Теплон тәрізді емес ыдыстарды пайдалану қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Тегіс емес ыдыс деген не?
• Тефлон және PFOA экспозициясы
• Қызып кетудің қауіптілігі
• Пісіру кезінде қауіпті азайтуға арналған кеңестер
• Тегіс емес ыдыстарға балама
• Төменгі сызық

Дүние жүзіндегі адамдар күнделікті тамақ дайындау үшін кәстрөлдер мен кәстрөлдерді пайдаланады.

Тығыз жабынды құймақ құю, шұжықтар мен жұмыртқаларды қуыру үшін өте жақсы. Табаға жабысып қалуы мүмкін нәзік тағамдарды пісіру үшін пайдалы болуы мүмкін.

Тефлон сияқты жабыспайтын жабындар туралы даулар бар.

Кейбір дереккөздер оларды зиянды және денсаулыққа байланысты, мысалы қатерлі ісік ауруымен байланыстырады, ал басқалары жабысқақ емес ыдыс-аяқпен пісіру толығымен қауіпсіз дейді.

Бұл мақалада жабысқақ емес ыдыс-аяқ, оның денсаулыққа тигізетін әсері және оны дайындаудың қауіпсіз-қауіпсіз еместігі туралы егжей-тегжейлі қарастырылады.

Тегіс емес ыдыс деген не?

Тағамдар мен тұздықтар тәрізді ыдыс-аяқтар әдетте тефлон деп аталатын политетрафлороэтилен (PTFE) материалымен қапталған.

Тефлон - көміртегі мен фтор атомдарынан тұратын синтетикалық химия.

Ол алғаш рет 30-шы жылдары жасалған және белсенді емес, қатпайтын және үйкеліссіз бетін қамтамасыз етеді (1).

Теплонмен қапталған бетті қолдануға ыңғайлы және тазалау оңай. Сондай-ақ, аз май немесе май қажет, бұл тағамды пісіруге және қуыруға пайдалы етеді.

Тефлонның бірқатар басқа қосымшалары бар. Сондай-ақ, ол сым және кабель жабындарын, маталар мен кілемдерден қорғайтын материалдарды, жаңбыр жамылғысы сияқты сыртқы киімге арналған су өткізбейтін маталарды жасау үшін қолданылады (2, 3).

Алайда, соңғы онжылдықта жабыспайтын ыдыстардың қауіпсіздігі зерттелуде.

Мазмұны перфлуороктандық қышқыл (PFOA) деп аталатын химиялық затқа байланысты, ол бұрын ыдыспайтын ыдыстарды шығару үшін қолданылған, бірақ бүгінде қолданылмайды.

Тергеулер тефлоны қызып кету қаупін ескерді.

Қысқаша мазмұны: Тегіс емес ыдыс Тефлон деп те аталатын политетрафторэтилен (PTFE) материалымен қапталған. Жабыспайтын ыдыстың қауіпсіздігі соңғы онжылдықта зерттеліп келеді.

Тефлон және PFOA экспозициясы

Бүгінгі таңда барлық тефлон өнімдері PFOA-дан тұрады. Сондықтан PFOA әсерінің денсаулыққа тигізетін әсері бұдан былай алаңдаушылық тудырмайды.

Алайда, PFOA 2013 жылға дейін тефлон өндірісінде қолданылды.

Кәстрөлдердегі PFOA-ның көп бөлігі әдетте жоғары температурада күйіп кетсе де, аз мөлшерде соңғы өнім қалды (3, 4).

Осыған қарамастан, зерттеулер Teflon ыдысы PFOA әсерінің маңызды көзі емес екенін анықтады (3, 5).

PFOA денсаулық жағдайының бірқатарымен байланысты болды, оның ішінде қалқанша безінің бұзылуы, бүйректің созылмалы ауруы, бауыр ауруы және ұрықтың қатерлі ісігі. Бұл бедеулікпен және туудың аз салдарымен байланысты (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Оның үстіне, бұл АҚШ-тың 1999-2000 жж. Денсаулық пен тамақтану жөніндегі ұлттық зерттеуге (NHANES) қатысқан адамдардың 98% -дан астамының қаныннан табылған (12).

2006 жылы АҚШ-тың Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) бастаған PFOA басқарушылық бағдарламасы PFOA-ны тефлон өнімдерінен жоюға ықпал етті (13).

Бұл бағдарламаға сегіз жетекші PFOA компаниясы, оның ішінде Teflon өндірушісі кірді және ол PFOA қолдану мен қоршаған ортаға эмиссияны 2015 жылға қарай жою арқылы PFOA әсерімен байланысты азайтуға бағытталған.

Барлық компаниялар бағдарлама мақсатын орындады, сондықтан 2013 жылдан бастап барлық Teflon өнімдері, сонымен қатар стакан емес ыдыс-аяқтар PFOA-дан босатылған (13).

Қысқаша мазмұны: PFOA - бұл бұрын тефлон өндірісі үшін қолданылған химиялық зат. Бұл бүйрек және бауыр аурулары сияқты денсаулық жағдайымен байланысты болды. Алайда, барлық Teflon өнімдері 2013 жылдан бастап PFOA-дан босатылған.

Қызып кетудің қауіптілігі

Жалпы алғанда, тефлон қауіпсіз және тұрақты қосылыс болып табылады.

Алайда, 570 ° F-тан (300 ° C) жоғары температурада, ластанбайтын ыдысқа тефлон жабындары ыдырай бастайды, ауаға улы химикаттарды шығарады (14).

Бұл түтіндерді деммен жұту Тефлон тұмауы деп те аталатын полимерлі түтіннің өршуіне әкелуі мүмкін.

Түтіннің полимерлі безгегі уақытша, тұмау тәрізді белгілерден тұрады, мысалы: қалтырау, қызба, бас ауруы және дененің ауыруы. Басталу 4–10 сағаттан кейін пайда болады және жағдай әдетте 12–48 сағат ішінде шешіледі (15, 16, 17).

Кей зерттеулерде аздаған қызып кеткен тефлонның, соның ішінде өкпенің зақымдалуының елеулі жанама әсерлері туралы да айтылған (17, 18, 19, 20).

Алайда, барлық айтылған жағдайларда, адамдар шамадан тыс 730 ° F (390 ° C) жоғары температурада Teflon ыдыс-аяғынан шыққан түтінге ұшырады және кем дегенде төрт сағат бойы ұзақ уақыт бойы болды (17, 19, 20). ).

Қызып кететін тефлонның денсаулыққа тигізетін әсері елеулі болуы мүмкін, бірақ әдеттегідей пісіру тәсілдерін қолдану әсер етпеуге көмектеседі.

Қысқаша мазмұны: 570 ° F-тан (300 ° C) жоғары температурада тефлон жабындылары ауаға улы түтін шығарып, бұзыла бастайды. Бұл түтіндер уақытша, тұмау тәрізді белгілерді тудыруы мүмкін, олар полимерлі түтіннің безгегі деп аталады.

Пісіру кезінде қауіпті азайтуға арналған кеңестер

Егер сіз қауіпсіздік техникасының негізгі ережелерін ұстанатын болсаңыз, ыстық емес ыдыс-аяқпен пісіру қауіпсіз, пайдалы және ыңғайлы.

Төмендегі кеңестерге сүйене отырып, тағам дайындау кезінде қатерді азайтуға болады:

• Бос табаны алдын ала қыздырмаңыз: Бос кастрюльлер бірнеше минут ішінде жоғары температураға жетуі мүмкін, бұл полимерлі түтіндердің шығуын тудыруы мүмкін. Алдын ала қыздырудан бұрын кастрюльдер мен кастрюльдерде аздаған сұйықтық пен тамақ бар екеніне көз жеткізіңіз.
• Жоғары отта пісірмеңіз: Орташа немесе баяу отта пісіріңіз және жылжып кетпеңіз, өйткені бұл әдіс техникалық емес ыдыс үшін ұсынылған температурадан жоғары температураны қажет етеді.
• Асүйді желдетіңіз: Тағам пісірген кезде, түтін шығаратын желдеткішті қосыңыз немесе терезелерді ашыңыз.
• Ағаш, силикон немесе пластик ыдыстарды қолданыңыз: Металл ыдыс-аяқ ыдыс-аяқтың бетіндегі сызаттар мен сызаттарға алып келуі мүмкін, бұл сіздің ыдыстың қызмет ету мерзімін қысқартады.
• Қол жуу: Кәстрөлдер мен кәстрөлдерді губкамен және сабынды жылы сумен ақырын жуыңыз. Болат жүнді немесе тазалағыш жастықшаларды пайдаланудан аулақ болыңыз, себебі олар бетіне сызат түсіруі мүмкін.
• Ескі ыдысты ауыстырыңыз: Тефлон жабындары шамадан тыс сызаттармен, пиллингпен, қабыршақтану мен сынудан кейін айтарлықтай нашарлай бастағанда, олар ауыстыруға дайын.

Қысқаша мазмұны: Ыстық емес ыдыс-аяқпен пісіру кезінде қауіпті азайтудың бірнеше жолдары бар, соның ішінде төменгі температурадан ыстыққа дейін пісіру, желдетуді пайдалану және ыдысқа күтім жасау

Тегіс емес ыдыстарға балама

Қазіргі заманға сай емес ыдыс-аяқтар қауіпсіз деп саналады.

Алайда, егер сіз денсаулығыңызға әсер етудің кез келген салдарынан алаңдаушылық білдіретін болсаңыз, балама нұсқаны қолдана аласыз.

Тефлонсыз балама нұсқалар:

• Тот баспайтын болат: Тот баспайтын болат тамақты тұздап, қайнатуға өте жақсы. Ол берік және сызаттарға төзімді. Сондай-ақ, бұл ыдыс жуғыш машинада тазартуды жеңілдетеді.
• Шойын ыдыс: Дұрыс дайындалған кезде, шойын табиғи емес. Сондай-ақ, ол ұзақ уақытқа созылады және температура көтерілмейтін кәстрөлдер мен кастрюльдер үшін қауіпсіз деп саналады.
• Тас құралдары: Тас бұйымдар мыңдаған жылдар бойы қолданылады. Ол біркелкі қызады және мезгіл-мезгіл өзгермейді. Ол сондай-ақ сызаттарға төзімді және оны өте жоғары температураға дейін қыздыруға болады.
• Керамикалық ыдыс: Керамикалық ыдыс - бұл салыстырмалы түрде жаңа өнім. Ол керемет жабыспайтын қасиеттерге ие, бірақ жабынды оңай тырнап алуға болады.
• Силиконнан жасалған ыдыс: Силикон - бұл синтетикалық резеңке, ол негізінен ыдыс-аяқ пен ас үй ыдыстарында қолданылады. Ол қыздыруға тура келмейді, сондықтан оны пісіруге жақсы келеді.

Қысқаша мазмұны: Заманға сай емес ыдыстардың көпшілігі, егер оны дұрыс қолдансаңыз, қауіпсіз. Сондай-ақ, шойын, керамика және тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс-аяқтарды қосқандағы бірнеше балама нұсқаларды таңдауға болады.

Төменгі сызық

Тегіс емес ыдыс-аяқ әлемнің көптеген асүйлерінде кездеседі.

Жабыспайтын жабын PTFE деп аталатын химикаттан жасалынған, оны тефлон деп те атайды, ол пісіру мен жууды тез әрі жеңіл етеді.

Денсаулық сақтау агенттіктері бұған дейін тефлон жасау үшін қолданылатын PFOA құрамына қатысты алаңдаушылық білдірді. Алайда, Teflon 2013 жылдан бастап PFOA-дан босатылған.

Қазіргі таңдағы және тефлоннан жасалған ыдыс үйде қалыпты пісіру үшін толығымен қауіпсіз, себебі температурасы 570 ° F-тан аспайды.

Сонымен, сіз стақанға арналған ыдыстарды төмен температурадан орташа қыздырғышта қолдана аласыз, бірақ оны максималды ыстықта немесе пісіру сияқты ыстық әдіспен пайдаланбаңыз.

Күннің соңында Тефлон ыдысы - күнделікті қолдануға қауіпсіз тағамды дайындаудың пайдалы және ыңғайлы тәсілі.