Тамақ өнеркәсібінің ең үлкен 11 өтірігі

Мазмұны

• 1. Майсыз немесе майсыз
• 2. Транс майсыз
• 3. Бүкіл дәнді қамтиды
• 4. Глютенсіз
• 5. Жасырын қант
• 6. Бір қызметке калория
• 7. Жеміс-хош иісті
• 8. Пайдалы ингредиенттердің аз мөлшері
• 9. Даулы ингредиенттерді жасыру
• 10. Төмен көмірсутек қоспалары
• 11. «Органикалық» зиянды емес ингредиенттер
• Төменгі сызық

Қажетсіз тамақ өнімдерін сататын компаниялардың өз маркетингтерін жүргізуде әділетсіздік жоқ.

Олар тек пайда әкеледі және олар өздерінің ақшалары үшін тіпті балалардың денсаулығын құрбан етуге дайын көрінеді.

Мұнда қалаусыз тамақ өнеркәсібіндегі ең үлкен 11 өтірік бар.

1. Майсыз немесе майсыз

«Соғыс» майдың жағымсыз әсерлерінің бірі майдың азайтылған өңделген өнімдерінің көптігі болды.

Бұл өнімдерде әдетте «аз май», «азайтылған май» немесе «майсыз» деп жазылған белгілер бар.

Мәселе мынада, бұл өнімдердің көпшілігі мүлде сау емес.

Олардан май алынған тағамдар, әдетте, толықтай май нұсқаларына сәйкес келмейді. Аз адамдар оларды жегісі келеді.

Осы себепті тамақ өндірушілер бұл өнімдерді қант пен басқа қоспалармен жүктейді (1).

Қазір майдың әділетсіз түрде жыныстық жолмен тазартылғаны белгілі, ал өсіп келе жатқан дәлелдемелер қанттың қаншалықты қауіпті екенін анықтауда.

Бұл нені білдіреді, «майы аз» тағамдар әдеттегіден «қарапайым» тағамдарға қарағанда әлдеқайда нашар.

Қысқаша мазмұны Егер өнімде «майы аз» немесе заттаңбада осыған ұқсас сөздер болса, онда құрамында тәттілендіргіштер бар. Есіңізде болсын, бұл өңделген тамақ міндетті түрде дұрыс таңдау емес.

2. Транс майсыз

Өңделген тағамдарда заттаңбада «майсыз» болады. Бұл міндетті түрде болуы керек емес.

Егер өнімде бір порцияға 0,5 грамнан аз транс майы болса, оларды этикеткаға қоюға болады (2).

Ингредиенттер тізімін тексеріңіз. Егер «гидрогенированный» деген сөз заттаңбаның кез-келген жерінде пайда болса, онда оның құрамында майлар болады.

Транс майсыз деп аталған өнімдерде сутегі майын табу сирек емес.

Қысқаша мазмұны «Сутегі бар» деген сөзден аулақ болыңыз. Транс майсыз деп белгіленген тамақ өнімдерінде бір тағамға 0,5 грамға дейін транс май қажет болуы мүмкін.

3. Бүкіл дәнді қамтиды

Соңғы бірнеше онжылдықта тұтынушылар бүкіл дәнді дақылдар жеуге болатын пайдалы тағамдардың бірі деп санайды.

Мен бүкіл дәндердің тазартылған дәндерге қарағанда жақсы екендігіне 100% келісемін, дегенмен дәнді дақылдарды жеу денсаулыққа пайдалы екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ.

Дәнді дақылдар сияқты өңделген тамақ көбіне дәнді дақылдардан тұрады деп айтады. Мәселе мынада, дәнді дақылдар әрқашан «бүтін» бола бермейді. Дәндер өте ұсақ ұнға айналды (3, 4).

Олардың құрамында астықтың барлық ингредиенттері болуы мүмкін, бірақ тез сіңуіне қарсылық жоғалады және бұл дәндер қандағы қантты тазартылған құрамдас бөліктері сияқты тез өсіруі мүмкін (5).

Сонымен қатар, егер өнімде аз мөлшерде дән болса да, оның құрамында көптеген басқа зиянды ингредиенттердің құрамында қант және жоғары фруктоза жүгері шәрбаты болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Тұтас дәндері бар өңделген тамақ өнімдерінің көпшілігі шынымен «бүтін» емес - олар өте ұсақ ұнға және қандағы қанттың мөлшері тазартылған құрамдас бөліктерге қарағанда тез сіңеді.

4. Глютенсіз

Глютенсіз диетаны пайдалану қазіргі кезде өте сәнді.

Қазіргі уақытта американдықтардың шамамен 1,5% -ы глютенсіз тамақтанады немесе глютенді шектеуге тырысады. Олардың үштен біріне целиак ауруы диагнозы қойылмаған (6).

Біз түсінікті болғандықтан, мен глютенсіз диетаны толық қолдаймын. Целиак ауруынан басқа, адамдардың бір бөлігі глютенге немесе бидайға сезімтал болуы мүмкін екендігі туралы деректер бар.

Алайда, құрамында «глютенсіз» деп белгіленген және құрамында глютені бар тағамдарды алмастыруға арналған өңделген өнімдер, әдетте, зиянды емес. Олар сондай-ақ әлдеқайда қымбат (7).

Бұл тағамдар әдетте жүгері крахмалы, картоп крахмалы және тапиока крахмалы сияқты өте тазартылған, жоғары гликемиялық крахмалдардан дайындалады, сонымен қатар қантпен толтырылуы мүмкін.

Глютенсіз тамақтану тазартылған дәнді байлап, оларды нақты, тұтас тағаммен алмастыру керек.

Қысқаша мазмұны «Глютенсіз» деп аталатын өнімдер көбіне зиянды ингредиенттермен толтырылады. Олардан аулақ болыңыз және оның орнына нақты тамақ жеңіз.

5. Жасырын қант

Өкінішке орай, көп адамдар сатып алудан бұрын ингредиенттер тізімдерін оқымайды.

Тіпті тамақ өндірушілердің өз өнімдерінің шынайы мазмұнын жасыру тәсілдері әлі де бар (8).

Ингредиенттер тізімінде компоненттер мөлшері бойынша азаяды. Егер сіз алғашқы бірнеше дақтарда қантты көрсеңіз, онда өнім қантқа салынғанын білесіз.

Алайда, азық-түлік өндірушілері көбінесе өз өнімдеріне әр түрлі қантты қояды. Тағамның құрамында қант, жоғары фруктоза жүгері шәрбаты және буланған қамыс шырыны болуы мүмкін, олардың бәрі бірдей атауы - қант.

Осылайша, олар денсаулыққа пайдалы басқа да ингредиенттерге ие болуы мүмкін, бұл тізімдегі бірінші нөмір. Осыған қарамастан, егер сіз осы үш түрлі қанттың мөлшерін қосқыңыз келсе, онда қант бірінші орынға шығады.

Бұл өңделген тағамдардағы тазартылған қанттың нақты мөлшерін маскирлеудің ақылды тәсілі.

Мұнда қанттың ең көп таралған 56 атауы туралы мақала берілген.

Қысқаша мазмұны Өнімнің құрамында бірнеше қант түрі бар-жоғын тексеріңіз. Егер солай болса, онда қант ең жақсы ингредиенттердің бірі болуы мүмкін.

6. Бір қызметке калория

Өнімдердің нақты калориялары мен қант құрамы көбінесе бұл өнім бір ғана қызмет етеді деп жасырады.

Мысалы, өндіруші шоколадты шкаф немесе сода бөтелкесі екі порция деп шеше алады, дегенмен көпшілік толықтай аяқтағанша тоқтамайды.

Азық-түлік өндірушілер мұны өз пайдасына пайдалана алады, өйткені олардың өнімдерінде тек бір калория мөлшері болады.

Жапсырмаларды оқығанда, өнімде қанша порция барын тексеріңіз. Егер оның құрамында екі порция болса және бір қызметке 200 калория болса, онда барлығы 400 калориядан тұрады.

Мысалы, 24 унция (.7 литр) бөтелке кола құрамында бір калорияда 100 калория мен 27 грамм қант болуы мүмкін. Егер бүкіл бөтелкеде үш порция болса, олардың жалпы мөлшері 300 калория және 81 грамм қант.

Мен сіз туралы білмеймін, бірақ мен ішкен күндерімде бір отырыста 24 унцияға (немесе одан да көп) оңай түсіп кетуім мүмкін.

Қысқаша мазмұны Жапсырмадағы порция санын тексеріңіз. Нақты жалпы мөлшерді табу үшін қант пен калорияның жалпы мөлшерін порция санына көбейтіңіз.

7. Жеміс-хош иісті

Көптеген өңделген тағамдардың табиғи дәмі бар.

Мысалы, апельсин хош иісі бар Витамин суы апельсинге ұқсайды. Алайда, онда нақты апельсиндер жоқ.

Тәтті дәм қанттан, ал апельсин хош иісі жасанды химикаттардан келеді.

Өнімде нағыз тағамның дәмі бар болғандықтан, оның кез-келген құрамы бар дегенді білдірмейді. Көкжидек, құлпынай, апельсин және т.б. - бұл көбінесе жай химиялық заттар, олар нағыз дәм сияқты дәмін татуға арналған.

Қысқаша мазмұны Өнімде қандай-да бір табиғи тағамның дәмі бар болғандықтан, бұл тағамның құрамында кішкене із бар екенін білдірмейді.

8. Пайдалы ингредиенттердің аз мөлшері

Өңделген өнімдерде әдетте пайдалы деп саналатын аз мөлшердегі ингредиенттер тізімделеді.

Бұл тек маркетингтік қулық. Әдетте, осы қоректік заттардың мөлшері мардымсыз және басқа ингредиенттердің зиянды әсерін өтеу үшін ештеңе істемейді.

Осылайша, ақылды маркетологтар ата-аналарды өздері мен балалары үшін дұрыс таңдау жасаймыз деп ойлауы мүмкін.

Көбінесе аз мөлшерде қосылатын, содан кейін орамада айқын көрсетілген ингредиенттердің кейбір мысалдары - омега-3, антиоксиданттар және тұтас дәндер.

Қысқаша мазмұны Азық-түлік өнімдерін өндірушілер көбінесе өз өнімдеріне пайдалы ингредиенттерді аз мөлшерде салады, бұл өнімдер пайдалы деп ойлауға адамдарды алдайды.

9. Даулы ингредиенттерді жасыру

Көптеген адамдар белгілі бір тағам ингредиенттеріне жағымсыз реакциялар бар деп мәлімдейді, сондықтан олардан аулақ болуды шешеді.

Алайда, тамақ өндірушілер бұл даулы ингредиенттерді адамдар білмейтін техникалық атаулармен атай отырып, жиі жасырады.

Мысалы, Еуропада MSG (моносодий глутамат) E621 деп аталуы мүмкін және каррагенан E407 деп аталуы мүмкін.

«Қанның буланған шырыны» сияқты көптеген қант түрлері туралы да айтуға болады - бұл табиғи естіледі, бірақ бұл шынында да қант.

Қысқаша мазмұны Азық-түлік өндірушілері көбінесе олардың өнімдерінде басқа нәрсені атай отырып, қарама-қайшы ингредиенттер барын жасырады.

10. Төмен көмірсутек қоспалары

Төмен көміртекті диеталар соңғы бірнеше онжылдықтарда танымал болды.

Азық-түлік өндірушілері үрдіске еніп, төмен көміртекті өнімдердің әр түрін ұсына бастады.

Бұл тамақ өнімдерінің проблемасы «аз май» тағамдарымен бірдей - олар міндетті түрде пайдалы емес.

Бұл әдетте зиянды ингредиенттермен толтырылған қалаусыз тамақ өнімдері. Аткинс аз көміртегі барлары сияқты өнімдерге арналған ингредиенттер тізіміне қараңыз. Бұл тамақ емес!

Сондай-ақ, құрамында көмірсутек мөлшері төмен нан өнімдері мен басқа да алмастырғыш өнімдердің мысалдары бар, оларда этикеткаға қарағанда көбірек көмірсулар бар.

Қысқаша мазмұны «Төмен карб» өнімдері көбінесе өте өңделеді және өте зиянды ингредиенттерден жасалады.

11. «Органикалық» зиянды емес ингредиенттер

Органикалық тағамның пайдасы көп болғанымен, көптеген тамақ өндірушілері адамдарды алдау үшін «органикалық» сөзін қолданады.

Мысалы, сіз ингредиенттер тізімінен «шикі органикалық құрғақ қантты» көргенде, бұл әдеттегі үстелдегі қант сияқты дәл келеді.

Бір нәрсе органикалық болғандықтан, ол сау дегенді білдірмейді.

Қысқаша мазмұны Көптеген тағамдардың құрамында зиянды емес заттар бар, олар органикалық болады. Бұл олардың органикалық емес әріптестеріне қарағанда денсаулығы жақсы дегенді білдірмейді.

Төменгі сызық

Әрине, өңделген тағамды толығымен шектеп, оның орнына нақты, тұтас тағамдарды жеген дұрыс. Осылайша, жапсырмалар мен ингредиенттер тізімі туралы алаңдамайсыз.

Нағыз тағамға ингредиенттер тізімі қажет емес. Нағыз тағам - бұл ингредиент.