Кэти Ли Бигель өзінің маңызды аспаздық хакын ашады

Мазмұны

• Жақсы, бұл түскі ас, сіз тез тамақтаныңыз. Сіз неден бастайсыз?
• Дәм туралы айтатын болсақ, оны қосудың тағы қандай оңай жолдары бар?
• Денсаулыққа пайдалы тағам дайындау туралы кейбір ұсыныстарыңызбен бөлісіңіз.
• Жазғы көкөністер өз шыңында. Сіз оларды қалай дайындағанды ​​ұнатасыз?
• Тамақтану күні сізге қалай көрінеді?
• Сіздің әңгімеңіз тағамның шын мәнінде махаббат екенін дәлелдейді.
• үшін шолу

Авторы Кэти Ли Бигель: "Біздің өміріміз соншалықты күрделі. Ас әзірлеу басқа алаңдататын нәрсе емес" дейді. Бұл күрделі емес (Сатып алыңыз, $18, amazon.com). «Көп күш-жігерді қажет етпейтін керемет тағам дайындауға болады».

9 айлық қызы бар және бір жұмыста Ас үй Азық -түлік желісінде Бигель жұмыста бір күн болғаннан кейін және нәрестені бір қолынан ұстап үстелге түскі ас ішу қаншалықты қиын болатынын біледі. «Ирис, әрине, менің пісіру және тамақтану тәсілімді өзгертті», - дейді ол қызы артқы жағында тамақ істеп жатқанда. «Одан да маған қарапайым және жылдам керек».

Сондықтан ол процесті қысқарту үшін жаңа аспаздық кітапты жазды. «Мен адамдардың тамақ пісіру арқылы күш-қуат алғанын және оларды бақытты ететін дәмді тағамдардан ләззат алғанын қалаймын», - дейді Бигель. Мұнда Бигель салауатты тамақтануды стресстен тазартуға арналған тағамдарды, хош иістендіргіштерді және хакерлерді бұзады.

Жақсы, бұл түскі ас, сіз тез тамақтаныңыз. Сіз неден бастайсыз?

"Ең бастысы, қойманы жақсы сақтау және одан тамақ пісіру. Мен не жасайтынымды білмеген кезде үнемі макарон өнімдеріне жүгінемін. Маған лимон макарон немесе шпинат-артишок сияқты жылдам рецепт ұнайды. Консервіленген бұршақ Мен оларды ақуызды көбейту үшін салатқа қоямын немесе көкпен араластырып, кішкене көкөністерді қосамын. Бұршақ, макарон және көкөністер-сіздің қолыңыздан келетіні. сіз әрқашан тез кешкі ас жасай аласыз.

Және сіздің дәмді өзгертуге болатын ингредиенттерді ұмытпаңыз. Менің қоймамда тайлық қызыл карри пастасы, мисо пастасы, консервіленген қызанақ, каперстер мен хамши бар. Мен қызыл карри пастасы мен кокос сүтімен және маринадталған қой етінің етімен жасаймын. Кітапта маған ұнайтын тағы бір рецепт - сәбіз сорпасы, оған мен консервіленген чипотельдерді қосамын. Бұл сорпаға мүлдем басқа дәм береді ».

Дәм туралы айтатын болсақ, оны қосудың тағы қандай оңай жолдары бар?

«Мен тағамды дайындап жатқанда, мен бір уыс жаңа шөптерді лақтырамын. Лимонның бір суы ыдысты жарқыратады. Ақырында, тұздан қорықпаңыз. Мен бұл №1 нәрсе деп айтамын: Тамағыңызды дәмдеңіз , және сіз оны дәмін татып көріңіз. Ыдыс -аяқтар сіз ойлағаннан да көп тұзды қажет етеді ».

Денсаулыққа пайдалы тағам дайындау туралы кейбір ұсыныстарыңызбен бөлісіңіз.

«Күніне үш рет тамақтану бәріміз үшін шаршады. Бұл жақсы қойманың болуы оны жеңілдетеді. Бұл үйге келген кезде өнімді жинауға және дайындауға көмектеседі, сондықтан мен оны ұстап алып, оны қолдана аламын. Бұл Сіз мұны істегенде тезірек нашарлайды, бірақ мен оны дайындалған болса, тезірек қолданамын. Ал енді ауа-райы жылы болғандықтан, грильді жағып, оған бүкіл тағамды жасауға болады.Бұл сіздің тағамдарыңызға басқа дәм береді. «(Қатысты: Сіздің сатып алуға болатын ең жақсы тамақ дайындауға арналған контейнерлерге арналған нұсқаулық)

Жазғы көкөністер өз шыңында. Сіз оларды қалай дайындағанды ​​ұнатасыз?

«Мен фермаға барамын, не бар екенін көремін және сол жерден тамақ дайындаймын. Егер сіз жаңа ингредиенттерден бастасаңыз, оларға көп нәрсе жасаудың қажеті жоқ. Мен піскен, шырынды туралған қызанақты зәйтүн майы тамшылатып жақсы көремін. және ащы теңіз тұзы.Немесе мен шабдалыларды шыңында алып, олармен капрез салатының түрін — шабдалы, моцарелла және насыбайгүлді жасаймын.Және мен жүгеріні кесіп алып, оны аздап сары май мен күнжітпен қуырғанды ​​ұнатамын. тұқымдар ».

Тамақтану күні сізге қалай көрінеді?

"Күн сайын таңертең менде чиа тұқымдары, зығыр және қарасора дәндері қосылған бір тостаған сұлы жармасы бар. Мен банан, көп жидек, бір қасық бадам майы және аздап бадам сүтін қосамын. Түскі асқа мен үлкен салат жасағанды ​​жақсы көремін. Бірақ менде қазір ұсақтауға уақыт жоқ. Сондықтан маған тез және жеңіл нәрсе қажет болған кезде мен күнделікті өнім жинайтын нан жеймін - мен оларды мұздатқышта сақтаймын. Кешкі асқа біз әдетте лосось немесе ақуыз сияқты көкөністер мен ақуыз жасаймыз. тауық еті. Кеше түнде мен тофу мен қуырылған спаржа мен саңырауқұлақтарды қуырдым, тәтті картоп пісірдім. Біз жай ғана жейміз, көкөністер мен жемістерді жеуге тырысамыз."

Сіздің әңгімеңіз тағамның шын мәнінде махаббат екенін дәлелдейді.

«Мен күйеуім Райан екеуміз кездескенде жасаған алғашқы нәрселердің бірі - бұл менің қуырылған тауықтарым. Бұл оның маған ғашық болуының себебі болған шығар! Райан екеуміз не істегіміз келетіні туралы сөйлескенді ұнатамыз» тамақтаныңыз. Саяхатқа шыққанда біз жоспарларымызды тамақтануға айналдыратын едік. Енді біз бірге тамақ дайындауды ұнатамыз.Ирис сағат 6.30да ұйықтайды, сол кезде мен екеуміз асханадамыз. Біз тамақ жасаймыз, мүмкін бір стақан шарап ішеміз, Музыканы қосыңыз. Бұл біздің бірге демалатын уақытымыз ». (Бұл кеңестер кешкі ас кезінде ішпейтін виноны қолдануға көмектеседі.)

үшін шолу