Теңіз балдырларын жеудің денсаулыққа таңқаларлық 7 пайдасы

Мазмұны

• 1. Қалқанша безінің жұмысын қолдайтын йод пен тирозин бар
• 2. Витаминдер мен минералдардың жақсы көзі
• 3. Әр түрлі қорғаныс антиоксиданттары бар
• 4. Ішектің денсаулығын қолдайтын талшықтар мен полисахаридтермен қамтамасыз етеді
• 5. Аштықты кешеуілдету және салмақты азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін
• 6. Жүрек аурулары қаупін азайтуы мүмкін
• 7. Қандағы қантты бақылауды жақсарту арқылы 2 типті қант диабеті қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін
• Теңіз балдырларының болуы мүмкін қауіптері
• Артық йод
• Ауыр металл жүктемесі
• Төменгі сызық

Теңіз балдырлары немесе теңіз көкөністері - бұл балдырлардың теңізде өсетін түрлері.

Олар мұхит өмірі үшін тамақ көзі болып табылады және олардың түсі қызылдан жасылға, қоңырдан қараға дейін.

Теңіз балдырлары бүкіл әлемдегі тасты жағалауларда өседі, бірақ оны көбінесе Жапония, Корея және Қытай сияқты Азия елдерінде жейді.

Бұл өте әмбебап және көптеген тағамдарда, соның ішінде суши орамында, сорпа мен бұқтырылған тағамдарда, салаттарда, қоспалар мен смузиде де қолдануға болады.

Сонымен қатар, теңіз балдырлары өте қоректік, сондықтан біраз нәрсе ұзаққа созылады.

Мұнда теңіз балдырларының ғылымға негізделген 7 артықшылығы бар.

1. Қалқанша безінің жұмысын қолдайтын йод пен тирозин бар

Сіздің қалқанша безіңіз өсуді, энергияны өндіруді, көбеюді және денеңіздің зақымдалған жасушаларын қалпына келтіруге көмектесетін гормондар бөледі (,).

Қалқанша безіңіз гормон жасау үшін йодқа сүйенеді. Егер йод жеткіліксіз болса, уақыт өте келе салмақтың өзгеруі, шаршау немесе мойынның ісінуі сияқты белгілер пайда болуы мүмкін (,).

Йодқа ұсынылатын диеталық қабылдау (RDI) тәулігіне 150 мкг құрайды (5).

Теңіз балдырларының йодты мұхиттан сіңірудің ерекше қабілеті бар ().

Оның йод құрамы түріне, қай жерде өсірілуіне және оны қалай өңдеуге байланысты өзгереді. Теңіз балдырларының бір құрғақ парағында RDI-дің 11–1989% болуы мүмкін (7).

Төменде үш түрлі құрғақ теңіз балдырларының орташа йод мөлшері көрсетілген (8):

• Нори: Граммына 37 мкг (RDI-ден 25%)
• Вакаме: Грамм үшін 139 мкг (RDI-нің 93%)
• Комбу: Грамына 2523 мкг (RDI-дің 1,682%)

Ламинария - йодтың ең жақсы көздерінің бірі. Тек бір шай қасық (3,5 грамм) кептірілген балдырлар RDI-ден 59 есе көп болуы мүмкін (8).

Сондай-ақ, теңіз балдырларында тирозин деп аталатын амин қышқылы бар, ол йодпен бірге қалқанша безінің жұмысын дұрыс орындауға көмектесетін екі негізгі гормонды жасау үшін қолданылады ().

Теңіз балдырында йодтың концентрацияланған көзі және тирозин деп аталатын амин қышқылы бар. Қалқанша безіңіз екеуінің де дұрыс жұмыс істеуін қажет етеді.

2. Витаминдер мен минералдардың жақсы көзі

Теңіз балдырларының әр түрі ерекше қоректік заттар жиынтығына ие.

Тағамға кептірілген теңіз балдырларын себу сіздің тағамыңызға дәм, құрылым мен дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар дәрумендер мен минералдардың тұтынылуын арттырудың оңай жолы.

Әдетте, 1 ас қасық (7 грамм) кептірілген спирулинаны қамтамасыз ете алады (10):

• Калория: 20
• Көмірсулар: 1,7 грамм
• Ақуыз: 4 грамм
• Май: 0,5 грамм
• Талшық: 0,3 грамм
• Рибофлавин: RDI-нің 15%
• Тиамин: 11% RDI
• Темір: 11% RDI
• Марганец: RDI-дің 7%
• Мыс: 21% ӨДИ

Теңіз балдырларының құрамында фолий, мырыш, натрий, кальций және магниймен қатар аз мөлшерде А, С, Е және К дәрумендері бар (10).

Бұл жоғарыдағы кейбір ӨИИ-дің тек аз пайызына ықпал етуі мүмкін болса да, оны аптасына бір-екі рет дәмдеуіш ретінде пайдалану сіздің диетаңызға көп қоректік заттар қосудың қарапайым тәсілі болуы мүмкін.

Спирулина мен хлорелла сияқты кейбір теңіз балдырларында болатын ақуыз құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар. Демек, теңіз балдырлары аминқышқылдарының барлық спектрін алуға көмектеседі (10,11, 12).

Теңіз балдырлары омега-3 майлары мен В12 витаминінің жақсы көзі бола алады (10, 13,).

Шындығында, кептірілген жасыл және күлгін теңіз балдырларында В12 дәрумені едәуір мөлшерде болатын көрінеді. Бір зерттеу 2,4 мкг немесе В12 витаминінің 100% РДИ-нің нори теңіз балдырларының 4 граммында ғана бар екенін анықтады (,).

Бұл сіздің денеңіздің теңіз балдырларынан (,,) В12 витаминін сіңіріп қолдана алуы туралы үнемі пікірталастар жүреді.

Теңіз балдырында йод, темір және кальций бар дәрумендер мен минералдардың кең спектрі бар. Кейбір түрлерде В12 витаминінің көп мөлшері болуы мүмкін. Сонымен қатар, бұл омега-3 майларының жақсы көзі.

3. Әр түрлі қорғаныс антиоксиданттары бар

Антиоксиданттар сіздің денеңізде бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз заттарды реактивтілігі азырақ етеді (, 20).

Бұл олардың сіздің жасушаларыңызға зақым келтіру ықтималдығын азайтады.

Сонымен қатар, артық радикалды өндірістер жүрек ауруы және қант диабеті сияқты бірнеше аурулардың негізгі себебі болып саналады ().

А, С және Е антиоксидантты дәрумендерден басқа, теңіз балдырлары флавоноидтар мен каротиноидтарды қосқанда көптеген пайдалы өсімдік қосылыстарымен мақтана алады. Бұл сіздің денеңіздің жасушаларын бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды (,).

Көптеген зерттеулер фукоксантин деп аталатын белгілі бір каротиноидқа бағытталған.

Бұл қоңыр балдырларда кездесетін негізгі каротиноид, мысалы, вакаме және оның құрамында Е дәрумені сияқты антиоксидант қабілеті 13,5 есе көп ().

Фукоксантиннің жасуша мембраналарын А дәруменіне қарағанда жақсы қорғайтындығы көрсетілген (23).

Дене фукоксантинді әрдайым жақсы сіңіре бермейді, ал сіңіру оны маймен бірге тұтыну арқылы жақсаруы мүмкін ().

Дегенмен, теңіз балдырларының құрамында антиоксидантты күшті әсер ету үшін бірге жұмыс істейтін өсімдік қосылыстары өте көп ().

Теңіз балдырында антиоксиданттардың кең спектрі бар, мысалы А, С және Е дәрумендері, каротиноидтар және флавоноидтар. Бұл антиоксиданттар сіздің денеңізді жасушалардың зақымдануынан сақтайды.

4. Ішектің денсаулығын қолдайтын талшықтар мен полисахаридтермен қамтамасыз етеді

Ішек бактериялары сіздің денсаулығыңызда өте маңызды рөл атқарады.

Сіздің денеңізде адам жасушаларына қарағанда көбірек бактерия жасушалары бар деп есептеледі ().

Осы «жақсы» және «жаман» ішек бактерияларының тепе-теңдігі ауру мен ауруға әкелуі мүмкін ().

Теңіз балдыры - бұл талшықтардың керемет көзі, ол ішектің денсаулығын нығайтуға ықпал етеді ().

Ол теңіз балдырларының құрғақ салмағының шамамен 25-75% құрауы мүмкін. Бұл көптеген жемістер мен көкөністердің талшық құрамынан жоғары (,).

Талшық ас қорытуға қарсы тұра алады және оның орнына сіздің тоқ ішегіңіздегі бактериялар үшін тамақ көзі бола алады.

Сонымен қатар, сульфатталған полисахаридтер деп аталатын теңіз балдырларында кездесетін қанттардың «жақсы» ішек бактерияларының көбеюі дәлелденді ().

Бұл полисахаридтер сонымен қатар сіздің ішектің ішіндегі жасушаларға қолдау мен тамақ беретін қысқа тізбекті май қышқылдарының (SCFA) өндірісін арттыра алады ().

Теңіз балдырында талшықтар мен қанттар бар, олардың екеуі де сіздің ішегіңіздегі бактерияларға тамақ көзі бола алады. Бұл талшық сонымен қатар «жақсы» бактериялардың көбеюін және сіздің ішегіңізді нәрлендіре алады.

5. Аштықты кешеуілдету және салмақты азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін

Теңіз балдырында талшық көп, оның құрамында калория жоқ ().

Теңіз балдырларындағы талшық асқазанды босатуды да баяулатуы мүмкін. Бұл сізге ұзақ уақыт бойы қанықтылықты сезінуге көмектеседі және аштық сезімін кешіктіруі мүмкін ().

Теңіз балдыры семіздікке қарсы әсер етеді деп те саналады. Атап айтқанда, бірнеше жануарларға жүргізілген зерттеулер фукоксантин деп аталатын теңіз балдырларындағы зат денедегі майды азайтуға көмектеседі [32,,].

Жануарларға жүргізілген зерттеулердің бірінде фукоксантинді қолданатын егеуқұйрықтардың салмақ жоғалтқаны, ал бақылау диетасын тұтынған егеуқұйрықтардың салмағының төмендегені анықталды.

Нәтижелер көрсеткендей, фукоксантин егеуқұйрықтарда майдың метаболизденетін ақуыздың экспрессиясын арттырды ().

Жануарларға арналған басқа зерттеулер де осындай нәтижелер тапты. Мысалы, фукоксантиннің егеуқұйрықтардағы қандағы қант деңгейін едәуір төмендететіні, одан әрі салмақ жоғалтуға көмектесетіні анықталды (,).

Жануарларға жүргізілген зерттеулердің нәтижелері өте перспективалы болып көрінгенімен, бұл зерттеулерді тексеру үшін адам зерттеулері маңызды.

Теңіз балдыры артық салмақтан арылуға көмектесуі мүмкін, себебі құрамында аз мөлшерде калория бар, талшық пен фукоксантинді толтырады, бұл зат алмасудың жоғарылауына ықпал етеді.

6. Жүрек аурулары қаупін азайтуы мүмкін

Жүрек ауруы бүкіл әлемде өлімнің негізгі себебі болып табылады.

Сіздің қаупіңізді арттыратын факторларға жоғары холестерин, қан қысымы, темекі шегу және физикалық белсенді емес немесе артық салмақ жатады.

Бір қызығы, теңіз балдырлары қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі (, 38).

Сегіз апталық зерттеудің бірінде егеуқұйрықтарды холестеролы жоғары, құрамында майы көп, диетасы 10% мұздатылған кептірілген теңіз балдырымен тамақтандырды. Бұл егеуқұйрықтарда жалпы холестерин 40% -ға, LDL холестерол 36% -ға төмен және триглицеридтер деңгейлері 31% -ға төмен болды (39).

Жүрек ауруы қанның көп мөлшерде ұюынан да туындауы мүмкін. Теңіз балдыры құрамында фукан деп аталатын көмірсулар бар, бұл қанның ұюынан сақтауға көмектеседі (,).

Шын мәнінде, жануарларға арналған бір зерттеу теңіз балдырларынан алынған фукандар қанның ұюына антиокутацияға қарсы дәрі сияқты тиімді кедергі келтіретіндігін анықтады ().

Зерттеушілер теңіз балдырларындағы пептидтерге де қарай бастайды. Жануарларға жүргізілген алғашқы зерттеулер бұл ақуыз тәрізді құрылымдар сіздің ағзаңыздағы қан қысымын арттыратын жолдың бір бөлігін (,,) жауып тастауы мүмкін екенін көрсетеді.

Алайда, бұл нәтижелерді растау үшін кең ауқымды адами зерттеулер қажет.

Теңіз балдыры сіздің холестеринді, қан қысымын және қан ұю қаупін азайтуға көмектеседі, бірақ көп зерттеулер қажет.

7. Қандағы қантты бақылауды жақсарту арқылы 2 типті қант диабеті қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін

Қант диабеті денсаулықтың негізгі проблемасы болып табылады.

Бұл сіздің ағзаңыз уақыт өте келе қандағы қант мөлшерін теңестіре алмаған кезде пайда болады.

2040 жылға қарай әлемде 642 миллион адам 1 немесе 2 типті қант диабетімен ауырады деп күтілуде ().

Бір қызығы, теңіз балдырлары қант диабетімен ауыратын адамдарға қолдау көрсетудің жаңа тәсілдерін іздестіруге айналды ().

Жапондықтардың 60-ында жүргізілген сегіз апталық зерттеу нәтижесінде фукоксантин, қоңыр теңіз балдырларындағы зат, қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартуға көмектесетіні анықталды ().

Қатысушылар құрамында 0 мг, 1 мг немесе 2 мг фукоксантин бар теңіз балдыры майын алды. Зерттеу көрсеткендей, 2 мг фукоксантин қабылдаған адамдар қандағы қант деңгейін жақсартады, ал 0 мг алған топпен салыстырғанда ().

Зерттеу сонымен қатар инсулинге төзімділікке генетикалық бейімділігі бар адамдардағы қандағы қант деңгейінің қосымша жақсарғанын атап өтті, бұл әдетте 2 типті қант диабетімен бірге жүреді ().

Сонымен қатар, альгинат деп аталатын теңіз балдырларындағы тағы бір зат қант мөлшері жоғары тағаммен тамақтандырылғаннан кейін жануарлардың қандағы қанттың өсуіне жол бермейді. Альгинат қанттың қанға сіңуін төмендетуі мүмкін деп ойлады (,).

Жануарларға арналған бірнеше басқа зерттеулер теңіз балдырларының сығындыларын диетаға қосқанда қандағы қантты бақылаудың жақсарғанын хабарлады (,,).

Теңіз балдырларындағы фукоксантин, альгинат және басқа қосылыстар қандағы қант деңгейінің төмендеуіне көмектеседі, демек, қант диабеті қаупін азайтады.

Теңіз балдырларының болуы мүмкін қауіптері

Теңіз балдыры өте пайдалы тағам деп саналса да, оны көп мөлшерде тұтынудың кейбір қауіпті факторлары болуы мүмкін.

Артық йод

Теңіз балдырында өте үлкен және қауіпті болуы мүмкін йод болуы мүмкін.

Бір қызығы, жапондықтардың йодты көп қабылдауы олардың әлемдегі ең сау адамдардың қатарына қосылуының бір себебі болып саналады.

Алайда, Жапониядағы йодтың орташа тәуліктік тұтынуы 1000–3000 мкг құрайды (RDI-нің 667–2000%). Бұл күнде теңіз балдырларын тұтынатындарға қауіп төндіреді, өйткені 1100 мкг йод ересектер үшін төзімді жоғарғы шегі (TUL) болып табылады (6,).

Бақытымызға орай, азиялық мәдениеттерде теңіз балдырлары әдетте қалқанша безінің йодтың сіңуін тежей алатын тағаммен бірге жейді. Бұл тағамдар гитроген деп аталады және брокколи, қырыққабат, бок шай сияқты тағамдарда кездеседі ().

Сонымен қатар, теңіз балдырлары суда еритіндігін ескеру керек, яғни оны дайындау және өңдеу оның йод құрамына әсер етуі мүмкін. Мысалы, балдырды 15 минут қайнатқанда, ол йод құрамының 90% -на дейін жоғалуы мүмкін ().

Бірнеше жағдай туралы есептерде йод бар балдырларды тұтыну және қалқанша безінің дисфункциясы байланысты болғанымен, тұтыну тоқтағаннан кейін (,) қалқанша безінің қызметі қалыпқа келді.

Осыған қарамастан, теңіз балдырларының көп мөлшері қалқанша безінің жұмысына әсер етуі мүмкін, ал тым көп йодтың белгілері көбінесе йодтың жеткіліксіздігімен бірдей болады (6).

Егер сіз йодты көп қолданамын деп ойласаңыз және мойныңыздың айналасында ісіну немесе салмақтың ауытқуы сияқты белгілер пайда болса, йодқа бай тағамдарды тұтынуды азайтып, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.

Ауыр металл жүктемесі

Теңіз балдырлары минералды заттарды концентрацияланған мөлшерде сіңіре және сақтай алады ().

Бұл денсаулыққа қауіп төндіреді, өйткені теңіз балдырларында кадмий, сынап және қорғасын сияқты улы ауыр металдардың көп мөлшері болуы мүмкін.

Теңіз балдырларындағы ауыр металдың мөлшері әдетте көптеген елдердегі шекті концентрация мөлшерінен төмен болады (55).

Жақында жүргізілген зерттеуде Азия мен Еуропадан келген 8 түрлі теңіз балдырларындағы 20 металдың концентрациясы талданды. Әрбір теңіз балдырының 4 граммындағы кадмий, алюминий және қорғасын деңгейінің денсаулыққа ешқандай қауіп төндірмейтіндігі анықталды ().

Осыған қарамастан, егер сіз үнемі теңіз балдырларын қолдансаңыз, уақыт өте келе сіздің денеңізде ауыр металдар жиналуы мүмкін.

Мүмкін болса, органикалық теңіз балдырларын сатып алыңыз, өйткені оның құрамында ауыр металдардың мөлшері аз болады ().

Теңіз балдырларында йод көп болуы мүмкін, бұл қалқанша безінің жұмысына әсер етуі мүмкін. Теңіз балдырлары ауыр металдарды да жинай алады, бірақ бұл денсаулыққа қауіп төндірмейді.

Төменгі сызық

Теңіз балдыры - бұл бүкіл әлемдегі ас үйдің танымал ингредиенті.

Бұл йодтың диеталық көзі, бұл сіздің қалқанша безіңізді қолдауға көмектеседі.

Оның құрамында басқа дәрумендер мен минералдар бар, мысалы К дәрумені, В тобындағы дәрумендер, мырыш және темір, сіздің жасушаларыңызды зақымданудан қорғауға көмектесетін антиоксиданттармен бірге.

Алайда теңіз балдырларынан йодтың көп мөлшері қалқанша безінің жұмысына зиян тигізуі мүмкін.

Денсаулыққа оңтайлы пайда келтіру үшін осы ежелгі ингредиентті үнемі, бірақ аз мөлшерде пайдаланыңыз.