Неліктен Quinoa диабетке пайдалы?

Мазмұны

• Киноаның ерекшелігі неде?
• Киноа қандағы қантты басқаруға көмектесе ала ма?
• Киноаны қалай дайындау керек
• Бөлім

101. Киноа

Квиноа (KEEN-wah деп аталады) жақында АҚШ-та тамақтану күші ретінде танымал болды. Көптеген басқа дәндермен салыстырғанда, кинода көп:

• ақуыз
• антиоксиданттар
• минералдар
• талшық

Бұл сондай-ақ глютенсіз. Бұл оны бидай құрамындағы глютендерге сезімтал адамдар үшін сау балама етеді.

Дәлелдер сонымен қатар, квинаны көбірек жеу қант диабетімен ауыратын адамдарға қандағы қант деңгейін басқаруға және басқа жағдайлардың алдын алуға көмектесетінін көрсетеді.

Сіз киноны өздігінен жей аласыз немесе басқа дәнді дақылдарды шақыратын рецептерде киноны ауыстыра аласыз.

Киноаның ерекшелігі неде?

Бұл супермаркеттер үшін салыстырмалы түрде жаңа болып көрінуі мүмкін болса да, квиноа көптеген жылдар бойы Оңтүстік Америка диетасының үлкен бөлігі болды. Бұл киноларды «барлық дәндердің анасы» деп атаған инктерден басталады. Ол Анд тауларында өседі және қатал жағдайлардан шыға алады.

Оны дән сияқты жегенімен, хино іс жүзінде тұқым болып табылады. 120-дан астам сорттары бар. Ең танымал және кең сатылатындар - ақ, қызыл және қара кинахо.

Тек соңғы үш онжылдықта зерттеушілер оның денсаулыққа пайдасын анықтай бастады.

Құрамында талшықтар мен ақуыздар көп болғандықтан, хиноа сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырады. Сонымен қатар, бұл жоғары қан қысымы мен жоғары холестерин қаупін азайтуға көмектеседі деп сенуге негіз бар, дегенмен көп зерттеулер қажет.

Киноа қандағы қантты басқаруға көмектесе ала ма?

Қант диабетімен өмір сүрудің бір бөлігі - қандағы қантты бақылауға көмектесетін диетаны басқару. Гликемиялық индексі жоғары тағам қандағы қанттың өсуіне әкеледі.

Қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған тамақтанудың пайдалы жоспарлары көбінесе гликемиялық индекс бойынша орташа-төмен деңгейдегі тағамдарды таңдауға бағытталған. Гликемиялық индекс 55 немесе одан төмен болса, төмен деп саналады.

Quinoa гликемиялық индексі шамамен 53 құрайды, яғни бұл қандағы қанттың күрт өсуіне әкелмейді. Себебі оның құрамында талшық пен ақуыз бар, олардың екеуі де ас қорыту процесін баяулатады.

Көптеген дәндерде ақуызды жасауға қажетті барлық аминқышқылдары жоқ. Алайда, кинода барлық маңызды аминқышқылдары бар, бұл оны толық ақуызға айналдырады.

Киноадағы диеталық талшықтың құрамы көптеген басқа дәндерге қарағанда жоғары. Бұл quinoa әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдарға пайдалы болуы мүмкін дегенді білдіреді, өйткені талшық пен ақуыз қандағы қантты бақылауда ұстау үшін маңызды болып саналады.

Тамақтануға арналған жалпы көмірсулардың мөлшерін басқару қандағы қантты реттеу үшін өте маңызды. Бір кесе (189 грамм) қайнатылған кинода шамамен 40 грамм көмірсу бар.

Бір зерттеуде Перу андтық дәндерінің, оның ішінде киноианың диабеттің 2 типін және онымен байланысты жоғары қан қысымын басқаруға көмектесетін әлеуеті көрсетілген.

Киноаны қалай дайындау керек

Американдық қант диабеті қауымдастығы сіздің көмірсуларға қызмет ету үшін тағамдық құндылығы жоғары дәндерді жинауға кеңес береді. Quinoa - бұл жақсы нұсқа.

Сіздің күнделікті немесе апталық қызметіңіз тағамдарды қадағалау үшін табақша әдісін, гликемиялық индексті немесе айырбастау немесе грамм есептеу жүйесін қолданғаныңызға байланысты болуы мүмкін. Әдетте, 1/3 кесе пісірілген квино бір көмірсутек порциясы немесе шамамен 15 грамм көмірсутек ретінде есептеледі. Егер сіз киноның сіздің тамақтану жоспарыңызға қаншалықты сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, диетолог көмектесе алады.

Көптеген басқа дәнді дақылдар сияқты, хиноаны да оралған контейнерлерден немесе үйінділерден сатып алуға болады. Ол зиянкестерге тосқауыл қою үшін табиғи түрде ащы жабындымен өседі. Азық-түлік дүкендерінде сатылатын сорттардың көпшілігі ащы дәмнен арылу үшін алдын ала жуылған. Үйде салқын сумен және сүзгімен тез шаю қалдықтың қалдықтарын кетіреді.

Егер сіз күріш жасай алсаңыз, онда сіз киноны дайындауға болады. Тек оны сумен біріктіріп, қайнатыңыз, араластырыңыз. Пушистый болғанша 10-15 минут күтіңіз. Сіз мұны кішкентай ақ сақина дәннен бөлінген кезде жасауға болатындығын біле аласыз.

Сондай-ақ, оны күріш пешінде жасауға болады, бұл астықты дайындаудың тез және қарапайым тәсілі.

Киноада кішкене жаңғақ дәмі бар. Мұны пісірер алдында құрғақ қуыру арқылы күшейтуге болады. Дайын болғаннан кейін:

• жемістер
• жаңғақтар
• көкөністер
• дәмдеуіштер

Таңертеңгі тамақтанудан бастап негізгі тағамдарға дейінгі көптеген пайдалы quinoa рецептері бар. Оларға мыналар жатады:

• макарон өнімдері
• нан
• тағамдар қоспалары

Бөлім

Киноа - бұл қазіргі заманғы диетада танымал болып келе жатқан ежелгі дән. Бұл ақуызға да, талшыққа да бай, сондықтан бұл сіздің диетаңызға пайдалы қоспа болады.

Зерттеулер көрсеткендей, бұл сізге қандағы қант пен холестеринді бақылауға көмектеседі. Киноаны қолданатын көптеген пайдалы рецепттер бар. Бұл тәуліктің кез-келген уақытында жақсы, сондықтан оны қалаған кезіңізде тамашалаңыз!