Сверв тәттілендіргіш: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Swerve тәттілендіргіш дегеніміз не?
• Бұл неден жасалған?
• Эритритол
• Олигосахаридтер
• Табиғи хош иістер
• Калориясыз және қандағы қантты көтермейді
• Ас қорыту мәселелеріне себеп болуы мүмкін
• Қант алкогольдері ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін
• FODMAP карталарында жоғары
• Төменгі сызық

Нарықта жаңа калориялы тәттілендіргіштер жылдамдықты сақтау үшін өте тез жылдамдықпен пайда болады.

Жаңа түрлердің бірі - табиғи ингредиенттерден жасалған калориясыз қантты ауыстыратын Swerve Sweetener.

Бұл мақалада Сверве дегеніміз не және оның кейбір пайдасы мен кемшіліктері туралы айтылады.

Swerve тәттілендіргіш дегеніміз не?

Сверве «қантты түпкілікті ауыстыру» ретінде жарнамаланады (1).

Ол нөлдік калориялы, таза көмірсутегі бар және ГМО емес, гликемиялық емес сертификатталған, демек ол сіздің қандағы қантты көтермейді.

Сверве кәдімгі қант сияқты пісіреді, дәмді өлшейді. Ол түйіршіктелген және кондитерлік қант түрінде, сондай-ақ жеке пакеттерде болады.

Жасанды тәттілендіргіштерден, мысалы, аспартам, сахарин және сахароладан айырмашылығы, Сверве тәттілендіргіші тек табиғи ингредиенттерден жасалады және барлық ингредиенттер АҚШ пен Франциядан алынады.

Сонымен қатар, стевия және монах жемістері сияқты табиғи тәттілендіргіштерге қарағанда, Сверве нан пісіруге өте ыңғайлы, өйткені ол карамелденіп, пішінін қант тәрізді ұстайды.

Сверв тәттілендіргіш - бұл нөлдік калориялы және қандағы қантты көтермейтін қант алмастырғыш. Ол табиғи ингредиенттерден жасалған және оны пісіруге қолдануға болады.

Бұл неден жасалған?

Swerve тәттілендіргіші үш ингредиенттен тұрады: эритритол, олигосахаридтер және табиғи хош иіс.

Біріншіден, эритритол сыра мен шарап жасау тәсіліне ұқсас сыра қайнатқыш ыдысындағы глюкозаны микроорганизммен ашыту арқылы жасалады.

Содан кейін крахмалды ыдырату үшін крахмалды тамыр көкөністеріне ферменттер қосады, нәтижесінде олигосахаридтер пайда болады.

Соңында, асханалық қанттың дәмін қайталау үшін табиғи хош иістер қосылады.

Міне, осы ингредиенттер туралы егжей-тегжейлі қарау.

Эритритол

Эритритол - ксилит, маннитол және сорбит сияқты қант спиртінің түрі.

Бұл кейбір жемістер мен көкөністерде аз мөлшерде табиғи түрде кездеседі. Алайда, Сверве тәттілендіргішіндегі эритритол ГМО емес жүгеріден глюкозаны ашыту арқылы жасалады. Moniliella pollinis, ашытқы тәрізді саңырауқұлақ (1).

Эритритол қанттың тәттілігінің 60-80% құрайды, оның бір граммында 0,2 калория ғана бар, ал кестелік қанттың 4 калориясына қарағанда ().

Олигосахаридтер

Олигосахаридтер - бұл қанттың қысқа тізбегінен тұратын тәтті дәмді көмірсулар. Олар табиғи түрде жемістер мен крахмалды көкөністерде кездеседі ().

Сверве тәттілендіргішіндегі олигосахаридтер крахмалды тамыр көкөністеріне ферменттер қосу арқылы жасалады. Свервені шығаратын компания бұл процесте қандай көкөністер немесе ферменттер қолданылатынын ашпайды (1).

Олигосахаридтер қарапайым фруктоза немесе галактоза қанттарынан құралуы мүмкін, бірақ Свервенің осы түрлерінің қайсысы екендігі белгісіз.

Олигосахаридтер адамның ас қорыту жолымен бөлінбейтін пребиотикалық талшықтар болғандықтан, олар калориясыз болып саналады ().

Керісінше, олар сіздің асқазан-ішек жүйеңіз арқылы тоқ ішекке өтіп, сау бактериялардың көбеюін қолдайды ().

Табиғи хош иістер

Табиғи хош иістер дегеніміз - өндірушілер өз дәмін жақсарту үшін өнімдерге қосатын заттар.

Алайда «табиғи» термині адастыруы мүмкін.

FDA табиғи хош иістерді өсімдіктер мен жануарлардың жеуге жарамды бөліктерінен алынатын заттар, сондай-ақ ашытқы немесе ферменттер көмегімен өндірілетін заттар деп анықтайды (4).

Көптеген табиғи хош иістерді зертханаларда тамақ көзі химиктері табиғи көздерді қолдана отырып жасайды.

Компанияларға өз көздерін ашудың қажеті жоқ болғандықтан, вегетариандық немесе вегетариандық адамдар жануарлардан алынатын хош иістерді тұтынуы мүмкін екенін білмеуі мүмкін.

Сверве веб-сайтына сәйкес, тәттілендіргіш «цитрустың табиғи хош иісін» қолданады (1).

Айта кету керек, Сверве косер және ГМО-дан немесе MSG-ден аз болғанымен, компания өнімнің жануарлардан алынатын өнімнің жоқтығын көрсетпейді.

Сверв тәттілендіргіш эритритол, олигосахаридтер мен табиғи хош иістендіргіштерден жасалған. Компанияның айтуынша, оның құрамында ГМО емес жүгеріден алынған эритритол, тамыр көкөністерінен алынған олигосахаридтер және цитрус негізіндегі табиғи хош иістер бар.

Калориясыз және қандағы қантты көтермейді

Адам ағзасы Сверведегі ингредиенттерді сіңіре алмайтындықтан, тәттілендіргіште нөлдік калория бар және қандағы қант деңгейін немесе инсулинді көтермейді.

Жоғарыда түсіндірілгендей, эритритолды сіздің денеңіз бұза алмайды. Сондықтан оның құрамында грамына 0,2 калория болса да, Сверве калориясыз тағам ретінде белгіленуі мүмкін ().

Зерттеулер көрсеткендей, эритритол қандағы қант пен инсулин деңгейін көтермейді (,).

Олигосахаридтер Свервенің бір шай қасықына 4 грамм көмірсу қосады. Алайда, оларды адам ағзасы қорыта алмайтындықтан, бұл көмірсулар жалпы калорияға ықпал етпейді.

Зерттеулер сонымен қатар олигосахаридтердің қандағы қанттың немесе инсулин деңгейінің жоғарылауына әкелмейтіндігін көрсетті ().

Сверве тәттілендіргішінде сіздің ағзаңыз көмірсуларды сіңіре алмайтындықтан, ол калориясыз, қандағы қант пен инсулин деңгейін көтермейді.

Ас қорыту мәселелеріне себеп болуы мүмкін

Сверведегі екі негізгі ингредиент - эритритол мен олигосахаридтер ас қорыту жүйесінің бұзылуымен байланысты болды.

Эритритол - бұл қант спирті, сонымен қатар эритритол мен олигосахаридтердің құрамында FODMAPS мөлшері көп, бұл сіздің ішектегі бактериялармен ашытылатын қысқа тізбекті көмірсулар.

Қант алкогольдері ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін

Сіздің денеңіз оларды сіңіре алмайтындықтан, қант спирттері сіздің ас қорыту жолыңыз арқылы тоқ ішекке дейін өзгеріссіз жүреді.

Тоқ ішекте оларды бактериялар ашытады, соның салдарынан газ, кебулер және диарея болуы мүмкін.

Алайда, зерттеулер эритритолдың басқа қант спирттерімен салыстырғанда сіздің ас қорытуыңызға әсері аз болуы мүмкін деген болжам жасады.

Басқа қант спирттерінен айырмашылығы, эритритолдың шамамен 90% -ы сіздің қаныңызға сіңеді. Осылайша, 10% ғана сіздің қос нүктеңізге ашытуға мүмкіндік береді ().

Сонымен қатар, эритритол басқа қант спирттерімен салыстырғанда ашытуға төзімді болып көрінеді ().

Іс жүзінде зерттеулер көрсеткендей, дене салмағының фунтына 0,45 грамға дейінгі дозада эритритол (1 кг-ға 1 кг) жақсы төзімді (, 10).

Дегенмен, басқа зерттеулер көрсеткендей, эритритолдың 50 грамм бір дозасы жүрек айнумен байланысты, ал 75 грамм эритритол адамдардың 60% -ында кебулерге және диареяға байланысты болды (,).

FODMAP карталарында жоғары

Олигосахаридтер де, эритритол да FODMAP мөлшері жоғары тағамдар. FODMAP - бұл қысқа тізбекті көмірсулар, олар ішек бактерияларымен ашытылған кезде кейбір адамдарға ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін.

Құрамында FODMAP бар диета ішектің тітіркенетін синдромы бар адамдарда іштің ауырсынуын және кебулерін тудырады ().

Сондықтан, егер сіз ас қорыту симптомдарына бейім болсаңыз, Сверведен және басқа да табиғи тәттілендіргіштерден аулақ болуыңыз мүмкін.

Алайда, сіз бір уақытта Свервенің көп мөлшерін ішпесеңіз, оның белгілері болуы мүмкін емес. Сверведегі ингредиенттерге жеке төзімділік әр түрлі болуы мүмкін.

Сверве құрамында эритритол және олигосахаридтер бар, олардың екеуі де FODMAPS құрамында көп, бұл ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін. Аз мөлшерде Сверве бұл проблемаларды тудыруы екіталай.

Төменгі сызық

Swerve тәттілендіргіші - бұл эритритол, олигосахаридтер мен табиғи хош иістендіргіштерден алынған қантты алмастырғыш, дегенмен өндіруші дәл қайсысын жасау үшін нақты көздерді қолданатыны белгісіз.

Бұл калориясыз және қандағы қант пен инсулин деңгейін көтермейді, бірақ оның көп мөлшері ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Егер сіз дәмді ұнатсаңыз және Свервейді ішкен кезде ас қорыту белгілерін сезінбейтін болсаңыз, онда ол аз мөлшерде және орташа мөлшерде қауіпсіз болып көрінеді.