Ең жақсы зәйтүн майын қалай таңдауға болады
Мазмұны
Ең жақсы май - бұл 0,8% -ке дейін қышқылдығы бар, оны таза зәйтүн майы деп атайды, өйткені майдың бұл түрі аз қышқылдыққа байланысты жақсы майларға ие, тағамдық сапасы жақсарады және денсаулыққа көп пайда әкеледі.
Денсаулыққа пайдасы мен олардың аспаздық қосымшаларынан басқа, супермаркетте жақсы зәйтүн майын қалай анықтауға болатындығын білу үшін, осы майларды қолдану жөніндегі ұсыныстарды және олардың сипаттамаларын жақсы түсіну үшін зәйтүн майының негізгі түрлерін білуіңіз керек.
Жақсы майды анықтау үшін сатып алу кезінде кейбір ескертулер жасалуы керек, олар:
- Қосымша таза зәйтүн майына артықшылық беріңіз: өйткені оның құрамында көп қоректік заттар және аз қышқылдық бар. Мүмкіндік болмаған кезде, қызды таңдаңыз.
- 0,8% дейін қышқылдығы бар зәйтүн майын таңдаңыз:қышқылдығы неғұрлым төмен болса, майдың сапасы соғұрлым сапалы және жақсарады.
- Басқа майлармен немесе майлармен қоспасыз таза зәйтүн майын таңдаңыз: бұл ақпаратты осы ингредиенттерден табуға болады. Майдың тазартылған маймен немесе басқа майлармен қоспасы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Майларды сөренің төменгі жағынан жарықтан аулақ жерде сақтаңыз: зәйтүн майының жарық пен күн сәулесінің әсерінен бір қанықпаған майлар тотығып, майдың тағамдық қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.
- Қара және шыныдан жасалған зәйтүн майларын таңдаңыз: бұл жарықтың маймен жанасуына және оның тағамдық қасиеттерін жоғалтуына жол бермейді.
Тағы бір маңызды ақпарат - нарықта ұсынылатын әртүрлі өнімдер мен майлардың сапасын бағалайтын азық-түлік қауіпсіздігіне байланысты агенттіктер жүргізетін тексерісті бақылау. Бұл тұтынушыға зиян келтіретін жалған немесе жалған өнімді сатып алудан аулақ болады.
Зәйтүн майы түрлерінің классификациясы
Зәйтүн майы зәйтүн ағашының, зәйтүннің жемістерінен алынады. Зәйтүн майының түрлері зәйтүннен май шығару үшін қолданылатын экстракция, тазарту және температура механизмдерімен ерекшеленеді.
Осы факторлардың барлығы зәйтүн майындағы жақсы майлардың мөлшеріне және қаншалықты жақсы майларға кедергі келтіреді, соғұрлым сапасы жақсарады және қышқылдығы төмендейді. Осылайша, зәйтүн майлары:
| Зәйтүн майының түрі | Қышқылдығы (%) | Негізгі айырмашылықтар | Сапа |
| Қосымша тың | 0,8 дейін | Зәйтүн майындағы барлық қоректік заттарды сақтайды. Бұл зәйтүнді тазартудың кез-келген түрінен өтпей, бақыланатын температурада бірінші рет басудың нәтижесі. | ✭✭✭ |
| Тың | 2.0-ден аз немесе оған тең | Ол тек физикалық-механикалық процестермен, бақыланатын температурада, тазартудың кез-келген түрінен өтпестен алынады. | ✭✭ |
| Бойдақ | 0,1 дейін | Бұл тазартылған зәйтүн майының таза немесе таза зәйтүн майымен, сапасы төмен қоспасы. | ✭ |
| Тазартылған | 0,3 дейін | Бұл антиоксидантты қосылыстардың ішінара жоғалуына алып келетін лампанте зәйтүн майын тазартудан алынған май. | ✭ |
Сонымен қатар, қышқылдығы 2,0% -дан асатын зәйтүн майы лампасы да бар, сондықтан оны тұтынуға кеңес берілмейді, өйткені денсаулыққа пайдалы емес, сонымен қатар жағымсыз дәмі мен иісі бар. Майдың бұл түрі әдетте жарықтандыру жабдықтарында қолданылады. Лампан майы тұтыну үшін оны тазарту процесін өтіп, содан кейін басқа май түрлерімен араластырылуы керек.
Осылайша, мүмкіндігінше, салаттарда таза зәйтүн майын тұтынуды және дайындықты аяқтауды жөн көрген жөн, өйткені оның құрамында майдың басқа түрлеріне қарағанда қоректік заттар мен жақсы майлары көп, сонымен қатар майдың бірнеше пайдасын беретін май түрі дене. Зәйтүн майы туралы көбірек біліңіз.
Келесі бейнені қараңыз және денсаулыққа жақсы пісетін майдың қайсысы екенін көріңіз:
Портал Баптары
Карпальды туннельді босату