Бөдене жұмыртқалары: тамақтану, пайдасы мен сақтық шаралары

Мазмұны

• Тамақтану
• Артықшылықтары
• Сақтық шаралары
• Олар тауық жұмыртқаларымен қалай салыстырылады
• Пайдалану және оларды қалай дайындау керек
• Төменгі жол

Бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқаларына ұсақ және сүйкімді балама ретінде тез дайындалуда.

Олар тауық жұмыртқаларына өте ұнайды, бірақ кішкентай - әдеттегі тауық жұмыртқасының үштен бір бөлігін құрайды. Олардың құрамында қоңыр түсті және терең сары сарысы бар кілегейлі қабықтар бар.

Олардың мөлшері бойынша олар қоректік заттарға толы, бірақ олармен жұмыс істеу кезінде сақтық шаралары бар, әсіресе егер сіз жүкті болсаңыз немесе жұмыртқа аллергиясы болса.

Бұл мақалада сіз бөдене жұмыртқасы туралы білуіңіз керек барлық нәрсені қарастырады.

Тамақтану

Бөдененің жұмыртқалары кішкентай, сондықтан олардың үш-төртеуі бір тауық жұмыртқасының мөлшеріне тең келеді.

Бір бөдене жұмыртқасында (9 грамм): (1):

• Калория: 14
• Ақуыз: 1 грамм
• Май: 1 грамм
• Көмірсулар: 0 грамм
• Талшық: 0 грамм
• Холин: Күнделікті мәннің (DV) 4%
• Рибофлавин: 6% DV
• Фольта: 2% DV
• Пантотен қышқылы: 3% DV
• А дәрумені: 2% DV
• В12 дәрумені: 6% DV
• Темір: 2% DV
• Фосфор: 2% DV
• Селен: 5% DV

Бұл жұмыртқалардың кішкентай болуы үшін таңқаларлық түрде қоректік заттарға бай.

Бір бөдене жұмыртқасы сіздің күнделікті В12 дәрумені, селен, рибофлавин, холинге, сонымен қатар темірге қажеттіліктің едәуір бөлігін қамтамасыз етеді - барлығы 14 калория бар.

Селен және рибофлавин - ағзаға жейтін тамақты ыдыратуға және оны энергияға айналдыруға көмектесетін маңызды қоректік заттар. Селен сонымен қатар қалқанша безінің сау жұмысын қамтамасыз етеді (2, 3).

Сонымен қатар, В12 дәрумені мен темір жүйке жүйесінің сау жұмысына ықпал етеді және эритроциттердің түзілуіндегі рөлі арқылы энергияның оңтайлы деңгейін сақтауға көмектеседі (4, 5).

Сонымен қатар, холин ағзаңызға жүйке жүйесінен бұлшық еттерге хабарлама жіберетін нейротрансмиттер ацетилхолин жасауға көмектеседі (6).

Бір бөдене жұмыртқасында тек 14 калория бар, бірақ селен, рибофлавин, В12 дәрумені және холинді қоса алғанда, көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.

Артықшылықтары

Бөдененің жұмыртқалары құрамында қоректік заттарға бай және денсаулықты жақсартатын антиоксиданттарға толы, олар жасушалық зақымдануды қалпына келтіруге және аллергия белгілерін емдеуге көмектеседі (7).

Аллергиялық риниті бар 77 адамның 7 күндік зерттеуі бөдене жұмыртқасына антиоксидант пен мырыш қоспасын қабылдағаннан кейін 1 сағат ішінде түшкіру, бітелу және мұрынның ағуы сияқты белгілердің жақсарғанын анықтады. Алайда, пайдаға тек жұмыртқа қосылыстары жауапты ма екені белгісіз (8).

Сонымен қатар, тінтуірдің зерттеуі бөдене жұмыртқасының сарысы эозинофильді эзофагиттің белгілерін, тамақ аллергиясынан туындаған ауыр қабынуды жеңілдететінін көрсетті (9).

Бөдене жұмыртқалары сонымен қатар сальмонеллезді емдеудің ықтимал емі ретінде зерттелуде, өйткені жұмыртқаларда сальмонеллаларға қарсы бірегей антиденелер бар (10).

Бұл тұжырымдар перспективалы болғанымен, адамдарға көбірек зерттеу қажет.

Бөдене жұмыртқасында аллергиялық ринит пен эозинофильді эзофагит белгілерін емдеуге көмектесетін антиоксиданттар бар. Сондай-ақ, олар сальмонеллалардан уланудың ықтимал емі ретінде зерттелуде. Әлі де көп зерттеу қажет.

Сақтық шаралары

Бөдененің жұмыртқаларының көбісі пастерленбеген, яғни олар қабықта болуы мүмкін зиянды бактерияларды өлтіру үшін қыздырылмаған.

Осыған байланысты жүкті әйелдер мен иммундық жүйесі бұзылған адамдар бөдене жұмыртқасынан аулақ болулары керек немесе оларды жегенге дейін олардың ағып кетпейтін немесе желатинді сарысы жоқ екеніне көз жеткізуі керек.

Сонымен қатар, егер сіз тауық жұмыртқасына аллергия алсаңыз, сіз бөдене жұмыртқаларына аллергияңыз болуы мүмкін. Егер сіз бөдене жұмыртқасына деген төзімділігіңізді тексергіңіз келсе және оны тек медициналық маманның бақылауымен өткізгіңіз келсе, өте сақ болыңыз (11).

Тауық жұмыртқасына аллергия болмаса да, бөдене жұмыртқасына аллергия болуы мүмкін. Егер сізде қандай да бір мәселелер туындаса, сіз оларды медициналық көмекшіңізбен талқылауыңыз керек (12).

Бөдененің жұмыртқаларының көбісі пастерленбеген, сондықтан жүкті әйелдер мен иммундық жүйесі бұзылған адамдар оларды толығымен дайын болған жағдайда ғана жеуі керек. Кейбір адамдарда бөдене жұмыртқасына аллергия болуы мүмкін.

Олар тауық жұмыртқаларымен қалай салыстырылады

Бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқаларына қарағанда олардың мөлшерінің үштен біріне аз.

Алайда, бөдене жұмыртқасының мөлшері бойынша үлкен сарысы бар. Жұмыртқа құрамындағы көптеген қоректік заттардың сарысы құрамында болғандықтан, кейбір адамдар бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқаларына қарағанда қоректік-тығыз деп айтады, яғни салмақта салыстырған кезде олардың құрамында көп қоректік заттар болады.

Бұл кестеде сәйкесінше 3,5 унция (100 грамм) бөдене мен тауық жұмыртқасындағы таңдалған қоректік заттардың мөлшері сәйкесінше салыстырылады (1, 13):

Кейбір басқа қоректік заттардың мөлшерінде аздаған айырмашылықтар болса да, айтарлықтай айырмашылықтар жоғарыдағы кестеде көрсетілген қоректік заттардан байқалады.

Бөдене жұмыртқасында салмағы бойынша май мен ақуыз көп, темір мен рибофлавин екі есе, ал тауық жұмыртқасына қарағанда В12 витаминінің үштен бірі көп. Екінші жағынан, тауық жұмыртқасында холин көп.

Бөдененің жұмыртқаларын табу қиынырақ және қымбатырақ. Олардың мөлшеріне байланысты сіз тауық жұмыртқасынан гөрі сізге ақуыз көзі ретінде пайдаланғыңыз келсе, сізге көбірек қажет болады - осылайша шығындарға қосылады.

Бөдене жұмыртқалары сау, бірақ тағамдық жағынан тауық жұмыртқаларынан онша жоғары емес. Егер сіз оларды диетаға қосуды таңдасаңыз, сізге байланысты болады.

Бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқаларына қарағанда кішкентай, бірақ құрамында май, ақуыз, темір, рибофлавин және В12 дәрумені бар. Алайда, тауық жұмыртқасынан гөрі қымбат және табу қиын.

Пайдалану және оларды қалай дайындау керек

Бөдененің жұмыртқаларын тауық жұмыртқасы сияқты көптеген тәсілдермен дайындауға болады, бірақ олардың мөлшері аз болғандықтан пісіру уақыты айтарлықтай қысқа болады.

Жапонияда бөдене жұмыртқасы нәзіктік болып саналады және көбінесе шикі - сушиде қолданылады. Азияның басқа елдері, мысалы, Оңтүстік Корея және Индонезия бөдене жұмыртқаларын үнемі тағам ретінде немесе тағамдар ретінде пайдаланады.

Оңтүстік Америка елдерінде жұмыртқалар хот-догтар мен гамбургерлер сияқты тамақтарға арналған.

Бұл жұмыртқаларды сынап көрудің оңай жолы - оларды қатты қайнату. Оларды жеңіл тағам ретінде жеуге болады, салаттарға қосады немесе жұмыртқа салатына ерекше әсер ету үшін туралған болады.

Қатты пісірілген бөдене жұмыртқаларын жасау үшін мыналар қажет:

• 12 бөдене жұмыртқасы
• су

Мұнда келесі қадамдар көрсетілген:

1. Кішкене кастрюльге су құйыңыз.
2. Жұмыртқаны кастрюльге мұқият қосыңыз.
3. Қызуды орташа қайнатыңыз және 3-4 минут пісіріңіз.
4. Қабыршақтану үшін жұмыртқаны тегіс бетке аздап қысыммен жайып, қабығын сындырыңыз. Төменнен бастап қабықты және ішкі мембрананы тазалаңыз.

Қатты қайнатылған бөдене жұмыртқаларын тоңазытқышта 3-5 күн сақтауға болады.

Сіз бөдене жұмыртқаларын тауық жұмыртқаларын қалай қолданғаныңызға ұқсас пайдалануға болады. Алайда, олардың мөлшері аз болғандықтан олардың пісіру уақыты әлдеқайда қысқа.

Төменгі жол

Бөдене жұмыртқалары - бұл тауық жұмыртқасына күтпеген балама.

Олар кішкентай, бірақ витаминдер, минералдар және антиоксиданттармен толы.

Алайда, олар тауық жұмыртқаларына қарағанда қымбат. Сондай-ақ, бұл жұмыртқалардың көп бөлігі пастерленбеген, сондықтан жүкті әйелдер мен иммундық жүйесі бұзылған адамдар, егер олар толығымен дайындалған болса ғана жеуі керек.

Бөдене жұмыртқасы - сіздің рационыңыздағы ақуыз көздерін араластырудың пайдалы және дәмді тәсілі.