Қант алкогольдері: жақсы немесе жаман ба?

Мазмұны

• Қант алкогольдері дегеніміз не?
• Қант спирттерінің жалпы түрлері
• Ксилит
• Эритрит
• Сорбитол
• Малтитол
• Басқа қант алкогольдері
• Гликемиялық индекс және қандағы қантқа әсері
• Қант алкогольдері тіс денсаулығын жақсарта алады
• Басқа артықшылықтары
• Ас қорыту проблемалары
• Ксилит иттерге улы
• Қанттың қандай алкогольі денсаулыққа пайдалы?
• Төменгі сызық

Ондаған жылдар бойы қант алкогольдері қантқа танымал балама болып келеді.

Олар қантқа ұқсас және дәмі бар, бірақ калориялары аз және денсаулыққа жағымсыз әсерлері аз.

Шын мәнінде, көптеген зерттеулер қант алкогольдерінің денсаулықты жақсартуға әкелетінін көрсетеді.

Бұл мақалада қант спирттері және олардың денсаулыққа тигізетін әсері қарастырылады.

Қант алкогольдері дегеніміз не?

Қант спирттері - тәтті көмірсулар санатына жатады.

Қант спирттері ас қорытуға ішінара төзімді болғандықтан, олар диеталық талшық сияқты әрекет етеді. Олар сондай-ақ FODMAP-тің бір түрі, ол кейбір адамдарда асқазанның ашылуына және қан кетуіне әкелуі мүмкін.

Аты айтып тұрғандай, олар қант молекулалары мен алкоголь молекулаларының гибридтеріне ұқсайды.

Атаудың «алкогольдік» бөлігіне қарамастан, оларда этанол жоқ, ол сізді мас етеді. Қант спирттері алкогольді теріс пайдаланатын адамдар үшін қауіпсіз.

Бірнеше қант спирті табиғи түрде жемістер мен көкөністерде кездеседі.

Алайда, олардың көпшілігі басқа қанттардан, мысалы, жүгері глюкозасынан өңделеді.

Қант спирттері қант сияқты химиялық құрылымға ие болғандықтан, олар сіздің тіліңізде тәтті дәм рецепторларын белсендіреді.

Жасанды және төмен калориялы тәттілендіргіштерден айырмашылығы, қант спиртінің құрамында калория бар, қарапайым қанттан аз.

Қысқаша мазмұны Қант спирттері - табиғи түрде табылған немесе басқа қанттардан өңделген тәтті көмірсулардың категориясы. Олар тәттілендіргіш ретінде кеңінен қолданылады.

Қант спирттерінің жалпы түрлері

Әдетте тәттілендіргіш ретінде қант спиртінің бірнеше түрлері қолданылады.

Олар дәмі, калория мөлшері және денсаулыққа әсері бойынша ерекшеленеді.

Ксилит

Ксилит - ең көп таралған және жақсы зерттелген қант спирті.

Бұл қантсыз шайнау сығындыларындағы, ингредиенттермен және тіс пастасы тәрізді ауыз қуысын емдеуге арналған құралдар.

Бұл әдеттегі қант сияқты тәтті, бірақ калориялары 40% аз. Ксилит көп мөлшерде тұтынылған кезде ас қорыту белгілері пайда болумен қатар, жақсы төзімді (1).

Эритрит

Эритритол - бұл керемет дәмі бар деп саналатын тағы бір қант спирті.

Ол глюкозаны жүгері дақылында ашыту арқылы өндіріледі және қанттың 70% тәтті, бірақ калориясының 5% құрайды.

Төмен калориялы тәттілендіргіш стевиямен қатар, эритритол Truvia деп аталатын танымал тәттілендіргіш қоспаның негізгі ингредиенті болып табылады.

Эритритолдың басқа қант спирттерімен бірдей ас қорытуға әсері жоқ, өйткені ол сіздің үлкен ішегіңізге айтарлықтай мөлшерде жете алмайды.

Оның орнына оның көп бөлігі қанға сіңіп кетеді, содан кейін өзгермеген мөлшерде несеппен шығарылады (2).

Сорбитол

Сорбитолдың ауыз қуысы тегіс және керемет дәмі бар.

Бұл 60% қант сияқты тәтті, калориясының 60% құрайды. Сонымен қатар, бұл құрамында қант жоқ тағамдар мен сусындар, оның ішінде желе спрейлері мен жұмсақ кәмпиттер бар.

Бұл қандағы қант пен инсулинге өте аз әсер етеді, бірақ ас қорытуды бұзуы мүмкін (3).

Малтитол

Мальтитол қант мальтозасынан өңделеді және қарапайым қант сияқты дәмі мен ауыз қуысына ұқсас.

Бұл калориялардың жартысына жуығымен қант сияқты 90% тәтті. Құрамында мальтитол бар өнімдер «қантсыз» деп айтқанымен, ағзаңыз осы қант спиртінің бір бөлігін сіңіріп, қандағы қант дақтарын тудырады (4).

Егер сізде қант диабеті болса, онда мальтитолмен тәттілендірілген, құрамында көмірсутегі аз өнімдерге күмәнмен қарап, қандағы қантты мұқият қадағалаңыз.

Басқа қант алкогольдері

Көбіне кейбір тамақ өнімдерінде кездесетін басқа қант спирттеріне маннитол, изомальт, лактитол және гидрогенделген крахмал гидролизаттары кіреді.

Қысқаша мазмұны Қазіргі заманғы диетада көптеген әртүрлі қант алкогольдері кездеседі. Оларға ксилит, эритритол, сорбитол, мальтитол және басқалар жатады.

Гликемиялық индекс және қандағы қантқа әсері

Гликемиялық индекс (GI) - бұл тағамның қандағы қант деңгейін қаншалықты тез көтеретіндігінің көрсеткіші.

GI құрамына кіретін тағамдарды тұтыну семіздікпен және метаболизммен байланысты көптеген проблемалармен байланысты (5,6).

Төмендегі кестеде сахароза бар бірнеше қант спиртінің GI - таза үстел қантының немесе ақ қанттың және жасанды тәттілендіргіш сукралозаның (7) салыстырылады.

Көріп отырғаныңыздай, қант алкогольдерінің көпшілігі қандағы қант деңгейіне шамалы әсер етеді. Эритрит пен маннитол жағдайында гликемиялық индекс нөлге тең болады.

Жалғыз ерекшелік - мальтитол, оның гликемиялық индексі 36. Алайда, бұл қант пен тазартылған көмірсулармен салыстырғанда өте төмен.

Метаболикалық синдромы, предабиет немесе қант диабеті бар адамдар үшін қант спирттері - мальтитолдан басқа - қантқа жақсы балама деп санауға болады.

Қысқаша мазмұны Көптеген қант алкогольдері қандағы қант пен инсулин деңгейіне аз әсер етеді - мальтитолды қоспағанда.

Қант алкогольдері тіс денсаулығын жақсарта алады

Тіс ауруы - бұл қантты артық тұтынудың жақсы дәлелденген жанама әсері.

Қант сіздің аузыңыздағы белгілі бір бактерияларды қоректендіреді, олар тістеріңіздегі қорғаныш эмальын жоятын қышқылдарды көбейтіп, бөліп шығарады.

Керісінше, ксилит, эритритол және сорбитол сияқты қант спирттері тіс ауруынан қорғайды (8).

Бұл олардың көптеген шайнау құралдары мен тіс пасталарында танымал болуының басты себептерінің бірі.

Ксилит тіс денсаулығына пайдалы әсерімен танымал және мұқият зерттелген (9, 10).

Шын мәнінде, сіздің аузыңыздағы жаман бактериялар ксилитпен қоректенеді, бірақ оны метаболиздей алмайды, сондықтан олардың метаболизмдік машиналарын бітеп, олардың өсуіне кедергі келтіреді (11).

Эритрит ксилит сияқты кең зерттелген жоқ, бірақ 485 мектеп оқушыларының үш жылдық зерттеуі оның ксилит пен сорбитолға қарағанда тіс қуыстарына қарағанда көбірек қорғаныс екенін анықтады (12).

Қысқаша мазмұны Ксилит, эритритол және сорбитол тіс денсаулығын жақсартуға әкеледі. Ксилит көп зерттелген, бірақ кейбір дәлелдерге сәйкес эритритол ең тиімді болып табылады.

Басқа артықшылықтары

Қант спиртінің басқа да бірқатар артықшылықтары бар:

• Пребиотикалық: Қант спирттері пребиотикалық әсер ететін диеталық талшық сияқты (13, 14, 15) ішектегі достас бактерияларды тамақтандыруы мүмкін.
• Сүйек денсаулығы: Көптеген егеуқұйрықтар ксилиттің сүйек көлемін және минералды құрамын жоғарылататынын көрсетеді, бұл остеопороздан қорғайды (16, 17).
• Тері денсаулығы: Коллаген - сіздің теріңіздегі және дәнекер тіндеріндегі негізгі құрылымдық ақуыз. Егеуқұйрықтардағы зерттеулер ксилиттің коллаген өндірісін арттыра алатындығын көрсетті (18, 19).

Қысқаша мазмұны Қант спирттері ішектегі достас бактериялармен қоректенуі мүмкін және жануарларды зерттеуде сүйектер мен терілерге жағымды әсер етеді.

Ас қорыту проблемалары

Қант спиртінің негізгі проблемасы - бұл ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін, әсіресе көп мөлшерде тұтынған кезде.

Сіздің денеңіз олардың көп бөлігін сіңіре алмайды, сондықтан олар ішек бактерияларымен метаболизденетін тоқ ішекке өтеді.

Егер сіз аз уақыт ішінде көп қант спиртін жесеңіз, сізде газ, ентігу және диарея пайда болуы мүмкін.

Егер сізде тітіркенген ішек синдромы немесе FODMAP-қа сезімталдық болса, сіз қант спиртінен толық бас тарту туралы ойлануыңыз мүмкін.

Сорбитол мен мальтитол ең үлкен құқық бұзушылар болып көрінеді, ал эритрит пен ксилитол ең аз белгілерді тудырады (20).

Қысқаша мазмұны Көп мөлшерде тұтынған кезде, қант алкогольдерінің көпшілігі ас қорытуды бұзады. Әсер жеке адамға және қант спиртінің түріне байланысты.

Ксилит иттерге улы

Ксилитті адамдар жақсы қабылдайды, бірақ иттерге өте улы.

Иттер ксилит жегенде, денелері оны қантпен қателесіп, көп мөлшерде инсулин өндіре бастайды.

Инсулин жоғарылаған кезде, иттердің жасушалары қаннан қант шығаруды бастайды.

Бұл гипогликемияға (төмен қандағы қант) әкелуі мүмкін және өлімге әкелуі мүмкін (21).

Егер сіздің итіңіз болса, ксилитті қол жетімді жерде ұстамаңыз немесе оны сатып алудан аулақ болыңыз.

Бұл реакция иттерге ғана тән. Ксилит - басқа қант спирттері емес - жалғыз кінәлі.

Қысқаша мазмұны Ксилит иттерге улы. Егер сізде ит болса, ксилитті қол жетімді жерде ұстамаңыз.

Қанттың қандай алкогольі денсаулыққа пайдалы?

Барлық қант спирттерінен эритритол ең жақсы нұсқалардың бірі болып көрінеді.

Оның құрамында калория жоқ, қандағы қантқа әсер етпейді және басқаларға қарағанда ас қорыту проблемаларын айтарлықтай төмендетеді.

Бұл сіздің тістеріңізге де пайдалы және сіздің итіңізге зиян тигізбейді.

Сонымен қатар, оның дәмі керемет - бұл калориясыз негізінен қант.

Қысқаша мазмұны Эритритол, әдетте, пайдалы қант спиртінің бірі болып саналады. Бұл калориясыз, қандағы қант деңгейін көтермейді және басқа қант спирттеріне қарағанда ас қорытуды бұзуы мүмкін.

Төменгі сызық

Қант спирттері танымал, төмен калориялы тәттілендіргіштер. Олар жасанды тәттілендіргіш емес.

Олар ас қорытуға ішінара төзімді, дегенмен белгілі қант алкогольдері, мысалы, мальтитол, қандағы қант деңгейінің шамалы көтерілуіне әкелуі мүмкін.

Олар жақсы төзімді болғанымен, сорбитол сияқты кейбір қант алкогольдерінің көп мөлшері ентігу мен диареяны тудыруы мүмкін.

Эритритол ең аз жанама әсерлерді тудыратын сияқты және FODMAP-қа төзбеушілік болса, жақсы таңдау болуы мүмкін.