Кез келген нәрсені жақсырақ грильде пісірудің 3 жолы
Мазмұны
Гриль-бұл теңіз өнімдері мен тауықтан көкөністер мен жемістерге дейін әр түрлі пайдалы тағамдарды дайындаудың тамаша, майсыз әдісі. Үш қарапайым әдіс - қуыру, жемістер мен көкөністерді пісіру және көбелек пісіру арқылы барбекюдің денсаулық пен тамақтану әлеуетін барынша арттырыңыз. (Бұл грильді қоспас бұрын, сіз бұл туралы жұмыс жасау үшін гриль құралдарымен толық жабдықталған екеніңізге көз жеткізіңіз).
1 -әдіс: жыртылу
Қуыру - ет, балық немесе құс етінің сыртын өте ыстық отта пісіріп, содан кейін басқа әдіспен пісіруді аяқтау. Грильде қуыру қытырлақ, хош иісті экстерьерді және май қоспай дымқыл, тамаша интерьерді жасайды.
Біріншіден, тағам грильдің ең ыстық бөлігіне («тікелей» ыстықта) 2-3 минутқа қойылады; ыстық үгітілген ет қытырлақ, карамельденген текстураны және аспаздық сапалы гриль белгілерін жасайды. Содан кейін қуырылған тағамды пісіруді аяқтау үшін қақпағын жауып, грильдің салқын бөлігіне («жанама» ыстықта) жылжытады. Жылу тағамның айналасында қуыруға ұқсайды, сондықтан айналдырудың қажеті жоқ.
Қату қадамдары
1. Тауық етін грильдің ең ыстық жеріне қойып, 2 минут пісіріңіз.Тауық етін аудармай 45 градусқа бұрыңыз және тағы 2 минут пісіріңіз (бұл гриль белгілерін береді).
2. Төңкеріп, екінші жағынан қайталаңыз.
3. Егер тағамды әрі қарай пісіру қажет болса, оны грильдегі салқын жерге апарып, қақпақты жабыңыз. Ет, балық және құс етінің өте жұқа бөліктері 1 және 2 қуыру қадамдарында піседі және одан әрі пісіруді қажет етпеуі мүмкін. (Сіз дәмді гамбургер пісіргеннен кейін, көкөністерге негізделген шелпектерге арналған осы 6 палео-достық идеяның көмегімен оны одан да пайдалы етіңіз).
2-әдіс: Жемістерді грильдеу
Ыстық гриль жемістерді карамелиздейді, олардың табиғи тәттілігін береді, ал етті жұмсартады. Ет жұмсақ болғандықтан, жеміс әр жағынан бірнеше минутты қажет етеді. Алма, алмұрт және ананас сияқты қатты жемістер дәстүрлі түрде грильде пісіріледі, бірақ шабдалы, қара өрік, нектарин, манго және папайя сияқты жұмсақ жемістер де жақсы жұмыс істейді. Төмендегі қадамдарды орындағаннан кейін, тәтті пісіруге арналған жеміс-жидектерге арналған гриль рецептерінің бірін таңдаңыз.
Гриль жасау бойынша кеңестер
1. Апельсиндерді, грейпфруттарды, мандариндерді және банандарды қабығымен грильде пісіруге болады. Теріні (немесе қабықты) бүтін күйінде қалдыру жеміс пісіру кезінде оның құрылымдық тұтастығын сақтауға көмектеседі.
2. Тікелей отта пісіру үшін: Алма мен алмұрттың өзегін екіге бөліп, кесіңіз; шабдалы, нектарин, манго және қара өрік жартысы мен шұңқыры; ұзындығы бойынша жарты және тұқымдық папайя; банандарды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз; апельсин, мандарин мен грейпфрутті қалыңдығы 1 дюймдік тілімдерге кесіңіз.
3. Барлық жемістердің кесілген жағын зәйтүн немесе өсімдік майымен сүртіңіз (зәйтүн майының жаңа дәмі жеміспен тамаша үйлеседі) немесе жабыспайтын пісіру спрейімен шашыратып, тікелей ыстық грильге қойыңыз.
4. Жемістер қызарып, қызарғанша әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
3 -әдіс: Көбелекпен ұшу және қисаю
Көбелектер - бұл ет, ұлулар мен құстардың қалың бөліктерін ашатын әдіс, сондықтан ет тезірек және біркелкі піседі, ал асшаяндарды бұйралаудан сақтайды. Асшаяндар, ет немесе көкөністер уақытты үнемдейді, себебі әр бөлікті жеке аударуға тура келмейді.
Көбелек/шашлық жасау қадамдары
1. Көбелек өсіру үшін қабығы аршылған асшаяндарды бүйіріне жатқызып, өткір пышақпен құйрығынан ішкі бұйрасынан шамамен 1/4 дюймді кесіп, екінші жағына дерлік, бірақ асшаяндарды екіге кеспей кесіңіз.
2. Саусақтарыңызбен асшаяндарды ашыңыз және оны алақанмен тегістеңіз, сонда ол тегіс дерлік болады.
3. Шаштан жасалған көбелектің асшаяндары ұзынынан емес, бүйірінен, сондықтан көбелектің бір жағынан екінші жағына қарай жүгіреді. Ағаштан жасалған шприцті қолданғанда, күйіп қалмас үшін оларды қолданар алдында 30 минут жылы суға салып қойыңыз.
4. Асшаяндарды ыстық грильге 2-3 минут салып, шелпекті аударыңыз. Асшаяндар ашық қызғылт болып, піскенше тағы 2-3 минут пісіріңіз.