Кальмар сия дегеніміз не және оны жеу керек пе?

Мазмұны

• Кальмар сия дегеніміз не?
• Кальмар сиясының денсаулыққа пайдасы
• Микробқа қарсы қасиеттері болуы мүмкін
• Антиоксидантты әсер етуі мүмкін
• Қатерлі ісік ауруымен күресуге көмектеседі
• Басқа ықтимал артықшылықтар
• Кальмар сия қолданады
• Сіз кальмар сиясын жеуіңіз керек пе?
• Төменгі жол

Кальмар сиясы - Жерорта теңізі мен жапон тағамдарының танымал ингредиенті.

Ол ыдыс-аяққа айқын қара-көк түсті және бай дәмді дәм қосады.

Алайда, сіз бұл ингредиенттің нақты мәні неде және оны жеу керек пе деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада кальви сиясы деген не және оның ықтимал артықшылықтары мен қауіпсіздігі қарастырылады.

Кальмар сия дегеніміз не?

Кальмар сия, цефалопод сия ретінде де белгілі, кальмар жасаған қара сия.

Бұл қорғаныс механизмі ретінде қызмет етеді, жануарлардың жыртқыштардан олардың көзқарасын жасыру арқылы құтылуына көмектеседі (1).

Сия құрамында көптеген қосылыстар бар, олардың ішінде меланин, ферменттер, полисахаридтер, катехоламиндер (гормондар), кадмий, қорғасын, мыс сияқты металдар, сондай-ақ глютамат, таурин, аланин, лейцин және аспарт қышқылы сияқты аминқышқылдары бар (1,2, 2) ).

Кальмар сиясындағы негізгі қосылыс меланин болып табылады, ол сияның қара түсіне жауап беретін пигмент болып табылады. Ол сонымен қатар адамдарда кездеседі және сіздің теріңіздің түсін анықтайды (1).

Адамдар ғасырлар бойы кальмар сиясын дәстүрлі медицинада, жазуда, өнерде, косметикада және тағамдық қоспалар ретінде қолданған (1).

Бүгінгі күні ол жапон және жерорта теңізінің көптеген тағамдарында макарон өнімдерінде, күріште және тұздықтарда тағамдық қоспа ретінде қолданылады, оның ерекше қара түсі және бай, дәмді хош иісі бар.

Қысқаша мазмұны Кальмар сия - бұл қараңғы қорғаныс механизмі ретінде шығаратын қара сия. Онда көптеген ерекше қосылыстар, соның ішінде меланин бар және әр түрлі қолданысы бар, соның ішінде аспаздық.

Кальмар сиясының денсаулыққа пайдасы

Кальмар сия түрлі денсаулыққа пайдалы артықшылықтармен байланысты болды.

Микробқа қарсы қасиеттері болуы мүмкін

Сынақ түтігі мен жануарларды зерттеу бұл сияның антимикробтық қасиеттерге ие екендігін көрсетеді, бұл зиянды бактериялар мен вирустарды бейтараптандыруға мүмкіндік береді (3, 4).

Мәселен, пробиркадағы зерттеу кальций сия сығындысы әдетте стоматологиялық бляшкаларды тудыратын бактерияларды бейтараптандыруда тиімді екенін анықтады. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus және Candida albicans (5).

Тағы бір зерттеу түтігі кальмар сиялы қосылыстар сияқты тамақ өнімдерімен ауыратын бактерияларды бейтараптандыруға қабілетті екенін көрсетті Escherichia коли және Listeria моноцитогендер (6).

Антиоксидантты әсер етуі мүмкін

Зерттеулер кальян сиясының күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие екенін көрсетеді (7).

Антиоксиданттар - бұл еркін радикалдар деп аталатын ықтимал зиянды молекулалармен күресетін қосылыстар. Егер сіздің денеңізде радикалды деңгейлер тым көп болса, олар жасушаларға зақым келтіріп, қатерлі ісік, жүрек ауруы және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың қаупін арттырады (8).

Бірнеше пробирка мен жануарларды зерттеу бұл кальмар сияға қарсы антиоксиданттық қасиеттер еркін радикалдардан қорғану үшін табылған біріктірілген қант молекулаларының ұзақ тізбегі полисахаридтерден болатындығын көрсетеді (9, 10, 11).

Қатерлі ісік ауруымен күресуге көмектеседі

Кейбір дәлелдемелер кальви сиясының антицанкерлік қасиетке ие екендігін көрсетеді.

Түтікшелік зерттеулерде сияның ісік мөлшерін және рак клеткаларының таралуын азайтуы мүмкін. Бұл антианкерге қарсы қасиеттер сияның күшті антиоксиданттық қасиеттерімен байланысты сияқты.

Нақтырақ айтсақ, пробиркадағы зерттеулер кальций сиясының ақуыздары мен полисахаридтер сүт безі, өкпе және простата обыры жасушаларының өсуін басуы мүмкін (12, 13, 14, 15).

Сонымен қатар, жануарларды зерттеуде кальмар сия полисахаридтері химиятерапия препараттарынан болатын зақымданудан қорғай алады (10, 16, 17).

Бұл нәтижелер перспективалы болғанымен, осы саладағы адами зерттеулер жетіспейді, сондықтан күшті тұжырымдар жасамас бұрын көп зерттеулер қажет.

Басқа ықтимал артықшылықтар

Кальмар сиясының денсаулыққа пайдасы көп:

• Қан қысымын төмендетуі мүмкін. Сынақ түтіктеріндегі зерттеулер көрсеткендей, кальмар сия құрамында қан тамырларының кеңеюіне ықпал ететін, қан қысымын жақсартатын қосылыстар бар (18).
• Асқазан жарасына қарсы күресуі мүмкін. Жануарларға жүргізілген зерттеулер сияның асқазан қышқылының өндірісін азайтуы мүмкін, бұл асқазан жарасынан қорғайды (19, 20, 21).
• Иммунитетті арттыруы мүмкін. Жануарлардың бір зерттеуі кальмар сиясы бақылау ерітіндісімен салыстырғанда иммундық жасушалардың өсуіне және дамуына ықпал ететінін және жалпы иммунитетті күшейтетінін анықтады (22).

Қысқаша мазмұны Кальмар сиясы түтіктер мен жануарларды зерттеуде денсаулыққа пайдалы көптеген факторлармен байланысты болды. Алайда, осы артықшылықтар туралы адам зерттеулері көп тұжырымдар жасамас бұрын қажет.

Кальмар сия қолданады

Кальмар сия ғасырлар бойы көптеген мақсаттарда қолданылады.

Дәстүр бойынша, бұл қытай медицинасында жүрек пен қан мәселелерін емдеу үшін қолданылған. Сонымен қатар, ол 19 ғасырда жазу, сурет салу және сурет салу үшін кеңінен қолданылды (1, 23).

Бүгінде ол негізінен тамақ дайындауда қолданылады.

Ол көбінесе Жерорта және Жапон асханаларында қолданылады, мұнда оның қою түсі мен дәмді дәмі соустардың дәмі мен тартымдылығын, сонымен қатар макарон мен күріш тағамдарын жақсартады.

Кальмар сиясының пайдалы қасиеттері оның құрамында глютаматтың көп мөлшері бар, яғни амин қышқылы, ол да омами қосылысы. Глутамат мөлшері жоғары тағамдардың умами дәмі бар (1).

Егер сіз кальмар сияны сынап көргіңіз келсе, сия қабын бүкіл кальмардан жинай аласыз. Сонымен қатар, неғұрлым ыңғайлы өнім үшін бөтелкедегі немесе оралған кальмар сияны арнайы дүкендерден немесе Интернеттен сатып алуға болады.

Оның бай дәмді дәмі бар болғандықтан, сіз тек ыдысқа бірнеше шай қасық қосуыңыз керек.

Айта кету керек, саудада сатылатын кальмар сияларының көпшілігі - бұл ет тәрізділер сиясы. Бұл кесек тәрізділердің бояуы бай, жағымды дәмге ие болғандықтан. Сондықтан, қолыңызға кальмар сия қою үшін, сатып алынған өнімнің жапсырмаларын дұрыс оқып шығыңыз (1).

Қысқаша мазмұны Кальмар сиясы көптеген дәстүрлі қолданысқа ие. Бүгінгі таңда оны көбінесе тамақ дайындауда пайдаланады. Оның бай дәмді дәмі бар, сондықтан сізге аз мөлшерде пайдалану керек.

Сіз кальмар сиясын жеуіңіз керек пе?

Кальмар сиясы - тағамның дәмін жақсартуға көмектесетін қауіпсіз тағамдық қоспа.

Бұл денсаулыққа байланысты көптеген пайдалы жақтарымен байланысты болса да, бұл нәтижелер тек пробирка немесе жануарларды зерттеуден алынған. Осындай әсер адамдарға әсер ете ме, жоқ па белгісіз.

Сонымен қатар, кальмар сия әдетте аз мөлшерде тұтынылады. Осылайша, денсаулыққа айтарлықтай артықшылықтар ұсыну екіталай.

Моллюскаларға аллергиясы бар адамдарда кальмар сиясын қабылдау кезінде белгілер пайда болуы мүмкін деген дәлелдер жоқ. Осыған қарамастан, сізде аллергия болса, абай болу керек.

Қысқаша мазмұны Кальмар сия - сіздің тағамдарыңызға дәм қосатын қауіпсіз тағамдық қоспалар. Аз мөлшерде тұтынылатындықтан, адамдар үшін денсаулыққа айтарлықтай пайда әкелуі екіталай.

Төменгі жол

Кальмар сия - қорғаныс механизмі ретінде кальмар жасаған қара түсті сия.

Ол көптеген аспаздық қолданысқа ие және бірегей қосылыстар бар.

Сынақ түтігі мен жануарларға арналған зерттеулер сияны денсаулыққа пайдалы жақтармен байланыстырады, бірақ адамның зерттеуі жетіспейді. Сонымен қатар, әдетте пайдаланылатын аз мөлшерде сіздің денсаулығыңызға зиян келтіруі екіталай.

Соған қарамастан, кальмар сиясы сіздің ыдыс-аяқтарыңызға дәм мен алуан түрлі әсер етуі мүмкін, сондықтан сіз оның ерекше аспаздық қасиеттерін байқап көргіңіз келуі мүмкін.