Грита дегеніміз не және олар сау ма?

Мазмұны

• Түйіршік дегеніміз не?
• Грицаның тамақтану фактілері
• Түйіршіктердің денсаулыққа пайдасы
• Әр түрлі антиоксиданттарды орап алыңыз
• Әрине, глютенсіз
• Көздің дегенеративті бұзылыстарынан қорғай алады
• Анемиямен күресуге көмектеседі
• Түйіршіктердің теріс жағы
• Грита дайындаудың сау жолдары
• Бал және жидек таңғы астық ұнтақтары
• Сау асшаяндар мен жарма
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Грит - бұл Оңтүстік Америкада кең таралған танымал тағам.

Олар кептірілген ұнтақталған жүгеріден жасалған (Жүгері) әртүрлі сұйықтықтарда, соның ішінде суда, сүтте немесе сорпада - қоспасы қою, кілегейлі, ботқа ұқсас консистенцияға жеткенше пісірілген.

Дәнді дақылдар өте танымал болғанымен, көптеген адамдар олар сізге пайдалы ма деп ойлайды.

Бұл мақалада дәнді дақылдар, соның ішінде олардың тамақтануы, пайдасы және олардың сау екендігі қарастырылады.

Түйіршік дегеніміз не?

Грит - бұл ұсақталған немесе ұнтақталған жүгеріден дайындалған Оңтүстік Американың танымал тағамы.

Олар көбінесе таңғы ас немесе гарнир ретінде қызмет етеді және әдетте жұмсақ, крахмалданған ядросы бар дент жүгерісі деп аталатын әр түрлі жүгеріден дайындалады (1).

Ұнтақталған жүгері түйіршіктері әдетте ыстық суда, сүтте немесе сорпада ботқа ұқсас қою, бірақ қаймақ тәрізді консистенцияға жеткенге дейін дайындалады.

Түйіршіктер көбінесе хош иісті ингредиенттермен жұптасады, мысалы, май, қант, сироптар, ірімшіктер, бекон, асшаян және сом сияқты еттер.

Сіз ұнтақтың бірнеше сортын сатып ала аласыз, соның ішінде:

• Тас-жер. Бұл диірменде ұнтақталған тұтас, кептірілген жүгері дәндерінен жасалған. Бұл түрді азық-түлік дүкендерінен табу қиынырақ, себебі оның сақтау мерзімі аз және пеште 30-60 минут пісіріледі (2).
• Гомин. Бұлар қатаң перикарпты (сыртқы қабығы немесе корпусы) жұмсарту үшін сілті ерітіндісіне малынған жүгері дәндерінен жасалады. Перикарпты шайып, содан кейін алып тастайды, ал жүгері дәндері гоминий () жасау үшін одан әрі өңдеуден өтеді.
• Жылдам және тұрақты. Бұл типтер перикарпаны және ұрықтарды (қоректік заттарға бай эмбрион) алып тастауды көздейтін өңдеуден өтеді, сондықтан олардың сақтау мерзімі ұзақ болады. Кәдімгі нұсқалары орташа, ал жылдамдығы ұсақ (2).
• Лезде. Бұл алдын-ала дайындалған, сусыздандырылған нұсқада перикарп пен микроб жойылды. Олар азық-түлік дүкендерінде кеңінен қол жетімді.

Грита - бұл құрғақ, жүгеріден дайындалған Оңтүстік Американың танымал тағамы. Әдетте олар сүтте, суда немесе сорпада қалың, қаймақ консистенциясына дейін пісіріледі.

Грицаның тамақтану фактілері

Дәнді дақылдардың құрамында әртүрлі дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар бар.

Бір стакан (257 грамм) пісірілген, тұрақты ұнтақ келесі қоректік заттармен қамтамасыз етіледі (4):

• Калория: 182
• Ақуыз: 4 грамм
• Май: 1 грамм
• Көмірсулар: 38 грамм
• Талшық: 2 грамм
• Фолат: Күнделікті анықтаманың 25% (RDI)
• Тиамин: АӨИ-нің 18%
• Ниацин: RDI-дің 13%
• Рибофлавин: 12% RDI
• Темір: 8% RDI
• В6 дәрумені: RDI-дің 7%
• Магний: 5% RDI
• Мырыш: 4% RDI
• Фосфор: 4% RDI

Түйіршіктердің ең әсерлі жері - олардың құрамында темір көп, бұл эритроциттер өндірісі үшін өте маңызды. Олар сондай-ақ фолий және тиамин сияқты көптеген В дәрумендерін, сондай-ақ калий, пантотен қышқылы, кальций және Е дәрумені () мөлшерін қамтиды.

Алайда, қарапайым нұсқаларда дәрумендер мен минералдар аз болады, мысалы кальций және А және С дәрумендері - жүгері дәндерінен дайындалған ұнтақталған сорттарға қарағанда (4).

Себебі олар өңдеудің бірнеше кезеңінен өтеді, бұл жүгерінің перикарп пен ұрық сияқты қоректік бөліктерін жояды (2).

Түйіршіктер әртүрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді және әсіресе темір мен В тобындағы дәрумендерге бай. Ұнтақталған сорттар қоректік болып табылады, өйткені оларда перикарп пен микроб жойылмаған.

Түйіршіктердің денсаулыққа пайдасы

Грибоктар өте қоректік болғандықтан, оларды жеу денсаулыққа әсер етеді.

Әр түрлі антиоксиданттарды орап алыңыз

Антиоксиданттар - сіздің жасушаларыңызды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайтын заттар.

Бос радикалдар - бұл сіздің жасушаларыңызбен әрекеттесе алатын және созылмалы жағдайлармен, соның ішінде жүрек ауруымен және кейбір қатерлі ісіктермен байланысты зақымдайтын реактивті молекулалар ().

Грицаның құрамында күшті антиоксиданттар бар, соның ішінде лютеин, зеаксантин, кофеин қышқылы, 4-OH бензой қышқылы және сирин қышқылы - денсаулыққа пайдалы ().

Мысалы, адамдардың зерттеулері көрсеткендей, лютеин мен зеаксантин антиоксиданттары катаракта сияқты деградациялық көз ауруынан қорғайды және теріңізді күн сәулесінен (,,) қорғайды.

Әрине, глютенсіз

Глютен - бидай, арпа, масақ және қара бидай сияқты дәндерде болатын ақуыздар тұқымдасы.

Көптеген адамдар глютенге негізделген тағамдарды жағымсыз әсерлерсіз жей алады. Алайда, целиакия ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдарда іштің кебуі, диарея, іш қату, асқазанның ауыруы және тез шаршағыштық сияқты жанама әсерлер пайда болуы мүмкін (,).

Грита табиғи түрде глютенсіз, яғни бұл протеиндер отбасынан аулақ болуға мәжбүр болатын адамдар үшін қолайлы көмірсутекті балама.

Егер сізде целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдық болса, глютеннің ластануы туралы ескерту үшін жапсырманы оқып шығыңыз. Кейбір өндірушілер жүгеріні глютен негізіндегі өнімдермен бірдей нысандарда өңдейді.

Көздің дегенеративті бұзылыстарынан қорғай алады

Жарма құрамында лютеин мен зеаксантин бар - көздің денсаулығы үшін маңызды антиоксиданттар.

Екеуі де тордың ішіндегі жоғары концентрацияда кездеседі - сіздің көзіңіздің жарықты сіздің миыңыз түсінетін сигналдарға айналдыратын бөлігі ().

Адамдардың бірнеше зерттеулері лютеин мен зеаксантиннің көбірек қолданылуын көздің деградативті бұзылуының төмендеу қаупімен байланыстырады, мысалы, катаракта және жасқа байланысты макулярлық деградация (AMD) (,).

Сонымен қатар, бұл антиоксиданттар сіздің көзіңізді зиянды көк жарықтың әсерінен қорғайды ().

Көк толқынды жарық мелатонин өндірісін тоқтату арқылы сіздің денеңізге күндізгі уақытты білуге ​​көмектеседі - гормон сіздің денеңізді босаңсытуға көмектеседі, сондықтан ол терең ұйықтай алады.

Алайда, көгілдір толқын ұзындығының көп түсуі көздің қабығына зақым келтіруі мүмкін - сіздің көзіңіздің сыртқы қабаты ().

Анемиямен күресуге көмектеседі

Анемия - бұл сіздің бұлшық еттеріңіз бен тіндеріңіз тиімді жұмыс істеу үшін оттегінің жеткіліксіз мөлшерін алатын жағдай. Симптомдарға шаршау, терінің бозаруы және ентігу жатады ().

Анемияның жалпы себебі - темір тапшылығы. Темір болмаса, сіздің денеңіз гемоглобинді жеткілікті мөлшерде жасай алмайды - қызыл қан жасушаларына оттегін тасымалдауға көмектесетін зат ().

Түйіршік темір жетіспейтін анемиядан қорғауға көмектеседі. Олар өсімдік тектес темірдің керемет көзі, бір стаканмен (257 грамм) RDI шамамен 8% қамтамасыз етеді (4).

Фолийдің жетіспеушілігі анемияны да тудыруы мүмкін, өйткені фолат сіздің денеңізге қызыл қан жасушаларын түзуге көмектеседі. Дәнді дақылдар фолиймен қапталған - бір стаканға 25% РДИ ұсынады (257 грамм) (4,).

Грита анемиямен күресуге және бірнеше дегенеративті көз ауруларынан қорғауға көмектеседі. Олар табиғи түрде глютенсіз және антиоксиданттардың жақсы көзі.

Түйіршіктердің теріс жағы

Дәнді дақылдар әсерлі әлеуетті артықшылықтарды ұсынғанымен, олардың бірнеше минустары бар.

Жаңадан бастаушылар үшін кең таралған, мысалы жылдам, тұрақты немесе жедел - сорттары жүгері дәнінің перикарпасын (сыртқы қабығы) және ұрығын (эмбрионын) жоятын әдіспен жасалады. Бұл тек эндоспермді, яғни крахмалды компонентті қалдырады (2).

Перикарп пен микроб қоректік заттармен толтырылған, сондықтан тез, тұрақты немесе жедел сорттарға жүгерінің дәнінен дайындалған тастан жасалған нұсқалардан күтілетін барлық қоректік заттар кірмейді (2).

Мысалы, өңделген жарма құрамында жүгерінің дәніне қарағанда талшық аз болады, өйткені олар перикарпты алып тастаған жүгеріден жасалған. Перикарп - талшықтың негізгі көзі.

Талшық - бұл ас қорытуды жақсарту, қандағы холестеринді төмендету, қанықтылық сезімін жоғарылату және салмақ жоғалту сияқты денсаулыққа пайда келтіретін сіңірілмейтін көмірсулардың түрі ().

Тастан жасалған нұсқалар қоректік таңдау болып саналса да, оларды дүкендерден табу қиынырақ, әсіресе егер сіз Оңтүстік Америка Құрама Штаттарынан тыс жерде болсаңыз.

Дәнді дақылдардың тағы бір кемшілігі - олар көбінесе сүт, май, ірімшік, сироптар, бекон және қуырылған сом сияқты жоғары калориялы ингредиенттермен бірге жасалады немесе олармен бірге беріледі.

Калорияларға бай тағамдарды жиі жеу салмақ қосуға және семіздікке байланысты денсаулыққа байланысты мәселелерге әкелуі мүмкін (,).

Жылдам, тұрақты және жедел үгінділерде қоректік заттар тасқа негізделген сортқа қарағанда азырақ болады. Сонымен қатар, олар әдетте жоғары калориялы ингредиенттермен жұптасады, бұл өте жиі жесе, салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.

Грита дайындаудың сау жолдары

Ұнтақтар әдетте калорияға бай ингредиенттермен жұптасқанымен, сіз оларды көптеген пайдалы тәсілдермен дайындауға болады.

Ұрошықты сау ету үшін бірнеше кеңестер:

• Ірімшік пен майды азырақ қолданыңыз.
• Сары майдың орнына таза зәйтүн майын қолданыңыз.
• Қосымша көкөністер қосыңыз.
• Қанттың немесе тәтті сироптардың орнына жаңа жемістер қосыңыз.
• Сүтті аз, суды немесе сорпаны көбірек қолданыңыз.

Мұнда сіз үйде сынап көруге болатын ұнның пайдалы рецепттерін ұсыныңыз.

Бал және жидек таңғы астық ұнтақтары

Балға тәттілендірілген бұл рецепт қыста таңғы астың дәмді баламасын ұсынады.

Порция: 4

• 1 кесе (240 грамм) ұнтақталған ұнтақталған ұнтақ, құрғақ
• 2 кесе (470 мл) толық сүт
• 1 кесе (235 мл) су
• 1/4 шай қасық тұз
• 1 ас қасық (15 грамм) тұздалмаған май
• 2 ас қасық (40 мл) бал
• 1/2 кесе (75 грамм) жаңа піскен жидектер
• 1 ас қасық (8 грамм) асқабақ тұқымы

1. Үлкен кастрюльге сүт, су, тұз және ұнтақ қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
2. Бал мен майды араластырыңыз. Өртті баяу қайнатыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз, немесе қою және қаймақ болғанға дейін пісіріңіз.
3. Ыстықтан және шелектен ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен жидектер мен асқабақ тұқымдары қосылған жылы үстелге қызмет етіңіз.

Сау асшаяндар мен жарма

Бұл пайдалы теңіз тағамы дәмді, бірақ калория мөлшері төмен.

Порция: 4

• 1 кесе (240 грамм) ұнтақталған ұнтақталған ұнтақ, құрғақ
• 2 кесе (470 мл) су
• 2 кесе (470 мл) тауық сорпасы
• 1/2 кесе (60 грамм) чедр ірімшігі, үгітілген
• 1 кесе (150 грамм) туралған пияз
• 2 шай қасық ұсақталған сарымсақ
• 4 ас қасық (60 мл) лимон шырыны
• 1 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
• 1 шай қасық паприка
• 3 ас қасық (45 грамм) тұздалмаған сары май немесе 3 ас қасық (45 мл) зәйтүн майы
• 1 фунт (450 грамм) шикі асшаян, қабығынан тазартылған және тазартылған
• Қосымша: жіңішке туралған жасыл пияз, гарнирге арналған

1. Үлкен кастрюльге су, сорпа, тұз, бұрыш және ұнтақ қосыңыз. Қайнатыңыз.
2. Майды немесе майды араластырыңыз. Өртті баяу қайнатыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз, немесе қою және қаймақ болғанға дейін пісіріңіз.
3. Өрттен алып, ірімшік қосып, мұқият араластырыңыз.
4. Асшаяндарды шайыңыз, құрғатыңыз, қызғылт түске дейін қуырыңыз. Пияз, лимон шырыны, сарымсақ және паприка қосып, 3 минут қайнатыңыз.
5. Ұнтақтарды қызмет ететін ыдысқа салыңыз. Асшаяндарды қасықпен жауып, жылы қызмет етіңіз. Үстіне қопсытқыш немесе ақжелкен сияқты жаңа піскен шөптер қосып, көкөністермен бірге қызмет етіңіз, мысалы, одан да пайдалы тағамға арналған цуккини.

Гробты сау етудің көптеген қарапайым тәсілдері бар. Жоғарыда келтірілген кеңестерді орындап көріңіз немесе берілген пайдалы рецепттердің бірін қолданыңыз.

Төменгі жол

Грит - бұл құрғақ жүгеріден, әсіресе темір мен В дәрумендеріне бай, Оңтүстік Американың негізгі тағамы.

Ұнтақталған сорттардың қоректілігі жоғары, өйткені олар тез, кәдімгі немесе жедел түрлеріне қарағанда аз өңделеді.

Брошюралар өте пайдалы болғанымен, оларға жоғары калориялы ингредиенттер беріледі. Оларға сүт, ірімшіктер, сироптар, қант, бекон және басқа да қуырылған немесе өңделген ет кіруі мүмкін.

Қант пен сироптардың орнына жаңа піскен жемістер сияқты пайдалы, калориясы төмен баламаларды таңдау немесе таза сүттің орнына көбірек су мен сорпаны қолдану - бұл калорияны азайтудың қарапайым тәсілі.

Жергілікті жерде құнарлы тастан жасалған нұсқаларын табуда қиындықтар туындаса, оларды Интернетте сатып алуға болады.