Микрокрендер: сіз бәрін білгіңіз келді

Мазмұны

• Микрокрендер дегеніміз не?
• Микрокрендердің әртүрлі түрлері
• Микрокрендер нәрлі
• Микрокрендердің денсаулыққа пайдасы
• Тамақтану қауіпті ме?
• Микрокрендерді диетаға қалай қосуға болады
• Қалай өсіруге болады
• Төменгі сызық

1980 жылдары Калифорния мейрамханасының сахнасына шыққаннан бастап, микрогрейндер танымал бола бастады.

Бұл хош иісті көк шөптер, сонымен қатар микро шөптер немесе көкөніс конфетти ретінде де белгілі, олар хош иістендіргіштерге ие және түрлі тағамдарға жағымды әсер етеді.

Кішкентай мөлшеріне қарамастан, олар піскен көкөністерден гөрі қоректік заттардың мөлшері көп. Бұл оларды кез-келген диетаға жақсы толықтырады.

Бұл мақалада микрогрендердің денсаулыққа тигізетін пайдасы қарастырылып, өз өсіру әдісі туралы нұсқаулық берілген.

Микрокрендер дегеніміз не?

Микрокрендер - ұзындығы шамамен 3-4 дюйм (2,5-7,5 см) болатын жас өсімдіктер.

Олар хош иісті дәм мен концентрацияланған қоректік заттарға ие және әртүрлі түстер мен құрылымдарға ие (1).

Микрокрендер - бұтақтар мен нәресте жасылдарының арасына түсетін нәресте өсімдіктері.

Бұларды жапырақтары жоқ өскіндермен шатастырмау керек. Өсімдіктің өсу циклі 2-7 күнді құрайды, ал микробтар өсімдіктен кейін 7-21 күн өткенде, өсімдіктің алғашқы шынайы жапырақтары пайда болғаннан кейін жиналады.

Микрокрендер балалар жасылына көбірек ұқсайды, өйткені олардың сабағы мен жапырақтары жеуге жарамды. Алайда, нәресте жасылынан айырмашылығы, олар мөлшері әлдеқайда аз және жиналғанға дейін сатылуы мүмкін.

Бұл өсімдіктерді тұтас сатып алуға және оларды кесіп тастауға, оларды жеп біткенше тірі қалдыруға болатындығын білдіреді.

Микрокрендер өсіруге өте ыңғайлы, өйткені оларды әртүрлі жерлерде, соның ішінде ашық жерлерде, жылыжайларда және тіпті терезелерде де өсіруге болады.

Қысқаша мазмұны Микрокрендер - бұтақтар мен балалар жапырақтары көкөністерінің арасына түсетін жас өсімдіктер. Олар қарқынды хош иісті дәм мен концентрацияланған қоректік заттарға ие және әртүрлі түстер мен құрылымдарға ие.

Микрокрендердің әртүрлі түрлері

Микрокрендерді көптеген түрлі тұқымдардан өсіруге болады.

Ең танымал сорттар келесі өсімдіктер тұқымдарының көмегімен өндіріледі (1):

• Brassicaceae отбасы: Гүлді қырыққабат, брокколи, қырыққабат, сулы, шалғам және аругула
• Asteraceae отбасы: Салат, эндивит, цикорий және радиккио
• Apiaceae отбасы: Аскөк, сәбіз, аскөк және балдыркөк
• Amaryllidaceae отбасы: Сарымсақ, пияз, пияз
• Amaranthaceae отбасы: Амаранта, квина аққұба, қызылша және шпинат
• Cucurbitaceae отбасы: Қауын, қияр және асқабақ

Күріш, сұлы, бидай, жүгері және арпа сияқты дәнді дақылдар, сондай-ақ бұршақ, бұршақ және жасымық тәрізді бұршақтар да кейде микрогрендерге өсіріледі (1).

Микрокрендер әр түрлі болуына байланысты бейтараптан ащы, аздап қышқыл немесе тіпті ащы болады. Жалпы алғанда, олардың хош иісі күшті және шоғырланған деп саналады.

Қысқаша мазмұны Микрокрендерді әртүрлі тұқымдардан өсіруге болады. Олардың дәмі әртүрлілікке байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Микрокрендер нәрлі

Микрокрендер қоректік заттарға толы.

Олардың қоректік заттары аздап өзгергенімен, көптеген сорттар калий, темір, мырыш, магний және мысға бай (2, 3).

Микрокрендер сонымен қатар антиоксиданттар сияқты пайдалы өсімдік қосылыстарының тамаша көзі болып табылады (4).

Сонымен қатар, олардың қоректік заттары шоғырланған, бұл олардың құрамында жетілген көк (4) мөлшеріне қарағанда көбінесе витамин, минералды және антиоксидантты деңгейден тұрады.

Шын мәнінде, микрогрендерді неғұрлым жетілген жасылдармен салыстырған зерттеулер микрогрендердегі қоректік заттардың жетілген жасылдарға қарағанда тоғыз есе жоғары болуы мүмкін екенін айтады (5).

Зерттеулер сонымен қатар олардың жетілген әріптестеріне қарағанда полифенолдар мен басқа да антиоксиданттардың алуан түрлілігін қамтитынын көрсетеді (6).

Бір зерттеу 25 тауарлы микрогрендерде дәрумендер мен антиоксиданттардың шоғырлануын өлшеді. Содан кейін бұл деңгейлер жетілген жапырақтар үшін USDA National Nutrient Database деректер қорында жазылған деңгейлермен салыстырылды.

Дәрумендер мен антиоксиданттардың деңгейлері әр түрлі болғанымен, микрогрендерде өлшенген деңгейлер жетілген жапырақтарға қарағанда 4 есе жоғары болды (4).

Бұл барлық зерттеулер бірдей нәтижелер туралы мәлімдемейді.

Мәселен, бір зерттеуде өскіндер, микрогрендер және толықтай өсірілген сары түсті дақылдардың қоректік заттары салыстырылды. Толық өсірілген дақылдардың құрамында микрогрендерге қарағанда қоректік заттар көп болады (7).

Сондықтан, әдетте микрогрендер құрамында жетілген өсімдіктерге қарағанда қоректік заттардың мөлшері жоғары болып көрінетініне қарамастан, бұл қолдағы түрлерге байланысты өзгеруі мүмкін.

Қысқаша мазмұны Микрокрендер қоректік заттарға бай. Олардың құрамында дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар көп мөлшерде жетілген аналогтарынан тұрады.

Микрокрендердің денсаулыққа пайдасы

Көкөністерді жеу көптеген аурулардың төмендеу қаупімен байланысты (8, 9, 10).

Бұл дәрумендердің, минералдардың және олардың құрамындағы пайдалы өсімдік қосылыстарының көптігінің арқасында болуы мүмкін.

Микрокрендерде жетілген жасылдарға қарағанда ұқсас қоректік заттардың көп мөлшері бар. Осылайша, олар келесі аурулардың қаупін азайтуы мүмкін:

• Жүрек ауруы: Микрокрейндер - полифенолдардың бай көзі, жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты антиоксиданттар класы. Жануарлардың зерттеулері көрсеткендей, микрогрендер триглицеридтер мен «жаман» LDL холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін (11, 12, 13).
• Альцгеймер ауруы: Антиоксидантқа бай тамақ, оның ішінде құрамында көп мөлшерде полифенол бар тағамдар Альцгеймер ауруының төмендеу қаупімен байланысты болуы мүмкін (14, 15).
• Диабет: Антиоксиданттар қанттың жасушаларға дұрыс енуіне жол бермейтін стресс түрін азайтуға көмектеседі. Зертханалық зерттеулерде клетканың қантқа сіңуін 25–44% -ға арттыру үшін фенугрек микрогрендері пайда болды (16, 17).
• Кейбір ісік аурулары: Антиоксидантқа бай жемістер мен көкөністер, әсіресе полифенолдарға бай, түрлі рак ауруының пайда болу қаупін төмендетуі мүмкін. Полифенолға бай микрогрендер ұқсас әсер етуі мүмкін (18).

Бұл перспективалы болып көрінгенімен, медициналық жағдайға микрогрендердің әсерін тікелей өлшейтін зерттеулердің саны шектеулі екенін және адамдарда оны таба алмайтындығын ескеріңіз.

Сондықтан, күшті тұжырымдар жасамас бұрын көп зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Микрокрендер қоректік заттар мен пайдалы өсімдік қосылыстарының шоғырланған мөлшерін береді. Нәтижесінде олар белгілі бір аурулардың пайда болу қаупін азайтуы мүмкін.

Тамақтану қауіпті ме?

Микрокрендерді жеу әдетте қауіпсіз деп саналады.

Дегенмен, тамақтан улану қаупі бір алаңдатады. Алайда бактериялардың көбею ықтималдығы өскіндерге қарағанда микрогендерде әлдеқайда аз.

Микрокрендер өскіндерге қарағанда біршама аз жылы және ылғалды жағдайларды қажет етеді, тамыр мен тұқымнан гөрі жапырақ пен сабақты ғана пайдаланады.

Егер сіз үйде микрогрендер өсіруді жоспарласаңыз, беделді компаниядан тұқым сатып алып, зиянды бактериялармен ластанбаған өсетін ортаны таңдау маңызды. Салмонелла және E. коли (19).

Өсіп келе жатқан ортаға шымтезек, перлит және вермикулит жатады. Микрокрендерді өсіру үшін арнайы шығарылатын төсеніштер өте санитарлық болып саналады (1, 20).

Қысқаша мазмұны Микрокрендер әдетте қауіпсіз деп саналады. Оларды үйде өсіру кезінде пайдаланылатын тұқымдар мен өсіп келе жатқан орталарға назар аударыңыз.

Микрокрендерді диетаға қалай қосуға болады

Микрокрендерді диетаға енгізудің көптеген жолдары бар.

Оларды әртүрлі тағамдарға, соның ішінде бутербродтар, орамалар мен салаттарға қосуға болады.

Сондай-ақ, микрогрендер слюдилерге қосылуы немесе шырынды болуы мүмкін. Бидай шырынын шырыны - бұл сығылған микрогрейннің танымал мысалы.

Тағы бір нұсқа - оларды пицца, сорпа, омлет, қарақат және басқа да жылы тағамдарға гарнир ретінде пайдалану.

Қысқаша мазмұны Микрокрендер шикі, жидек немесе араластырылған түрде жеуге болады және оларды әртүрлі салқын және жылы тағамдарға қосуға болады.

Қалай өсіруге болады

Микрокрендер өсіруге оңай және ыңғайлы, өйткені олар көп құрал мен уақытты қажет етпейді. Оларды жыл бойы үй ішінде де, көшеде де өсіруге болады.

Міне сізге қажет:

• Сапалы тұқымдар.
• Топырақ немесе үй компостымен толтырылған контейнер сияқты жақсы өсіп келе жатқан орта. Немесе, сіз өсірілетін микрогрендер үшін арнайы жасалған бір реттік өсетін төсенішті пайдалана аласыз.
• Дұрыс жарықтандыру - күн сәулесі немесе ультрафиолет сәулесі, күніне 12-16 сағатқа жақсы.

Нұсқаулық:

• Контейнерді топырақпен толтырыңыз, оны шамадан тыс сығымдамаңыз және аздап су құйыңыз.
• Таңдалған тұқымыңызды мүмкіндігінше біркелкі топырақтың үстіне себіңіз.
• Тұқымдарды сумен аздап қатайтыңыз және контейнеріңізді пластикалық қақпақпен жабыңыз.
• Тұқымның ылғалды болуын қамтамасыз ету үшін науаңызды күнделікті тексеріңіз және тұман суын алыңыз.
• Тұқымдар өніп шыққаннан кейін бірнеше күн өткен соң, сіз оларды жарыққа шығару үшін пластикалық қақпақты алып тастай аласыз.
• Күніне бір рет су ішіңіз, сіздің микрогрендеріңіз өсіп, түс алады.
• 7-10 күн өткеннен кейін сіздің микрогректер жинауға дайын болуы керек.

Қысқаша мазмұны Микрокрендерді үйде оңай өсіруге болады. Өздерінің шағын жасыл дақылдарын жинағысы келетіндер мұны жоғарыдағы қарапайым қадамдарды орындау арқылы жасай алады.

Төменгі сызық

Микрокрендер хош иісті және оларды әр түрлі жолмен сіздің диетаңызға оңай қосуға болады.

Олар сондай-ақ, әдетте өте қоректік және кейбір аурулардың пайда болу қаупін азайтуы мүмкін.

Үйде өсіру оңай болатындығын ескере отырып, олар көп мөлшерде көкөністер сатып алмай-ақ, қоректік заттарды көбейтудің тиімді әдісі болып табылады.

Сонымен, олар сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болып табылады.