Оксалат (оксалат қышқылы): жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Оксалат дегеніміз не?
• Оксалат минералды сіңіруді төмендетуі мүмкін
• Оксалат бүйрек тастарына үлес қоса алады
• Бұл басқа проблемаларды туғызады ма?
• Оксалаттары бар тағамдардың көпшілігі өте пайдалы
• Сіздің ішегіңіз оксалатты сіңіруді анықтайды
• Оксалатта жоғары тағамдар
• Төмен оксалатты диетаны қалай жасауға болады
• Мұны болдырмау керек пе?

Жапырақты көк және басқа да өсімдік тағамдары денсаулыққа пайдалы.

Алайда, бұл тағамдардың көпшілігінде оксалат (оксал қышқылы) деп аталатын антинутриент бар.

Бұл оксалат және оның денсаулыққа тигізетін әсері туралы толық мақала.

Оксалат дегеніміз не?

Оксил қышқылы - көптеген өсімдіктерде кездесетін органикалық қосылыс.

Оларға жапырақты көктерек, көкөністер, жемістер, какао, жаңғақтар және тұқымдар кіреді (1).

Өсімдіктерде, әдетте, оксалат түзетін минералдармен байланысады. Тамақтану ғылымында «оксалат қышқылы» және «оксалат» терминдері бір-бірімен қолданылады.

Сіздің денеңіз оксолатты өздігінен өндіре алады немесе оны тағамнан алады. С дәрумені метаболизденгенде оны оксалатаға айналдыруға болады (2).

Бір рет тұтынғаннан кейін оксалат минералдармен қосылыстар түзе алады, соның ішінде кальций оксалаты мен темір оксалаты. Бұл көбінесе тоқ ішекте болады, бірақ сонымен қатар бүйректер мен зәр шығару жолдарының басқа бөліктерінде де орын алуы мүмкін.

Көптеген адамдар үшін бұл қосылыстар содан кейін нәжісте немесе зәрде жойылады.

Алайда, сезімтал адамдар үшін жоғары оксалатты диета бүйрек тастарының пайда болу қаупінің жоғарылауымен және денсаулыққа байланысты басқа да проблемалармен байланысты.

Төменгі жол: Оксалат - бұл өсімдіктерде кездесетін органикалық қышқыл, бірақ оны организм синтездей алады. Ол минералды заттармен байланысады және бүйрек тастарымен және денсаулыққа байланысты басқа да мәселелермен байланысты болды.

Оксалат минералды сіңіруді төмендетуі мүмкін

Оксалат туралы денсаулыққа байланысты негізгі мәселелердің бірі - бұл ішектегі минералдармен байланысып, дененің оларды сіңіруіне жол бермейді.

Мысалы, шпинаттың құрамында кальций мен оксалат көп, бұл организмге кальцийдің көп түсуіне жол бермейді (3).

Талшық пен оксолатты бірге жеу қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін (4).

Дегенмен, біздің тағамдағы кейбір минералдар ғана оксалатпен байланысатындығын есте ұстаған жөн.

Шпинаттан кальций сіңуінің төмендегеніне қарамастан, сүт пен шпинатты бірге тұтынған кезде сүттен кальцийдің сіңуіне әсер етпейді (3).

Төменгі жол: Оксалат ішектегі минералдармен байланысып, олардың кейбіреулері сіңбеуіне жол бермейді, әсіресе талшықпен біріктірілгенде.

Оксалат бүйрек тастарына үлес қоса алады

Әдетте кальций мен аз мөлшерде оксалат зәр шығару жолында бір уақытта болады, бірақ олар еріген күйде қалады және ешқандай қиындық туғызбайды.

Алайда, кейде олар кристалдар түзеді. Кейбір адамдарда бұл кристалдар тастардың пайда болуына әкелуі мүмкін, әсіресе оксалат көп болған кезде және зәр мөлшері аз болған кезде (5).

Кішкентай тастар көбінесе ешқандай қиындық туғызбайды, бірақ үлкен тастар зәр шығару жолымен жүру кезінде қатты ауырсынуды, жүрек айнуын және қан тудыруы мүмкін.

Бүйрек тастарының басқа түрлері бар болғанымен, олардың шамамен 80% -ы кальций оксалатынан (5) тұрады.

Осы себепті бүйрек тастарының бір эпизоды болған адамдарға оксалат көп мөлшерде тамақ тұтынуды азайту ұсынылады (5,6).

Алайда, бүйрек тастарымен ауыратын әр адамға оксататты шектеу енді ұсынылмайды. Себебі, несепте кездесетін оксалаттың көп бөлігі тамақтан сіңірілудің орнына, организм шығарады (7).

Қазір урологтардың көпшілігі несепте оксалат көп мөлшерде кездесетін емделушілер үшін қатаң төмен оксалатты диета тағайындайды (күніне 50 миллиграмнан аз) (6).

Сондықтан, қаншалықты шектеудің қажет екенін анықтау үшін мезгіл-мезгіл тексеріп отыру керек.

Төменгі жол: Жоғары оксалатты тағамдар сезімтал адамдарда бүйрек тастарының пайда болу қаупін арттыруы мүмкін, пациенттерге арналған ұсыныстар зәр шығару деңгейіне негізделген.

Бұл басқа проблемаларды туғызады ма?

Кейбіреулер жоғары оксалатты қабылдау аутизмнің дамуымен байланысты болуы мүмкін дейді.

Басқалары оксалаттар созылмалы, түсіндірілмеген вагинальды ауырсынумен сипатталатын вулводенияға байланысты болуы мүмкін дейді.

Зерттеу нәтижелеріне сүйене отырып, зерттеушілер бұл бұзылыстардың ешқайсысына диеталық оксалаттар себеп болмайды деп санайды (8, 9, 10).

Алайда, вулводениямен ауыратын 59 әйелге төмен оксалатты диета және кальций қоспалары қолданылған кезде, төрттен бір бөлігі симптомдардың жақсарғанын байқады (10).

Зерттеудің авторлары диеталық оксалат жағдайды емес, себептерін нашарлатуы мүмкін деген қорытындыға келді.

Интернеттегі бірнеше анекдоттар оксалаттарды аутизммен және вульводениямен байланыстырады, бірақ бірнеше зерттеулер мүмкін байланыстарды қарастырды. Қосымша зерттеу қажет.

Төменгі жол: Кейбіреулер оксалаты жоғары тағамдарды тұтыну аутизм мен вулводенияға әкелуі мүмкін деп болжайды, бірақ қазіргі кезде зерттеу бұл пікірлерді қолдамайды.

Оксалаттары бар тағамдардың көпшілігі өте пайдалы

Төмен оксалатты диетаны жақтаушылардың пікірінше, адамдар денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін болғандықтан, оксалаттарға бай тағамдарды тұтынбаған жөн.

Алайда, бұл оңай емес. Олардың көпшілігі - маңызды антиоксиданттар, талшықтар және басқа да қоректік заттар бар пайдалы тамақ.

Сондықтан, көп адамдар үшін жоғары оксалатты тамақтануды толығымен тоқтату жақсы идея емес.

Төменгі жол: Құрамында оксалат бар көптеген тағамдар дәмді және көптеген денсаулыққа пайдалы. Олардан аулақ болу көптеген адамдар үшін қажет емес, тіпті зиянды болуы мүмкін.

Сіздің ішегіңіз оксалатты сіңіруді анықтайды

Сіз жейтін оксалаттың бір бөлігін ішектегі бактериялар бөліп алады, ол минералдармен байланысқанға дейін пайда болады.

Олардың біреуі, Оксалобактер формигендер, оны іс жүзінде энергия көзі ретінде пайдаланады. Бұл сіздің денеңізге сіңетін мөлшерді айтарлықтай азайтады (11).

Алайда, кейбір адамдарда бұл бактериялардың көпшілігі ішектерінде болмайды, өйткені антибиотиктер азаяды O. формигендер колониялары (12).

Сонымен қатар, зерттеулер ішектің қабыну ауруы бар адамдарда бүйрек тастарының пайда болу қаупінің жоғарылауы анықталды (13, 14).

Бұл ішінара, олар сіңірген оксалат мөлшерін реттей алмайтындығымен байланысты.

Сол сияқты, асқазанды айналып өту операциясы немесе ішек қызметін өзгертетін басқа операциялар жасаған пациенттердің зәрінде оксалаттың жоғарылауы анықталды (15).

Бұл антибиотиктерді қабылдаған немесе ішек функциясының бұзылуынан зардап шеккен адамдар төмен оксалатты диетадан көп пайда көре алады деп болжайды.

Төменгі жол: Дені сау адамдардың көпшілігі оксататқа бай тағамдарды проблемасыз тұтынуы мүмкін, бірақ ішек функциясы өзгерген адамдарға олардың тұтынылуын шектеу қажет болуы мүмкін.

Оксалатта жоғары тағамдар

Оксалаттар барлық дерлік өсімдіктерде кездеседі, бірақ кейбір өсімдіктер өте көп мөлшерде, ал басқаларында өте аз. Жануарлардың құрамында тек микроэлементтер бар.

Оксалат мөлшері жоғары (бір порцияға 100–900 мг):

• Қызылша жасыл
• Рубин
• Cаумалдық
• Қызылша
• Швейцариялық аққұба
• Эндивий
• Какао ұнтағы
• Кале
• Тәтті картоп
• Жержаңғақ
• Шалғам көк
• Жұлдызды жеміс

Көбірек білу үшін, бұл толық тізім көптеген тағамдардың оксалаттық құрамын ұсынады.

Төменгі жол: Өсімдіктердегі оксалат мөлшері өте жоғарыдан өте төменге дейін өзгереді, ал «жоғары оксалат» бір порцияға 100–900 мг деп жіктеледі.

Төмен оксалатты диетаны қалай жасауға болады

Бүйрек тастарына аз оксалатты диета қойылатын адамдарға, әдетте, күніне 50 мг-нан аз жеуге кеңес беріледі.

Төмен оксалатты диетаны ұстануға қатысты бірнеше кеңестер:

1. Тәулігіне оксалатты 50 мг дейін шектеңіз: Оксалат мөлшері өте аз тағамдардың осы тізімінен қоректік заттарға бай жануарлар мен өсімдіктер көздерін таңдаңыз.
2. Оксалатқа бай көкөністерді қайнатыңыз: Көкөністердің қайнатылуы көкөністерге байланысты олардың оксалды құрамын 30% -дан 90% -ға дейін төмендетуі мүмкін (17).
3. Суды көп ішіңіз: Күніне кем дегенде 2 литрге мақсат қойыңыз. Егер сізде бүйрек тастарыңыз болса, күніне кемінде 2,5 литр зәр шығару үшін жеткілікті мөлшерде ішіңіз (6).
4. Кальцийді жеткілікті мөлшерде алыңыз: Кальций ішекте оксалатты байланыстырады және ағза сіңетін мөлшерді азайтады, сондықтан күніне 800-1200 мг алуға тырысыңыз (1, 16).

Кальцийі жоғары және оксалаты аз тағамдарға мыналар кіреді:

• Ірімшік
• Кәдімгі йогурт
• Сүйектері бар балық консервілері
• Бок шай
• Брокколи

Төменгі жол: Тәулігіне 50 мг-дан аз оксалаты бар диеталар теңдестірілген және қоректік болуы мүмкін. Кальций сонымен бірге оның сіңуін азайтуға көмектеседі.

Мұны болдырмау керек пе?

Бүйрек тастарын түзуге бейім адамдар төмен оксалатты диетадан пайда көре алады.

Алайда, дені сау болуға тырысатын сау адамдарға оксалаттар көп болғандықтан, олар қоректік заттардан аулақ болудың қажеті жоқ.

Бұл көпшілік үшін алаңдаушылық тудыратын қоректік заттар емес.