Көктем мен пиязға қарсы Scallions: айырмашылық неде?

Мазмұны

• Жасыл пияздан гөрі жас
• Көктемгі пияз жасыл пияз бен шаяннан гөрі ескі
• Жасыл пияз мен шаяндар бірдей өсімдіктерден келе ме?
• Тамақтану фактілері
• Шаяндармен, жасыл пияздармен және көктемгі пияздармен қалай пісіруге болады
• Төменгі сызық

Шаяндар, жасыл пияз және көктемгі пияздар азиялық, американдық және еуропалық асханаларда жиі қолданылады.

Бұл пияздың жапырақтары да, шамдары да жеуге жарамды және кәдімгі пиязға қарағанда жұмсақ, жұмсақ дәмге ие.

Алайда, олар өте ұқсас және оларды бөлу қиын болуы мүмкін.

Бұл мақала шатасуды жояды және шаяндар, жасыл пияз және көктемгі пияз арасындағы айырмашылықтарды егжей-тегжейлі сипаттайды.

Жасыл пияздан гөрі жас

Шаш пен жасыл пияздың айырмашылығы - олардың жасы.

Шаяндар өсудің ертерек сатысында жиналған жасыл пиязға қарағанда жас.

Оларды зауыттың түбіндегі ақ шамның ені бойынша бөлуге болады. Жерде аз уақытты өткізгендіктен, шаянның ақ шамы жасыл пиязға қарағанда жұқа болады.

Жалпы ереже бойынша, шаянның ақ шамы өсімдіктің сабағы мен жапырақтары сияқты ені болады.

Біршама үлкенірек жасыл пияз, төменгі жағында ақшылдауырақ болады. Бұл шам әдетте дөңгелек емес, формасы жағынан жапырақтары мен жұмыртқаларына қарағанда кеңірек.

Қысқаша мазмұны Шаяндар - жас жасыл пияз. Сіз өсімдіктің жасын, ал оның техникалық тұрғыдан ма, бұтаның ені бойынша жасыл пиязды айта аласыз.

Көктемгі пияз жасыл пияз бен шаяннан гөрі ескі

Көктемгі пияз әдетте жаздың соңында отырғызылады, сондықтан олар қыста өсіп, көктемде жинауға дайын болады.

Олар қабыршақтарға да, жасыл пиязға да жетілген, бірақ әлі де үлкен өсу мүмкіндігіне ие болған жас пияз түрі.

Сіз көктемгі пиязды кішкентай, дөңгелек, ақ лампа арқылы анықтай аласыз. Ол шаян мен жасыл пиязға ұқсас болса да, дөңгелек шамдар оны береді.

Көктемгі пияз сонымен бірге пісіп жетілуіне байланысты шаян мен жасыл пиязға қарағанда сәл күшті.

Алайда, оларда бұрынғыдай пиязға қарағанда жұмсақ хош иісі бар, олар жерде ұзақ уақытқа қалады және едәуір өседі.

Қысқаша мазмұны Көктемгі пияз қабығы мен жасыл пиязға қарағанда үлкен. Олар ұзақ өсуге қалдырылғандықтан, олардың шамдары анағұрлым дамыған және дөңгелектенеді.

Жасыл пияз мен шаяндар бірдей өсімдіктерден келе ме?

Барлық жетілмеген пияздың қуысы бірдей, ұзын жасыл жапырақтары мен кішкентай ақшыл бұталары бар.

Алайда, кейбір адамдар шынайы шаяндар мен жасыл пиязды аллий өсімдігінің белгілі бір түрінен алады деп санайды Allium fistulosum түрлері.

Бұл түр басқа пияздардан ерекшеленеді, өйткені дөңгелек шамдар дамымайды.

Өсіп-өну үшін жерге қалдырылғанның өзінде бұл өсімдіктер түзу ақ шамға ие болады.

Алайда, «шаян», «жасыл пияз» және «көктемгі пияз» өсімдіктердің ресми атауы емес, сондықтан белгілі бір түрге енбейді.

Пияз болса да Allium fistulosum түрлер әрқашан тек пияз бен жасыл пиязды құрайды, кез-келген жас пияз өсімдіктің жасына байланысты осы санаттарға енуі мүмкін.

Қысқаша мазмұны «Асқабақ» және «жасыл пияз» терминдері көбінесе өсімдіктің жасына байланысты. Пияздың кейбір түрлерінде тек пияз немесе жасыл пияз болады, бірақ оларды пияздың басқа түрлерінен алуға болады.

Тамақтану фактілері

Жас пияз, мысалы, шаян, жасыл пияз және көктемгі пияздың калориялары өте төмен және орташа пиязда шамамен 5 калория немесе 100 граммға 32 калория бар (1).

Жаңа салмағы бойынша олар 89% су және 2,6 грамм талшық, 7,3 грамм көмірсулар, 100 граммға аз мөлшерде ақуыз мен май жинайды.

Олар сондай-ақ құрамында микроэлементтер бар, оның ішінде фолий және К және С дәрумендері бар.

Бұл пияздың 100 граммында (1) бар:

• Калория: 32
• Су: 89%
• Көмірсулар: 7,3 грамм
• Қант: 2,3 грамм
• Ақуыз: 1,8 грамм
• Талшық: 2,6 грамм
• Май: 0,2 грамм
• К дәрумені: Күнделікті анықтаманың 173% (RDI)
• С дәрумені: 21% АДИ
• Фольта: 16% RDI

Бұл пияз сонымен қатар пайдалы антиоксиданттар мен құрамында күкірт бар қосылыстар бар (2).

Қысқаша мазмұны Жас пияз, мысалы, шаян, жасыл пияз және көктемгі пияздың құрамында калория мөлшері аз және құрамында бірнеше талшықтар, көмірсулар мен пайдалы өсімдік қосылыстары бар.

Шаяндармен, жасыл пияздармен және көктемгі пияздармен қалай пісіруге болады

Жасыл пияз бен аскөк негізінен жасына қарай жіктелгенімен, заттар шатасуы мүмкін, өйткені адамдар кез-келген жас пиязды сипаттау үшін осы терминдерді жиі алмастырады.

Сондықтан сіз сатып алатын пияздың жасы мен түрін анықтау қиын болуы мүмкін.

Дегенмен, барлық жас пияздың дәмі ұқсас болғандықтан, бұл тағам ыдыс-аяқта айтарлықтай өзгеріс тудырмайды. Егер сіз қандай түрге ие екеніңізді білмесеңіз немесе дұрыс емес деп ойласаңыз, онда сіздің рецептіңізге көңіл аудару екіталай.

Асқабақ, жасыл пияз және көктемгі пияз сияқты жас пиязды салатта немесе гарнир ретінде дайындаудың танымал тәсілдері.

Сіз сондай-ақ оларды қуыруға, сорпа мен бұқтыруға қосып дайындауға болады. Аздап күшті хош иісі бар көктемгі пияз керемет маринадталған немесе грильге арналған.

Қысқаша мазмұны Қабыршақ, жасыл пияз және көктемгі пияздың арасында кішкене айырмашылықтар болса да, оларды рецепттерде бір-бірімен қолдануға болады. Олар көбінесе бұқтырылған көкөністер мен салаттарға қосылады.

Төменгі сызық

Шаяндардың, жасыл пияздың және көктемгі пияздың айырмашылығы жасы немесе жинау алдында өсетін уақыты.

Сіз оларды шамдармен анықтай аласыз - шоқтардың жіңішке, әдетте пияздың сабағынан кеңірек емес, ал жасыл пияздың шамдары сәл үлкен, ал көктемгі пияз дөңгелек.

Кішкентай айырмашылықтар дәм мен сыртқы көріністе болса да, бұл пияз өте ұқсас және оларды көбінесе бірдей рецепттерде қолдануға болады.