Тәтті картоп пен картоптың айырмашылығы қандай?

Мазмұны

• Әр түрлі өсімдік тұқымдастары
• Екеуі де қоректік
• Әр түрлі гликемиялық индекстер
• Екеуі де теңдестірілген диетаға сай болуы мүмкін
• Оларды сау жолмен қалай дайындау керек
• Картопты қалай тазартуға болады
• Төменгі жол

Тәтті және кәдімгі картоп - бұл тамырлы көкөністер, бірақ олар сыртқы түрі мен дәмі бойынша ерекшеленеді.

Олар бөлек өсімдік тұқымдастарынан шыққан, әр түрлі қоректік заттар ұсынады және қандағы қантқа әр түрлі әсер етеді.

Бұл мақалада тәтті картоптың басқа картоп сорттарынан негізгі айырмашылықтары, сондай-ақ оларды сау тәсілдермен қалай дайындау керектігі сипатталған.

Әр түрлі өсімдік тұқымдастары

Тәтті және кәдімгі картоп екеуі де тамырлы көкөністер болып саналады, бірақ тек бір-бірімен байланысты.

Тәтті картоп - таңертеңгілік даңқ отбасынан, Конволвулацеялар, ал ақ картоп - түнгі серуендеу, немесе Solanaceae. Бұл өсімдіктердің жеуге жарамды бөлігі - тамырда өсетін түйнек.

Екі сорт та Орталық және Оңтүстік Американың бөліктерінде, бірақ қазір бүкіл әлемде жейді.

Тәтті картоптың қоңыр қабығы мен сарғыш еті болады, сонымен қатар күлгін, сары және қызыл түсті болады. Кәдімгі картоп қоңыр, сары және қызыл реңктерде болады және олардың еті ақ немесе сары болады.

Америка Құрама Штаттарында және кейбір басқа елдерде тәтті картопты әр түрлі түрге ие болса да, оны көбіне ямса деп атайды.

Тәтті және кәдімгі картоп - бұл екеуі де көкөністер. Олар алыс туыс, бірақ әр түрлі отбасылардан шыққан.

Екеуі де қоректік

Тәтті картоп ақ картопқа қарағанда пайдалы деп жиі айтылады, бірақ іс жүзінде екі түрі де жоғары қоректік болуы мүмкін.

Міне, 3,5 унция (100 грамм) ақ және тәтті картопты терімен қоректік заттармен салыстыру (,):

Кәдімгі және тәтті картопты калория, ақуыз және көмірсутегі бойынша салыстыруға болады, ал ақ картоп калийді көбірек береді, ал тәтті картопта А дәрумені өте жоғары.

Картоптың екі түрінде де басқа пайдалы өсімдік қосылыстары бар.

Тәтті картоп, оның ішінде қызыл және күлгін сорттары, антиоксиданттарға бай, олар сіздің ағзаңыздағы бос радикалдардың әсерінен жасушалардың зақымдалуымен күресуге көмектеседі (3, 4).

Кәдімгі картоптың құрамында гликоалкалоидтар деп аталатын қосылыстар бар, олар пробиркаға зерттеу кезінде қатерлі ісікке қарсы және басқа пайдалы әсерлері көрсетілген (,).

Картоптың екі түрі де талшықтарға, көмірсуларға, В6 және С витаминдеріне бай. Ақ картопта калий көп, ал тәтті картопта А дәрумені көп.

Әр түрлі гликемиялық индекстер

Картоптың әртүрлі түрлері гликемиялық индексімен (GI) ерекшеленеді, бұл белгілі бір тағамның сіздің қандағы қантқа әсер ету өлшемі ().

GI 70 немесе одан жоғары тағамдар орташа 56–69 немесе төмен GI 55 немесе одан төмен тағамдармен салыстырғанда қандағы қанттың тез өсуіне әкеледі.

Тәтті картоптың түріне және пісіру процесіне байланысты GI мөлшері 44-94 болуы мүмкін. Пісірілген тәтті картоп қайнатылғанға қарағанда GI-ге қарағанда едәуір жоғары болады, себебі крахмалдар пісіру кезінде желатинге айналады (8).

Кәдімгі картоптың GI мөлшері де әртүрлі. Мысалы, қайнатылған қызыл картопта GI 89, ал пісірілген Рассет картопында GI 111 (8) құрайды.

Қант диабетімен немесе қандағы қанттың басқа мәселелерімен ауыратын адамдар жоғары GI тағамдарын шектегеннен пайда көруі мүмкін. Осылайша, көбінесе ақ картоптан гөрі тәтті картопты таңдаған жөн, өйткені тәтті сорттың GI мөлшері төмен болады.

Алайда, картопты жеу қан құрамындағы қантқа қалай әсер етеді, көбінесе картоптың түріне, оның мөлшері мен пісіру әдісіне байланысты. Тәтті картоптың кейбір сорттары қарапайым картопқа қарағанда GI-ге қарағанда төмен болса, басқаларында жоқ.

Картопты жеудің GI деп аталатын қандағы қантқа әсері тәтті және кәдімгі картоптың әртүрлі түрлерінде әр түрлі болады.

Екеуі де теңдестірілген диетаға сай болуы мүмкін

Тәтті де, кәдімгі картоп та талшықтар, витаминдер, минералдар және қуат беретін көмірсулармен қамтамасыз етеді және басқа да пайдалы тағамдарды қамтитын теңдестірілген диетаға сәйкес келеді.

Оларды сау жолмен қалай дайындау керек

Картоп өте қоректік болса да, оларды зиянды жолдармен жиі дайындайды.

Мысалы, ақ картопты қуырылған картопқа айналдырып, сары маймен және кілегеймен езіп немесе жоғары калориялы ингредиенттермен пісіріп, үстіне қоюға болады.

Сонымен қатар, тәтті картоп қант, зефир немесе басқа онша пайдалы емес ингредиенттермен біріктірілуі мүмкін.

Тәтті немесе кәдімгі картопты сау жолмен дайындау үшін оны қайнатыңыз немесе пісіріңіз, теріні талшыққа жағыңыз, ірімшік, май, тұздың орнына жаңа шөптермен немесе дәмдеуіштермен беріңіз.

Егер сіз осы тамыр көкөністерінің қандағы қантқа әсері туралы алаңдасаңыз, пісірілген картоптың орнына қайнатуды таңдаңыз.

Картопты көмірсутегі аз, майсыз ақуыздар мен крахмалсыз көкөністер сияқты тағамдармен жұптастыру олардың қандағы қантқа әсерін шектеуі мүмкін.

Тәтті де, кәдімгі картоп та теңдестірілген тамақтанудың бөлігі бола алады. Картопты қуырудың орнына пісіріңіз немесе қайнатыңыз, ал құнарлы қоспаларға жабысыңыз.

Картопты қалай тазартуға болады

Төменгі жол

Тәтті картоп басқа картоп сорттарынан сыртқы түрімен, дәмімен, тамақтылығымен ерекшеленеді.

Тәтті және кәдімгі картоп көмірсулар, талшықтар, С дәрумені және антиоксиданттар сияқты әртүрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Ақ картопта калий көп болса, тәтті картопта А дәрумені әлдеқайда көп болады.

Картоп сонымен қатар қандағы қантқа әр түрлі әсер етуі мүмкін, бірақ бұл түріне, мөлшеріне және басқа факторларға байланысты.

Тұтастай алғанда, тәтті де, кәдімгі картоп та қоректік жолмен дайындалған кезде пайдалы диетаға сай келеді.