Бидай ұнын ауыстырудың 10 пайдалы нұсқасы

Мазмұны

• 1. Тұтас бидай
• 2. Қарағай
• 3. Сұлы
• 4. Кокос жаңғағы
• 5. Қарақұмық
• 6. Бадам
• 7. Амарант
• 8. Киноа
• 9. Бұршақ
• 10. Жебе тамыры

Бидай ұны бүкіл әлем бойынша печенье, торт, нан және әртүрлі өнеркәсіптік өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылатын глютенге бай жарма бидайды ұнтақтаудан өндіріледі.

Дегенмен, ол кеңінен қолданылғанымен, бидай ұнынан алынған тазартылған өнімдерді шамадан тыс тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының, қант диабеті мен семіздіктің пайда болуымен байланысты.

Осы себептен нарықта ұнның басқа түрлері пайда болды, олардың құрамында талшықтар мен қоректік заттар мөлшері жоғары, ал кейде глютенсіз, олар бидай ұнын аспаздық препараттармен алмастыра алады:

1. Тұтас бидай

Толық бидай ұны ақ ұнды ауыстырады, себебі оның құрамында талшық мөлшері жоғары. Әр 100 грамм ақ бидай ұнынан айырмашылығы, тек 2,9 г беретін 8,6 г талшық береді. Талшық ішектің денсаулығына ықпал етеді, қанықтылық сезімін арттырудан басқа, іш қатудан зардап шегетін адамдарға жақсы балама бола алады.

Сонымен қатар, тұтас бидайда метаболизмнің жұмыс істеуі үшін маңызды В дәрумендері бар. Тұтас бидайда глютен бар, сондықтан оны глютенге төзімсіздігі немесе аллергиясы бар адамдар қолдануға болмайды.

2. Қарағай

Карабас - бұл антибиоксиданттарға, негізінен полифенолға бай, қарағай жемісінен өндірілген ұн. Сонымен қатар, шегіртке бұршағы ұны кальций мен магнийге, сүйектердің денсаулығы үшін маңызды минералдарға бай.

Карабаны какао ұнтағына немесе шоколадқа балама ретінде қолдануға болады, өйткені оның дәмі ұқсас. Бұл ұнның құрамында глютен жоқ, оны целиакия ауруы бар, бидай ұнына аллергиясы бар немесе глютенге төзімсіз адамдар қолдана алады. Танапыны қалай пайдалануға болатындығын қараңыз.

3. Сұлы

Бидай ұнын ауыстырудың тағы бір тамаша нұсқасы - бета-глюкан деп аталатын еритін талшықтардан тұратын сұлы ұны. Талшықтың бұл түрі асқазанда қанықтылық сезімін арттыруға, ішек флорасының денсаулығын жақсартуға, жаман холестеринді (LDL) азайтуға және қандағы қантты реттеуге көмектесетін гель түрін құрайды. Сондықтан, сұлы - бұл салмақ тастағысы келетін және қандағы глюкозаны реттейтін адамдар үшін тамаша нұсқа.

Целиак адамдарында сұлы диетологтың басшылығымен тұтынылуы керек. Құрамында глютен болмаса да, кейбір жағдайларда денеде сұлы ақуыздарына қарсы иммундық жауап дамып, дағдарыстың нашарлауы мүмкін екендігі байқалды. Сонымен қатар, кейбір жағдайларда сұлы бидай, қара бидай немесе арпамен ластануы мүмкін.

4. Кокос жаңғағы

Кокос ұны сусыздандырылған кокос ұнтақтауынан өндіріледі. Бұл денсаулыққа бірнеше пайда әкелетін әмбебап ұн. Кокос жаңғағы қаныққан майларға бай, иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін микробқа қарсы және вирусқа қарсы қасиеттері бар және глютенсіз, бұл целиак ауруы, бидай аллергиясы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін керемет мүмкіндік.

Сонымен қатар, бұл басқа ұндармен салыстырғанда 100 г-ға шамамен 37,5 г талшықтың өте жоғары мөлшерін береді, бұл іш қатудан зардап шегетін адамдар үшін керемет мүмкіндік. Кокос жаңғағының денсаулыққа пайдалы жақтарын қараңыз.

5. Қарақұмық

Қарақұмық тұқым болғандықтан, оны жалған жарма деп санайды. Ол құрамында глютен жоқ және антиоксиданттарға бай болуымен сипатталады, негізінен полифенолдар, олар қабынуды азайтуға, арериальды қысымды жақсартуға және жүректің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді.

Сонымен қатар, қарақұмық ұны анемия, остеопороз және Альцгеймер сияқты аурулардың алдын алу үшін өте қажет темір, кальций және селен сияқты В тобындағы дәрумендер мен минералдарға бай. Құрамында глютен болмаса да, затбелгіні сақтау керек, өйткені құрамында осы ақуыздың кейбір іздері болуы мүмкін. Қарақұмық жармасының артықшылықтарын көріңіз және қалай қолдануға болатындығын біліңіз.

6. Бадам

Бадам ұны бидай ұнын ауыстырудың керемет баламасы болып табылады, өйткені жағымды дәмге ие болумен қатар, құрамында көмірсулар аз, құрамында глютен жоқ, Е дәрумені мен басқа микроэлементтерге бай.

Бұл ұнды рецепттерде қолдану қант диабетімен ауыратын және артық салмақтан арылғысы келетін адамдар үшін керемет мүмкіндік болып табылады, өйткені ол қант пен қан қысымын реттеуге және жаман холестеринді (LDL) азайтуға көмектеседі.

7. Амарант

Қарақұмық сияқты, амарант антиоксиданттарға, ақуыздарға, талшықтарға, темірге, кальций мен селенге бай псевдоцериалды болып саналады. Осы себепті ол мидың, сүйектің және жүректің денсаулығын жақсартуға өте қолайлы.

Құрамында глютен болмаса да, қаптаманың жапсырмасын оқып шығу керек, өйткені айқас ластану болуы мүмкін және құрамында осы белоктың іздері бар.

8. Киноа

Киноа ұны талшықтарға бай, құрамында глютен жоқ, құрамында ақуыз және темір бар, бұл бидай ұнын ауыстырудың керемет нұсқасы. Бұл ұнды құймақ, пицца, печенье, нан және торт дайындауға қолдануға болады, оны супермаркеттерден алуға болады немесе үйден дайындауға болады, бұршақтарды қуыру табасына тосттар салып, содан кейін комбайнға немесе блендерге салады.

9. Бұршақ

Бұршақ - бұл ағзаға пайдасы мол бұршақ тұқымдастар, өйткені олар антиоксиданттарға, ақуыздарға және талшықтарға бай, олар глютенсіз болумен қатар, ішектің денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Алайда ішек газымен немесе кебулермен жиі ауыратын адамдар, бұршақ ұны жақсы нұсқа емес, өйткені оның құрамында ішекте ашитын көмірсулар бар және ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.

10. Жебе тамыры

Жебе тамыр - ас қорытуды жеңілдететін магний, темір және кальций сияқты талшықтар мен қоректік заттарға бай кассава немесе ямма тәрізді түйнек. Сонымен қатар, ол ұн және ұнтақ түрінде кеңінен қолданылады, бидайды целиак ауруы бар немесе глютенге сезімтал адамдар алмастырады. Ас қорыту оңай болғандықтан, оны жас балалар мен 6 айдан асқан сәбилерге, егде жастағы адамдарға және жүкті әйелдерге ұсынады. Жебенің тамыры тамақ дайындауда, эстетикада және жеке гигиенада қалай қолданылатынын қараңыз.