Мылжидек 101: тамақтану фактілері және денсаулыққа пайдасы

Мазмұны

• Тамақтану фактілері
• Көмірсулар
• Талшық
• Витаминдер мен минералдар
• Басқа өсімдік қосылыстары
• Тұттың денсаулыққа пайдасы
• Төменгі холестерин
• Қандағы қант бақылауын жақсарту
• Қатерлі ісік ауруының қаупін азайтыңыз
• Жағымсыз әсерлер мен жеке алаңдаушылықтар
• Төменгі сызық

Тұт - бұл тұт ағаштарының жемісі (Морус sp.) және інжір мен нан жемісіне қатысты.

Ағаштар әдетте жапырақтары үшін өсіріледі - негізінен Азия мен Солтүстік Америкада - бұл жібек құрттары жейтін жалғыз тағам (1).

Олар түрлі-түсті жидектерді - көбінесе қара, ақ немесе қызыл - шарапқа, жеміс шырынын, шайға, джемге немесе консервілерге айналдырады, бірақ оларды кептіріп, тағам ретінде жеуге болады.

Тәтті хош иісі, әсерлі тағамдық құндылығы және денсаулыққа зияндылығы арқасында тұт бүкіл әлемде танымал болуда (2).

Бұл мақалада тұт, оның тамақтануы мен пайдасы қарастырылады.

Тамақтану фактілері

Жаңа піскен тұт 88% судан тұрады және тек бір кубкаға 60 калориядан тұрады (140 грамм).

Жаңа салмақ бойынша олар 9,8% көмірсутекті, 1,7% талшықты, 1,4% ақуызды және 0,4% маймен қамтамасыз етеді.

Тұт көбінесе мейізге ұқсас кептірілген түрде қолданылады. Бұл формада олардың құрамында 70% көмірсулар, 14% талшық, 12% ақуыз және 3% май бар, бұл көптеген жидектермен салыстырғанда ақуызды айтарлықтай жоғары етеді.

3,5 унция (100 грамм) жаңа тұттың (3) қызмет етуіндегі негізгі қоректік заттар:

• Калория: 43
• Су: 88%
• Ақуыз: 1,4 грамм
• Көмірсулар: 9,8 грамм
• Қант: 8.1. грамм
• Талшық: 1,7 грамм
• Май: 0,4 грамм

Көмірсулар

Жаңа піскен тұт 9,8% көмірсулардан тұрады немесе бір шыныдан 14 граммнан (140 грамм) тұрады.

Бұл көмірсулар негізінен қарапайым қанттар, мысалы глюкоза және фруктоза, бірақ сонымен қатар құрамында крахмал мен талшық бар.

Талшық

Тұт тұқымы жаңа салмағының 1,7% сәйкес келетін лайықты талшыққа ие.

Талшықтар пектин түрінде еритін (25%), лигнин түрінде ерімейтін (75%) (1, 4).

Талшықтар сізге ас қорыту жүйесін сақтауға, холестерин деңгейін төмендетуге және көптеген аурулардың пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі (5, 6, 7, 8).

ҚОРЫТЫНДЫ Жаңа тұт ағаштарында қарапайым қант, крахмал және еритін және ерімейтін талшықтар түрінде шамамен 10% көмірсулар болады. Олар суда өте жоғары және калориялары аз.

Витаминдер мен минералдар

Тұт көптеген дәрумендер мен минералдарға, әсіресе С дәруменіне және темірге бай:

• С дәрумені. Тері денсаулығы мен әртүрлі дене функциялары үшін маңызды дәрумені (9).
• Темір. Әр түрлі функциялары бар маңызды минерал, мысалы, денеңізге оттегі тасымалдау.
• К1 дәрумені. Филлокинон ретінде де белгілі, К дәрумені қанның ұюы мен сүйек денсаулығы үшін маңызды (10, 11).
• Калий. Қан қысымын төмендететін және жүрек ауруының қаупін төмендететін маңызды минерал (12, 13).
• Е дәрумені. Тотығу зақымынан қорғайтын антиоксидант (14).

ҚОРЫТЫНДЫ Тұттың құрамында темірдің де, С дәруменінің де, калий мен Е және К дәрумендерінің көп мөлшері бар.

Басқа өсімдік қосылыстары

Тұт өсімдіктері антоцианиндер сияқты өсімдік қосылыстарына бай, олар түсі мен денсаулыққа пайдалы әсерін тигізеді (15, 16, 17, 18, 19).

Ең көп кездесетіндер:

• Антоцианиндер. LDL (жаман) холестериннің тотығуын тежейтін және жүрек ауруына қарсы тиімді әсер ететін антиоксиданттар тобы (20, 21, 22).
• Цианидин. Тұттың негізгі антоцианині олардың қара, қызыл немесе күлгін түсіне жауап береді (23).
• Хлороген қышқылы. Көптеген жемістер мен көкөністерде антиоксидант көп.
• Рутин. Қатерлі ісік, диабет және жүрек аурулары сияқты созылмалы жағдайлардан қорғауға көмектесетін күшті антиоксидант (24, 25).
• Мирицетин. Кейбір ісіктерге қарсы қорғаныс әсері бар қосылыс (26).

Тұттағы өсімдік қосылыстарының мөлшері әртүрлілікке байланысты. Нәтижесінде әртүрлі түстер мен антиоксиданттық қасиеттер пайда болады (27).

Терең боялған және жетілген тұт өсімдіктер қосылыстарына бай және түссіз және жетілмеген жидектерге қарағанда жоғары антиоксиданттық қабілетке ие (28, 29, 30, 31).

ҚОРЫТЫНДЫ Түктердің құрамында антоцианиндер, хлороген қышқылы, рутин және мирицетин сияқты бірнеше өсімдік қосылыстары бар. Бұл қосылыстарда түссіз жидектерге қарағанда терең түсті және жетілген жидектер бар.

Тұттың денсаулыққа пайдасы

Тұт сығындылары немесе тұт сығындылары бірнеше созылмалы жағдайларға, мысалы, жүрек аурулары, қант диабеті және қатерлі ісік ауруларына қарсы пайдалы болуы мүмкін (32).

Төменгі холестерин

Холестерол - денеңіздің барлық жасушаларында кездесетін маңызды май молекуласы. Алайда, қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауы жүрек ауруы қаупінің жоғарылауымен байланысты.

Жануарларды зерттеу көрсеткендей, тұт пен тұт сығындылары артық май мен холестерин деңгейін төмендетеді. Олар сондай-ақ LDL (жаман) және HDL (жақсы) холестерин (20, 33) арасындағы қатынасты жақсарта алады.

Сонымен қатар, пробиркадағы кейбір тәжірибелер олардың бауырдағы майдың түзілуін азайтуға мүмкіндік береді - бұл майлы бауыр ауруының алдын алуға көмектеседі (34, 35, 36, 37).

Қандағы қант бақылауын жақсарту

2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда қант қантының тез өсу қаупі бар және олар көмірсулар жегенде абай болу керек.

Тұттың құрамында 1-дезоксиножиримицин (DNJ) бар, ол ішекте көмірқышқылдарды ыдырататын ферментті тежейді.

Сондықтан, тұт қант диабетіне қарсы тамақтан кейін қандағы қанттың жоғарылауын бәсеңдетуі мүмкін. Адамдарды зерттеу кез-келген нақты тұжырымға келмес бұрын қажет (38, 39, 40).

Қатерлі ісік ауруының қаупін азайтыңыз

Сіздің ағзаңыздағы стресстің жоғарылауы қатерлі ісік қаупінің жоғарылауымен байланысты жасушалар мен тіндерге тотығу зақымдануын тудыратыны анықталды (41, 42).

Жүздеген жылдар бойы тұт қатерлі ісікке қарсы дәрі ретінде дәстүрлі қытай медицинасының құрамдас бөлігі болды.

Қазір кейбір зерттеушілер бұл әйгілі қатерлі ісік ауруының алдын-алудың ғылыми негізі болуы мүмкін деп санайды (43).

Жануарларға жүргізілген зерттеулер тұт шырынындағы антиоксиданттар тотығу стрессін төмендетуі мүмкін - қатерлі ісік қаупін төмендетеді (4, 44).

Бұл жалпы жемістер мен көкөністерге қатысты екенін есте сақтаңыз. Тұт ағаштары басқа жемістер мен жидектерден гөрі қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады деген ешқандай дәлел келтірмейді.

ҚОРЫТЫНДЫ Тұт холестерин деңгейін төмендетіп, майлы бауыр ауруының алдын алуға және қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартуға көмектеседі. Сондай-ақ, олар тотығу стрессін азайтады, бұл қатерлі ісік қаупін азайтады.

Жағымсыз әсерлер мен жеке алаңдаушылықтар

Тұтқа аллергия сирек кездеседі, бірақ тұт ағаштарынан шыққан тозаңдар сезімтал адамдарда аллергиялық реакциялар туғызады.

Егер сіз қайың тозаңына сезімтал болсаңыз, сіз кросс-реактивтілік нәтижесінде тұтқа реакция жасай аласыз (45).

ҚОРЫТЫНДЫ Тұт аллергиясы сирек кездеседі, бірақ қайың тозаңына сезімтал адамдар тұтқа аллергиялық реакцияларға ұшырауы мүмкін.

Төменгі сызық

Тұт - бұл жаңа піскен де, кептірілген де жейтін түрлі-түсті жидектер.

Олар темір, С дәрумені және бірнеше өсімдік қосылыстарының қайнар көзі болып табылады және олар холестеролдың, қандағы қанттың және қатерлі ісік ауруының төмендеуімен байланысты.

Бұл жидектер қытай шөптер медицинасында мыңдаған жылдар бойы әртүрлі ауруларды емдеуде қолданылған, бірақ олардың тиімділігін растайтын дәлелдер әлсіз.

Тұттың тәтті және дәмді дәмі бар, қоректік заттарға толы және денсаулыққа пайдалы бірқатар пайдалы қасиеттері бар - бәрі дұрыс тамақтануды қалыптастыру үшін маңызды.