпалар мен тағамдар.

Марокко сияқты елдерде зирені бұрыш сияқты пайдаланады және ыдыс-аяққа хош иіс қосу үшін ас үстелінде ұстайды.

Зире өте кең қолданылатындықтан, ол әдетте дәмдеуіштердің көптеген сөрелерінде кездеседі, бұл оны кориандр үшін керемет тірек етеді.

Дәмі жағынан сәл өзгеше болса да, зире жердегі кориандр реңдеріне ұқсайтын жылы, жаңғақ, ащы дәмге ие.

Зире кориандрді бір-біріне алмастырғыш ретінде қолданыла алады.

2. Гарам Масала

Гарам масала - бұл әртүрлі компоненттерден жасалған дәмдеуіштер қоспасы.

Дәмдеуіштердің қоспасы әр түрлі болуы мүмкін болса да, ол әдетте куркума, бұрыш бұршағы, қалампыр, даршын, сойыл, лавр жапырағы, зире мен кориандрден тұрады.

Кориандр гарам масаласындағы ингредиенттердің бірі болғандықтан, бұл дәмдеуіштер қарапайым кориандрмен толтырылуы мүмкін.

Алайда гарам масала - бұл дәмдеуіштер қоспасы болғандықтан, сіздің тағамыңыздың дәмін өзгерте алатындығын ескеріңіз.

Гарам масаласын қажетті дәмге жеткенше аз мөлшерде қосыңыз.

3. Карри ұнтағы

Гарам масаласы сияқты, карри ұнтағы құрамында дәмдеуіштер қоспасы бар және көбіне кориандрді де қосады.

Карри ұнтақтарының барлығында дерлік кориандр, зімбір, куркума, чили, фенур және басқа да дәмдеуіштер бар.

Карри ұнтағы ыдыс-аяққа тереңдік әкеледі, сонымен қатар әртүрлі компоненттерінің арқасында дәмді және тәтті астары бар.

Кориандр сияқты, ол карри, маринад және қуырылған көкөністер сияқты рецепттерге жылы, қызықты хош иіс әкеледі.

Карри ұнтағы аз мөлшерде де күшті хош иіске ие болады, сондықтан рецептерде кориандрді ауыстырған кезде оның жартысын қосудан бастаңыз.

4. Каравай

Дәмі бойынша кориандрге ең жақын картоп - бұл сіздің тағамыңыздың дәмдік профилін күрт өзгертпестен кориандрға ауыстырылатын шөп.

Кориандр сияқты, қарақұйрық ақжелкен, балдыркөк және аскөк құрамына кіретін Apiaceae өсімдік тұқымдасына жатады.

Зауыт құрамында кориандр сияқты хош иісті майлар бар, оның құрамына линалол мен пинен кіреді, оның дәмі ұқсас ().

Көбінесе жердегі, сәл тәтті дәмі бар карамель десерттерде, кастрюльдерде, пісірілген тағамдарда және көкөніс тағамдарында қолданылады.

Зығыр өсімдігінің жемістері - көбіне тұқым деп аталады - кептірілген күйінде сатылады және оны кориандрмен бірдей алмастыруға болады.

Алайда, картоптың кориандрден гөрі әр түрлі хош иістендіргіштері болғандықтан, оны аз мөлшерден бастаған жөн және қажет болғанда көбірек қосқан жөн.

Қысқаша мазмұны Кориандр тұқымдарының ең жақсы алмастырғыштарына зире, гарам масала, карри ұнтағы және карамей кіреді.

Балғын кориандр жапырағының ең жақсы алмастырғыштары (кинза)

Кориандрдің жаңа жапырағы - немесе кинза - дәмі кориандр тұқымына қарағанда әлдеқайда өзгеше.

Көптеген адамдар үшін кинза айқын, цитрус дәміне ие.

Алайда, генетикалық вариацияларға байланысты кейбір адамдар киндраның жағымсыз, сабынды дәмі бар деп санайды (, 4).

Цилантроны жақсы көретіндер үшін, осы хош иісті шөп жоқ кезде қолайлы стендтің болуы маңызды.

Бірақ кинза дәмін ұнатпайтын адамдар үшін ұқсас түрдегі дәмді баламаны табу маңызды.

Келесі шөптер кориандрдің жаңа жапырағын керемет алмастырады.

5. Ақжелкен

Ақжелкен - кинотронмен бір отбасында болатын ашық жасыл шөп.

Бұл сәл ащы, бірақ сіздің тағамдарыңызға кинза сияқты жаңа, хош иісті ноталар әкеледі.

Оның үстіне, оның жасыл түсі кинза тәрізді көрінеді.

Ақжелкенде цилантроны хош иістендіретін цитрустық астары жоқ, бірақ оның орнына ақжелкенді қолданған кезде рецепттерге аздап лимон шырыны немесе лимон қабығын қосу сіздің тағамыңызды көтеруге көмектеседі.

Итальяндық, жалпақ жапырақты және бұйра жапырақты ақжелкен сорттары алмастырғыш ретінде жақсы жұмыс істейді.

6. Насыбайгүл

Насыбайгүл кейбір тағамдардың дәмін өзгертсе де, белгілі бір жағдайларда кинза ауыстырғанда жақсы әсер етеді.

Цилантро стендін іздеу кезінде таңдауға болатын насыбайгүлдің көптеген түрлері бар.

Тай насыбайгүл - бұл дәмі ерекше, жиі ащы және мия тәрізді сипатталатын насыбайгүл түрі.

Цилантроның орнына тай тағамдарын, мысалы, карриді қоссаңыз, хош иіс қосылады.

Егер сіз гарнир ретінде қолдансаңыз, туралған насыбайгүл хош иісті жоғалтпай балғын, жарқын көрініс береді.

7. Шөп қоспалары

Цилантроға ұқсас дәмі бар жаңа шөптердің қоспасын қолдану оның дәмін рецептерде қайталаудың ең жақсы тәсілі болуы мүмкін.

Аскөк, ақжелкен, эстрагон және орегано сияқты туралған шөптердің қоспасын араластыру сіздің тағамыңызға қызықты жазбалар қосуы мүмкін.

Егер сізде кинза таусылып қалса және оның дәмін қайталағыңыз келсе, ақжелкен сияқты дәмдік профильдері ұқсас шөптерге жабысыңыз - содан кейін тағамды толықтыру үшін басқаларын қосыңыз.

Алайда, егер сіз жаңа кинза дәмін ұнатпасаңыз, оны алмастыра алатын шөптердің тіркесімі шексіз.

Жай ғана сізге ұнайтын дәмді шөптерді аз мөлшерде қосып, сіздің рецептіңізбен үйлеседі.

Қысқаша мазмұны Генетикалық вариацияларға байланысты көптеген адамдар кинза дәмін ұнатпайды. Жаңа кинза үшін ең жақсы алмастырғыштардың қатарына ақжелкен, аскөк және түрлі шөптердің әртүрлі қоспалары жатады.

Төменгі сызық

Кориандр тұқымы мен кориандрдің жаңа жапырақтары (кинза) бүкіл әлемдегі көптеген рецепттер үшін танымал ингредиенттер болып табылады.

Сіз кориандрден айырылып қаласыз ба, жоқ әлде оның дәмін көрмейсіз бе, сіздің шөптеріңіз бен дәмдеуіштеріңіз сіздің орныңызда орынды алады.

Ұнтақ кориандрдің орнына гарам масаласын қолданудан бастап, балғын кинза орнына туралған ақжелкенді таңдауға дейін - кориандрдің дәмін және түрін еліктеу мүмкіндіктері өте көп.