Салаттың 5 қызықты түрлері

Мазмұны

• 1. Қытырлақ салат
• Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер
• 2. Ромайн салаты
• Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер
• 3. Майлы салат
• Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер
• 4. Жапырақ салаты
• Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер
• 5. Өзек салаты
• Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер
• Төменгі жол

Латук салаты (Lactuca sativa) - бұтақ тұқымдасында танымал жапырақты көкөніс.

Ол түсі сарыдан қара жасылға дейін өзгереді, бірақ сонымен бірге қызғылт реңктерге ие болуы мүмкін. Ол бүкіл әлемде өссе де, Қытай ең үлкен көлемді өндіреді - әлемдік жеткізілімнің 66% -дан астамын құрайды (1,2).

Салат тек салаттардың маңызды ингредиенті ғана емес, сонымен қатар әртүрлі ыдыс-аяқтарға қосылады, мысалы, орамалар, сорпалар, бутербродтар.

Ромайн мен айсберг - ең көп таралған түрлерге қарамастан, көптеген сорттар бар - әрқайсысының өзіндік хош иістері мен қоректік қасиеттері бар.

Мұнда салаттың 5 қызықты түрі бар.

1. Қытырлақ салат

Айсберг немесе бас салаты деп те аталатын қытырлақ салаттың ең көп қолданылатыны.

Ол қырыққабатқа ұқсас болғанымен, бұл мүлдем басқа түр.

Танымал нанымға қайшы, қытырлақ салат өте пайдалы. 3,5 унция (100 грамм) ұсынатын қызмет (3) мыналарды ұсынады:

• Калория: 14
• Ақуыз: 1 грамм
• Талшық: 1 грамм
• Фольта: Күнделікті мәннің 7% (DV)
• Темір: 2% DV
• Марганец: 5.4% DV
• Калий: 3% DV
• А дәрумені: 3% DV
• С дәрумені: 3% DV
• К дәрумені: 20% DV

Қытырлақ салаттың фолийі мен К дәрумені ерекше назар аударады.

Фолата - бұл туа біткен ақаулардың бірі болып табылатын нерв түтігінің ақауларының алдын алуға көмектесетін В дәрумені. Сондай-ақ, бұл сіздің жүрек ауруыңыздың және кейбір ісіктердің, оның ішінде сүт безінің және ұйқы безінің қатерлі ісігі қаупін төмендетуі мүмкін (4, 5, 6, 7).

Сонымен қатар, К дәрумені қанның ұюы, сүйектің пайда болуы және жүрек денсаулығы үшін маңызды (8).

Қытырлақ салат сонымен қатар фенолды қосылыстардың қалыпты көзі болып табылады, олар антиоксиданттар болып табылады және денеңіздегі тотығу стрессімен және қабынумен күресуге көмектеседі (9).

Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер

Қытырлақ салат қытырлақ құрылымды және жұмсақ дәмі бар, ол салаттар мен сэндвичтерге де ие болады. Ол басқа көкөністермен және көптеген салаттармен жақсы үйлеседі.

Сондай-ақ, оның берік жапырақтарын орамдағы тортиллалардың орнына ауыстыруға болады.

Қытырлақ салатты жаңа күйде сақтау үшін, оны дымқыл қағаз сүлгімен тығыздалған сөмкеде салқындатыңыз.

Қытырлақ салат кеңінен танымал айсберг салаты. Бұл жеңіл, қытырлақ және фолий және К дәрумені сияқты қоректік заттарға толы.

2. Ромайн салаты

Ромейн, сонымен қатар cos деп те аталады, ол Цезарь салаттарында кең таралған тағы бір танымал салат.

Ол үлкен тамырлары бар жасыл, қытырлақ жапырақтарды алады. Кейде қызыл түске боялған шала жапырақтар көктемгі қоспаға жиі қосылады - бірнеше жапырақты көкөністерден алынған балалар жапырақтары.

Ромейн қытырлақ басына қарағанда қоректік заттардың құрамында көп. 3,5 унция (100 грамм) үшін қызмет (10) мыналарды ұсынады:

• Калория: 17
• Ақуыз: 1 грамм
• Талшық: 2 грамм
• Фольта: 34% DV
• Темір: 5% DV
• Марганец: 7% DV
• Калий: 5% DV
• А дәрумені: 48% DV
• С дәрумені: 4% DV
• К дәрумені: 85% DV

Бұл фолий мен К дәруменінің керемет көзі ғана емес, сонымен қатар А дәрумені де бар. Бұл қоректік зат антиоксидант ретінде әрекет етеді және терінің, көздің және иммундық денсаулықтың өмірлік маңызы бар (11, 12, 13).

Сонымен қатар, роман фенолдық қосылыстардың, әсіресе кофеин және хлороген қышқылдарының жақсы көзі болып табылады. Бұл антиоксиданттар жүрек аурулары, қабыну және кейбір ісіктердің төмендеу қаупімен байланысты (9, 14).

Сонымен қатар, қызыл ромена белгілі бір көкөністер мен жемістерге қызғылт-күлгін түс беретін антоцианиндердің жоғары деңгейіне ие. Бұл пигменттер жүрек ауруы мен танымдық құлдырау қаупінің төмендеуімен байланысты (9, 15, 16).

Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер

Ромен салаты көбінесе Цезарь салаттарында және басқа салаттарда қолданылады.

Қытырлақ бастарға қарағанда сәл тәттірек, хош иісі бар, ол салаттар мен сэндвичтерге жұмсақ жарылысты қосады.

Ромена сорпа мен қуыру үшін жақсы жұмыс жасағанымен, оны қатты піспес үшін оны пісіру соңына дейін қосу керек.

Ромейннің ұзын, қытырлақ жапырақтары Цезарь салаттарына танымал. Оның құрамында фолий, калий, антиоксиданттар, А және К дәрумендері бар.

3. Майлы салат

Сарымай салаты өзінің атын жұмсақ, май жапырақтарынан алады. Ол дөңгелек пішініне байланысты қырыққабат салаты ретінде де танымал. Сары майдың ең танымал түрлері - Bibb және Boston салаты.

Оның жапырақтары гүл жапырақтарына ұқсайтын бүктелген келбетке ие. Көжек салаты қызыл сорттары бар болса да, әдетте терең жасыл болады.

Ол қоректік заттарға бай, оның құрамында 3,5 унция (100 грамм) (17) ұсынылады:

• Калория: 13
• Ақуыз: 1,5 грамм
• Талшық: 1 грамм
• Фольта: 18% DV
• Темір: 8% DV
• Марганец: 8% DV
• Калий: 5% DV
• А дәрумені: 18% DV
• С дәрумені: 4% DV
• К дәрумені: 85% DV

Бұл салат бета-каротин, лютеин және зеаксантин сияқты каротиноидты антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады. Бұлар көзіңізді макулярлық дегенерациядан қорғайды, бұл ішінара көру қабілетінің жоғалуына әкелуі мүмкін (18).

Сонымен қатар, сары майдың құрамында басқа салаттарға қарағанда көп мөлшерде темір бар. Бұл қоректік зат қызыл қан клеткаларын жасау үшін қажет (9, 19).

Есіңізде болсын, өсімдіктер гемді емес темірмен қамтамасыз етіледі, ол нашар сіңеді. С дәрумені сіңімділігіңізді арттыруға көмектесетіндіктен, қызыл бұрыш (19) сияқты дәрумені көп тағаммен салат жапырақтары жеп көріңіз.

Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер

Май майы салат ыдысқа жұмсақ, тәтті дәм қосады.

Ол көптеген таңғыштармен жақсы үйлеседі және сіздің салатыңыздың дәмі мен құрылымын жақсарта алады.

Сонымен қатар, ол жұмыртқа салатында немесе тунец сэндвичтерінде жақсы жұмыс істейді және орамалдарға тамаша тортильді алмастырғыш ретінде қызмет етеді.

Майланған салат жапырақтары құрғап кетпеуі үшін 2-3 күн ішінде тоңазытқышта герметикалық пакетте сақтаңыз.

Сарымайдың салаты жұмсақ жапырақтары бар және қырыққабатқа ұқсас. Әсіресе темір мен А және К дәрумендері жоғары.

4. Жапырақ салаты

Жапырақ салаты, сондай-ақ борпылдақ салат деп аталады, формасы, түсі және құрылымы бойынша өзгереді - бұл әдетте қытырлақ, жұмсақ, қою жасыл немесе қызыл, хош иісі жұмсақтан тәттіге дейін.

Басқа салаттан айырмашылығы, ол бас айналмайды. Оның орнына жапырақтары сабақтарында жиналады.

Жасыл немесе қызыл жапырақ салатының 3,5 унциясы (100 грамм) келесі қоректік заттарды береді: (20, 21):

Жасыл жапырақ салатында С дәрумені көп болады, ал қызыл сортта К витамині көп болады.

Екі түрі де А дәрумені, бета каротин, лютеин және зеаксантинге бай, олардың барлығы көз бен терінің саулығын қамтамасыз етеді (9, 11, 12, 18).

Алайда қызыл жапырақ салаты құрамында фенолдық қосылыстардың мөлшері әлдеқайда жоғары. Атап айтқанда, оның антоцианиндері мен кверцетин денеңізді радикалды зақымданудан қорғайтын күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді (9, 22, 23).

Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер

Жапырақ салатының қытырлақ, жұмсақ хош иісі салаттар мен сэндвичтерге жағымды.

Сонымен қатар, оны орамалда және таңғышта қолдануға болады.

Жапырақ салатын сақтау үшін оны құрғатып, пластик пакетке немесе сақтау контейнеріне салыңыз. Әдетте тоңазытқышта 7-8 күн болуы мүмкін.

Жапырақ салатының қытырлақ, жұмсақ жапырақтары бар. Жасыл да, қызыл да, фолийде де, марганецте де, А және К витаминдерінде де жоғары, алайда қызыл жапырақ салаты антиоксиданттарға қарағанда жоғары.

5. Өзек салаты

Өзек салаты қытай тағамдарында кең таралған және оны қытай салаты, сабағы салаты немесе целлюд деп атайды (2).

Оның атауында көрсетілгендей, салаттың тар жапырақтары бар ұзын сабағы бар. Басқа салаттан айырмашылығы, оның сабағы әдетте жейді, бірақ оның жапырақтары тасталады. Жапырақтары латекс мөлшері жоғары болғандықтан өте ащы.

3,5 унция (100 грамм) қызмет көрсететін ұсыныстар (24):

• Калория: 18
• Ақуыз: 1 грамм
• Талшық: 2 грамм
• Фольта: 12% DV
• Темір: 3% DV
• Марганец: 30% DV
• Калий: 7% DV
• А дәрумені: 19% DV
• С дәрумені: 22% DV

Өзек салаты - марганецтің тамаша көзі, ол май мен көмірсулар алмасуында маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, бұл сіздің денеңізде тотығу стрессінің төмендеуіне көмектесетін супероксидті дисмутаза деп аталатын ферменттің бөлігі (25, 26).

Сонымен қатар, ол С дәрумені жоғары, ол коллаген синтезі мен иммундық денсаулық үшін маңызды (12, 27, 28).

Оны жеуге болатын жақсы тәсілдер

Өзек салаты кең таралмайды, бірақ сіз оны халықаралық азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.

Тек оның сабағын жегендіктен, ол көптеген салаттарға қарағанда басқаша қолданылады. Бұл сәл жаңғақ дәмі бар қытырлақ болады.

Оны дайындаған кезде қатаң сыртқы қабаттан құтылу үшін сабақты аршыңыз. Ішкі қабаттары жұмсақ және қиярға ұқсас консистенцияға ие. Сіз оны салаттарға шикі етіп қосып, оны картоп пен сорпаларда пісіруге немесе қытырлақ вегетариандық кеспелерге айналдыруға болады.

Салқындатқышты салқындатқышта ауа өткізбейтін қапшықта немесе контейнерде 2-3 күн сақтаңыз.

Өзек салаты қытай тағамдарында танымал. Көптеген адамдар сабақты жеп, оның ащы жапырақтарын тастайды.

Төменгі жол

Салат - көптеген сорттармен қоректік өсімдік.

Бұл талшықтар, калий, марганец және А және С витаминдері сияқты маңызды қоректік заттарға толы.

Салаттарда, сэндвичтерде және орамаларда кеңінен қолданылатын болғанымен, олардың кейбір түрлерін де дайындауға болады.

Егер сіз диетаңызды ауыстырғыңыз келсе, салаттың осы дәмді түрлерін қолданып көріңіз.