Күкіртпен байытылатын тағамдар туралы бәрін білуіңіз керек

Мазмұны

• Күкірт деген не?
• Күкіртке бай тағамдар мен сусындар
• Тым көп күкірттің мүмкін болатын жанама әсерлері
• Диарея
• Ішектің қабынуы
• Кейбір адамдар күкіртке сезімтал ма?
• Күкіртке бай тағамдар да пайдалы болуы мүмкін
• Төменгі жол

Күкірт - атмосферадағы негізгі элементтердің бірі ().

Бұл сіздің айналаңызда, соның ішінде сіз өсетін топырақта оны көптеген тағамдардың ажырамас бөлігі етеді.

Сіздің денеңіз күкіртті әртүрлі маңызды функцияларды, соның ішінде ДНҚ-ны құру мен қалпына келтіруді, сондай-ақ жасушаларды зақымданудан қорғайды. Осылайша, сіздің диетаңызға күкіртке бай тағамдарды жеткілікті мөлшерде қосу сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды ().

Дегенмен, кейбір адамдар диетадан күкіртке бай тағамдарды алып тастағанда немесе оларды азайтқанда өздерін жақсы сезінетіндіктерін айтады.

Бұл мақалада күкірті бар тағамдардың пайдалы екендігіне немесе одан бас тартуға болатындығы туралы соңғы дәлелдер қарастырылады.

Күкірт деген не?

Күкірт, кальций және фосфор - адам ағзасында ең көп кездесетін минералдардың үшеуі ().

Күкірт сіздің ағзаңыздағы маңызды функцияларда маңызды рөл атқарады, мысалы белок түзу, ген экспрессиясын реттеу, ДНҚ-ны құру және қалпына келтіру, ағзаңызға тағамды метаболиздеуге көмектесу ().

Бұл элемент сонымен қатар глутатионды өндіру және қайта өңдеу үшін өте маңызды - бұл ағзаның негізгі антиоксиданттарының бірі, қабынуды азайтуға және тотығу стрессінен туындаған жасушалардың зақымдануына жол бермейді ().

Күкірт сонымен қатар сіздің теріңіз, сіңірлеріңіз және байламдарыңыз сияқты дәнекер тіндердің тұтастығын сақтауға көмектеседі ().

Көптеген тағамдар мен сусындарда, тіпті белгілі бір шығу тегі бар ауыз судың құрамында табиғи түрде күкірт бар. Кейбір дәрі-дәрмектер мен қоспалар, оның ішінде кейбір антибиотиктер, анальгетиктер және буындарды емдеуге арналған құралдар құрамында осы минералдың әртүрлі деңгейлері бар (, 5).

Күкірт - бұл сіздің денеңіздің әртүрлі қызметтерге, соның ішінде ДНҚ жасау мен қалпына келтіруге арналған минерал. Көптеген тағамдар мен сусындардың, сондай-ақ кейбір ауыз судың, дәрі-дәрмектердің және қоспалардың құрамында күкірт бар.

Күкіртке бай тағамдар мен сусындар

Күкірт әртүрлі тағамдарда кездеседі. Үлкен санаттарға (, 5,) кіреді:

• Ет және құс еті: әсіресе сиыр, ветчина, тауық, үйрек, күркетауық, сондай-ақ жүрек және бауыр тәрізді ет еттері
• Балық және теңіз өнімдері: балықтардың көп бөлігі, сондай-ақ асшаян, қабыршақ, мидия және асшаян
• Бұршақ дақылдары: әсіресе соя, қара бұршақ, бүйрек бұршақтары, бұршақ, ақ бұршақ
• Жаңғақтар мен тұқымдар: әсіресе бадам, Бразилия жаңғақтары, жержаңғақ, жаңғақ және асқабақ пен күнжіт тұқымдары
• Жұмыртқа және сүт: жұмыртқа, чедра, пармезан және горгонзола ірімшігі, сиыр сүті
• Кептірілген жемістер: әсіресе кептірілген шабдалы, өрік, сұлтан және інжір
• Кейбір көкөністер: әсіресе спаржа, брокколи, Брюссель өскіндері, қызыл қырыққабат, пияз, пияз, шалғам, репа шыңдары және су майы
• Кейбір дәндер: әсіресе меруерт арпа, сұлы, бидай және осы дәндерден жасалған ұн
• Кейбір сусындар: әсіресе сыра, сидр, шарап, кокос сүті, жүзім мен қызанақ шырыны
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: әсіресе желкек, қыша, мармит, карри ұнтағы және ұнтақталған зімбір

Ауыз су құрамында тұратын жеріңізге байланысты айтарлықтай мөлшерде күкірт болуы мүмкін. Бұл, әсіресе, сіз суды құдықтан алатын болсаңыз, дұрыс болуы мүмкін (5).

Сонымен қатар, сульфиттер - күкірттен алынатын тағамдық консервант - олардың сақталу мерзімін ұзарту үшін, әдетте кептелістер, маринадталған қайнатқыштар және кептірілген жемістер сияқты оралған тағамдарға қосылады. Сульфиттер табиғи түрде ферменттелген тағамдар мен сусындарда, соның ішінде сыра, шарап және сидрде дами алады (5).

Күкірт табиғи түрде әр түрлі тағамдар мен сусындарда болады. Күкірттен алынған сульфит - бұл кейбір оралған тағамдарға әдетте қосылатын күкірттің тағы бір түрі.

Тым көп күкірттің мүмкін болатын жанама әсерлері

Құрамында жеткілікті күкірт бар диетаны сақтау сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды, ал минералдың көп мөлшері жағымсыз жанама әсерлер тудыруы мүмкін.

Диарея

Құрамында күкірт мөлшері жоғары ауыз су нәжісті босатып, диареяны тудыруы мүмкін. Судағы минералдың көп мөлшері оған жағымсыз дәм беріп, оны шіріген жұмыртқа тәрізді иіске айналдыруы мүмкін. Сіз күкірт таяқшаларын (5) пайдаланып, суыңыздың күкірт мөлшерін тексере аласыз.

Екінші жағынан, қазіргі уақытта күкіртке бай тағамдарды көп мөлшерде іш жүргізетін әсер ететіндігі туралы нақты дәлелдер жоқ.

Ішектің қабынуы

Күкіртпен байытылған диета жаралы колитпен (UC) немесе Chron's (CD) ауруымен ауыратындардың белгілерін нашарлатуы мүмкін - ішектің екі қабыну ауруы, ішекте созылмалы қабыну мен жараларды тудырады.

Жаңа туындайтын зерттеулер күкіртке бай тағамдар сіздің ішекте сульфат-тотықсыздандыратын бактериялардың (SRB) белгілі бір түрін өсіруге көмектеседі деп болжайды. Бұл бактериялар сульфидті шығарады, бұл ішектің тосқауылын бұзады деп ойлайды, зақымдану мен қабынуды тудырады (,).

Айтуынша, күкіртке бай тағамдардың барлығы бірдей әсер етпеуі мүмкін. Мысалы, құрамында күкірті бар жануарлардан алынатын өнімдерге бай және талшықтары аз диета SRB деңгейін жоғарылатуы мүмкін, ал күкірті бар көкөністерге бай тамақ кері әсер етеді ().

Сонымен қатар, ішек бактерияларының тепе-теңдігіне тамақ құрамындағы күкірттен басқа көптеген факторлар әсер етуі мүмкін. Сондықтан мықты тұжырымдар жасамас бұрын көбірек зерттеу қажет.

Күкірт мөлшері жоғары суды ішу диареяны тудыруы мүмкін. CD және UC бар адамдар диетадағы белгілі бір күкіртке бай тағамдардың мөлшерін шектегеннен пайда көруі мүмкін, бірақ бұл туралы көбірек зерттеу қажет.

Кейбір адамдар күкіртке сезімтал ма?

Анекдотальды түрде кейбір адамдар төмен күкіртті диетаны ұстанған кезде өзін жақсы сезінетіндігін айтады. Алайда, қазіргі уақытта күкіртке төзбеушілік бойынша шектеулі зерттеулер бар.

Оның орнына, зерттеулердің көпшілігі сульфиттердің жанама әсерлеріне назар аударады - бұл бұзылудың алдын алу және сақтау мерзімін ұзарту үшін кейбір алкогольдік ішімдіктер мен оралған тағамдарға қосылатын күкірттен алынған консервант.

Адамдардың шамамен 1% -ында сульфиттерге бай тағамға әсер еткенде қышу, есекжем, ісіну, жүрек айну немесе астма тәрізді белгілерді тудыратын сульфиттік сезімталдық пайда болады. Төтенше жағдайларда әсер ету тіпті ұстаманы немесе анафилактикалық шокты тудыруы мүмкін ().

Сульфиттерге сезімтал адамдар құрамына кіретін тағамдардан бас тартқаннан ұтады. Алайда, қазіргі уақытта олардың күкіртке бай тағамдарды шектеуінен пайда көретінін дәлелдейтін мәліметтер аз.

Егер сіз сульфиттерге сезімтал болсаңыз, тамақ өнімдерінің жапсырмаларын тексеріп, натрий сульфиті, натрий бисульфиті, натрий метабисульфит, күкірт диоксиді, калий бисульфиті және калий метабисульфиті () қоспаңыз.

Кейбір адамдар сульфиттерге сезімтал, кейбір алкогольдік ішімдіктер мен оралған тағамдарға қосылатын күкірттен алынған консервант. Осылайша, олар сульфитке бай тағамнан аулақ болу керек. Алайда, олардың күкіртке бай тағамдардан бас тартуы керек екендігі туралы дәлелдер аз.

Күкіртке бай тағамдар да пайдалы болуы мүмкін

Тым көп күкіртті алудың ықтимал кемшіліктеріне қарамастан, бұл қоректік затты рационға қосу өте маңызды.

Күкірт гендердің экспрессиясында және дене тіндерінің тұтастығын сақтауда шешуші рөл атқарады. Бұл сонымен қатар тағамды метаболиздеуге көмектеседі және денеңізді қабыну мен тотығу стрессінен қорғайды (,).

Сонымен қатар, күкіртке бай тағамдар көбінесе әртүрлі қоректік заттар мен өсімдіктердің пайдалы қосылыстарына бай. Бұл тағамдарды диетадан шығару сіздің күнделікті қоректік заттарға деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруды қиындатуы мүмкін.

Сонымен қатар, күкіртке бай кейбір тағамдар, мысалы, сарымсақ және крест тәрізді көкөністер, тіпті 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты аурулардан, сондай-ақ мидың жұмыс жасындағы жоғалтуынан қорғауға көмектеседі (,,,,).

Осылайша, егер бұл өте қажет болмаса, осы тағамдарды қабылдауды тым қатты шектеу ұсынылмайды.

Егер сіз күкіртке бай тағамды ішектің ыңғайсыздығының себебі деп күдіктенсеңіз, төмен күкіртті диета сіздің күнделікті қоректік заттарға деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруды қамтамасыз ету үшін тіркелген диетологтан кеңес сұраңыз.

Күкіртпен байытылған кейбір тағамдар кейбір аурулардан қорғайды. Күкіртке бай тағамдар сонымен қатар басқа да қоректік заттарға бай болады және бұл тағамдарды аз мөлшерде жеу сіздің қоректік заттарға деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруды қиындатуы мүмкін.

Төменгі жол

Күкірт - бұл сіздің ағзаңыздағы көптеген маңызды процестерге, соның ішінде ДНҚ жасау мен қалпына келтіруге қатысатын минерал. Сондықтан күкіртке бай тағамдарды жеткілікті мөлшерде жеу сіздің денсаулығыңыз үшін өте қажет.

Минералдың көп мөлшері бар ауыз су нәжісті босатып, диареяны тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, күкіртке бай диета ішектің кейбір қабыну аурулары бар адамдарда белгілерді күшейтуі мүмкін.

Есіңізде болсын, күкіртке бай тағамдардың көпшілігінде басқа да пайдалы заттар бар. Күкіртке бай тағамды ішектің ыңғайсыздығына ықпал етеді деп күдіктенетіндер диетологпен сөйлесіп, диетаның күнделікті қоректік заттарға деген қажеттілігін қанағаттандыруды қамтамасыз етуі мүмкін.