Лимон шырыны: қышқыл немесе сілтілі және бұл маңызды ма?

Мазмұны

• РН дегеніміз не?
• Тағамдарды сілтілендіретін болжамды артықшылықтары
• Неліктен лимон шырыны қышқылдық рН болғанына қарамастан сілтілі деп ойлайды
• Лимон шырыны сіздің зәріңізді сілтілі етуі мүмкін, бірақ сіздің қаныңыз емес
• РН тағамдық маңызы бар ма?
• Лимон шырынының басқа артықшылықтары
• Үйге хабар жіберу

Лимон шырыны ауруларға қарсы қасиеттері бар пайдалы сусын деп аталады.

Ол әсіресе альтернативті әсер етуіне байланысты альтернативті денсаулық сақтау қоғамында танымал. Алайда, лимон шырыны рН-ның талассыз төмен деңгейіне ие, сондықтан оны сілтілі емес, қышқыл ретінде қарау керек.

Бұл мақалада неге кейбір адамдар лимон шырынын қышқыл рН болғанына қарамастан сілтілі деп санайды және бұл сіздің денеңізге не әкелетінін қарастырады.

РН дегеніміз не?

Қышқылды және сілтілі тамақты талқылау кезінде рН концепциясын түсіну керек.

Қарапайым тілмен айтқанда, рН - бұл 0-14 шкаласы бойынша ерітіндінің қышқылды немесе сілтілі екенін бағалайтын мән. РН 7 бейтарап болып саналады. Кез-келген рН мәні 7-ден төмен қышқыл, ал 7-ден жоғары рН мәні сілтілі болып саналады.

РН шкаласы бойынша іргелес сандар арасындағы айырмашылық қышқылдықтың он есе айырмашылығын білдіреді. Мысалы, рН 5-тің рН-на қарағанда қышқылдығы 10 есе, ал рН-ның 7-ге қарағанда 100 есе артық.

Құрамында лимон қышқылының көп мөлшері болғандықтан, лимонның рН қышқылы бар.

Лимон шырынынын рН мәні 2-ден 3-ке дейін түседі, бұл оны суға қарағанда 10000-100000 есе қышқыл етеді.

Тағамның рН мәні - оның қышқылдығының өлшемі. РН лимон шырыны 2-ден 3-ке дейін түседі, яғни ол қышқыл.

Тағамдарды сілтілендіретін болжамды артықшылықтары

Сілтілі диета соңғы жылдары танымал болды.

Бұл сіз жейтін тағамдар сіздің денеңіздің рН өзгерте алады деген қағидаға негізделген.

Рекордты орнату үшін сілтілі диетаны қолдайтын ешқандай дәлел жоқ. Зерттеулерге сәйкес, сіз жейтін тағамдар сіздің қаныңыздың рН-на өте аз әсер етеді.

Осыған қарамастан, сілтілі диета тағамдарды үш топтың біріне бөледі:

• Қышқылдандыратын тағамдар: Ет, құс еті, балық, сүт, жұмыртқа және алкоголь
• Бейтарап тағамдар: Табиғи майлар, крахмал және қанттар
• Сілтілік тамақ: Жемістер, жаңғақтар, бұршақ және көкөністер

Қолдаушылар қышқылдандыратын тағамдарды көп мөлшерде жеу сіздің денеңіздің рН-ын қышқылдандырып, аурулар мен ауруларға деген осалдығыңызды арттырады деп санайды.

Мысалы, көптеген адамдар денеңіздің жейтін тағамдарыңыздың қышқылдандыратын әсерін күшейту үшін сіздің сүйектеріңізден сілтілі кальций ұрлайды деп санайды.

Кейбіреулер сонымен қатар қатерлі ісік қышқыл ортада ғана өседі және егер сіз сілтілі диета қолдансаңыз, оны болдырмауға немесе тіпті жазылуға болады деп санайды.

Сондықтан, осы диетаны ұстанушылар өз денсаулығын жақсартуға және аурудың қаупін азайтуға тырысады, қышқылдандыратын тағамдарды шектеп, оның орнына сілтілі тағамдарды қолдайды.

Кейбір адамдар сілтілі тамақ өнімдері олардың организмдегі рН деңгейін төмендетеді, осылайша денсаулықты нығайтады және аурудың алдын алады деп санайды.

Неліктен лимон шырыны қышқылдық рН болғанына қарамастан сілтілі деп ойлайды

Тағамның организмге қышқылды немесе сілтілі әсер етуі, оның ас қорытуға дейінгі рН-мен аз байланысы бар.

Керісінше, қышқыл немесе сілтілі субөнімдер оны сіздің денеңізде сіңіріп, өңдегеннен кейін жасалатынына байланысты.

Тағамның қандай қосымша өнімін шығаратынын бағалаудың бір әдісі «күлді талдау» әдісі деп аталады.

Ас қорыту кезінде не болатынын модельдеу үшін тағамдарды зертханада өртейді. Олардың күлінің рН-ы тағамды қышқыл немесе сілтілі деп бөлу үшін қолданылады. Күлді талдау - бұл кейде тағамдардың қышқыл немесе сілтілі «күл» шығаратыны туралы айтады (1).

Алайда күлді талдау - бұл нақты емес баға, сондықтан ғалымдар бүйрек қышқылының әлеуетті жүктемесіне (PRAL) негізделген тағамдарды бағалайтын басқа формуланы қолданғанды ​​жөн көреді.

Белгілі бір тағамның ПРАЛ - бұл ағза метаболизденгеннен кейін бүйрекке жететін қышқылдың мөлшері (,,).

Әдетте бүйрек зәр арқылы қышқылдың немесе сілтінің артық мөлшерін кетіру арқылы қанның рН-ын тұрақты күйде ұстайды.

Ақуыз, фосфор және күкірт сияқты қышқылды қоректік заттар бүйректің сүзгіден өтуі керек қышқыл мөлшерін көбейтеді. Құрамында осы қоректік заттар бар ет пен дәнді дақылдарға оң PRAL ұпайы беріледі ().

Екінші жағынан, жемістер мен көкөністерде калий, кальций және магний сияқты сілтілі қоректік заттар көп. Бұлар, сайып келгенде, бүйрекке сүзгілеу қажет болатын қышқыл мөлшерін азайтады және осылайша теріс PRAL ұпайына ие болады ().

Басқа жемістер сияқты, лимон шырыны метаболизденгеннен кейін сілтілі субөнімдер шығарады. Сондықтан оның PRAL ұпайы теріс.

Міне, сондықтан кейбір адамдар лимон шырынын сіңірілмес бұрын қышқылды рН болғанына қарамастан сілтілі деп санайды.

Лимон шырыны қорытылып, метаболизмге ұшырағаннан кейін зәрді сілтілі ететін сілтілі субөнімдер түзіледі. Міне, сондықтан оны сіңірмес бұрын рН қышқылына қарамастан, сілтілі деп есептейді.

Лимон шырыны сіздің зәріңізді сілтілі етуі мүмкін, бірақ сіздің қаныңыз емес

Сілтілік диетаның көптеген жақтаушылары зәрдің сілтілігін тексеру үшін рН-тест жолақтарын пайдаланады. Олар бұл олардың денесінің қаншалықты сілтілі екенін анықтауға көмектеседі деп санайды.

Олардың түсінбейтіні - лимон шырыны рН-ны құрауы мүмкін зәр сілтілі болса, ол сіздің рН-қа бірдей әсер етпейді қан.

Шындығында, бірнеше зерттеулер көрсеткендей, сіз жейтін тағамдардың қан рН-на (,,) әсер етуі өте шектеулі.

Қаншалықты аз екенін көрсету үшін зерттеушілер сіздердің лимондарыңыз сияқты сілтілік потенциалы бар 18 фунт (8 кг) апельсиннің баламасын жеуге тура келеді деп есептейді - барлығы бір ретте қан рН-ны 0,2 ( 1,).

Тағамдардың сіздің қаныңыздың рН-на әсер етуінің шектеулі болуының себебі, сіздің жасушаларыңыздың дұрыс жұмыс істеуі үшін денеңіздің рН деңгейін 7.35-7.45 аралығында ұстап тұруыңыз қажет ().

Егер сіздің қаныңыздағы рН мәндері осы қалыпты деңгейден шығып кетсе, сіз метаболикалық ацидоз немесе метаболикалық алкалоз деп аталатын жағдайға тап боласыз, ол емделмеген жағдайда қауіпті немесе өлімге әкелуі мүмкін (9).

Алайда, бұл сирек кездеседі, өйткені сіздің денеңіз қан рН мәндерінің қалыпты шектерден төмен түсуіне жол бермейді. Оның деңгейін тұрақты ұстап тұрудың бір жолы - бүйректер арқылы зәр арқылы артық қышқылдарды сүзіп алу (10).

Міне, сондықтан сіз үлкен стейк жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін зәріңіз қышқылдануы мүмкін немесе аз мөлшерде сілтілі тағамдар диетасын ұстанғаннан кейін қышқыл аз болады (,).

Сіздің зәріңіздің қышқылдығы тамақ ішкен кезде әр түрлі болуы мүмкін болғанымен, қаныңыздың рН мәні тұрақты болып қалады. Сонымен, лимон шырынын ішу несептен көп болса да, бұл сіздің қаныңыздың рН-на әсер етуі екіталай.

Лимон шырыны сіздің зәріңізге сілтілі әсер етуі мүмкін. Алайда, сілтілі диета ережелерінен айырмашылығы, бұл сіздің қаныңыздың рН деңгейіне өте аз әсер етеді.

РН тағамдық маңызы бар ма?

Сілтілік диетаны жақтаушылар сіз жейтін тағамдар сіздің қаныңыздың рН-на әсер ету арқылы сіздің денсаулығыңызға әсер етеді деп санайтын сияқты. Олар, әдетте, сілтілі тамақ өнімдері сүйектің жоғалуын болдырмайды және қатерлі ісік ауруының алдын алу немесе емдеу мүмкіндігіне ие дейді.

Алайда, жоғарыда айтылғандай, бұл теория сіздің бүйректеріңіздің қанның рН-ын реттеудегі рөлін мүлдем елемейді, денеңіздің pH (,,) ұстап тұру үшін қолданатын басқа әдістерімен қатар.

Сонымен қатар, танымал нанымға қайшы көптеген көптеген шолулар қышқылдандыратын диеталар организмдегі кальций деңгейіне әсер етпейді деген қорытындыға келді (,,).

Шындығында, бірнеше зерттеулер қышқыл түзетін деп саналатын ақуызы жоғары диеталарды сау сүйектермен (,,) байланыстырады.

Кейбір адамдар қышқылдандыратын тағамдардың қатерлі ісікке әсері туралы айтатын болсақ, жан-жақты шолуда сіз қышқылдандыратын тамақ мөлшері мен аурудың пайда болу қаупі арасындағы тікелей байланыс жоқ ().

Соған қарамастан сілтілі диета белгілі бір адамдарға денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін.

Мысалы, бүйрек ауруы бар адамдар, әдетте, ақуызды тұтынуды шектеуі керек. Сілтілік диетаны қолдану бұған деген қажеттілікті сәл төмендетуі мүмкін (,).

Бұл сондай-ақ оларды дамытуға бейім адамдарда бүйрек тастарының пайда болу қаупін азайтуы мүмкін ().

Алайда, нақты тұжырымдар жасамас бұрын осы болжамдалған артықшылықтар туралы көбірек зерттеу қажет.

Сіздің денеңіз қанның рН-ын тар, сау ауқымда ұстауға арналған. Сіз жейтін тағамдардың бұл рН-қа әсері өте аз.

Лимон шырынының басқа артықшылықтары

Қанға сілтілік әсерінің өте аз болуына қарамастан, үнемі лимон шырынын ішу денсаулыққа тағы бірнеше пайдалы әсер етуі мүмкін.

Мысалы, лимон шырынында С дәрумені көп, ол антиоксидант, иммундық жүйені мықты ұстауға көмектеседі, аурудың алдын алады және күреседі ().

Бір сұйық унция (30 мл) лимон шырыны сіздің күнделікті С дәруменіне қажеттіліктің шамамен 23% -ын қамтамасыз етеді (22).

Сонымен қатар, С дәруменіне бай, мысалы, лимон суы бар сусынды тамақпен бірге ішу кейбір минералды заттардың, соның ішінде темірдің сіңуін арттыруға көмектеседі (23).

Лимон шырыны құрамында аз мөлшерде антиоксиданттар бар, бұл қан тамырларын күшейту, қабынуды азайту және бляшек жиналуын болдырмау арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі (24, 25).

Сонымен қатар, кейбір зерттеулер лимон шырынын үнемі тұтыну бүйрек тастарының (,,,) түзілуін болдырмауға мүмкіндік береді деп хабарлайды.

Лимон шырынын үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтуға, минералды заттардың сіңуін жоғарылатуға, жүрек ауруының қауіпті факторларын төмендетуге және бүйрек тастарының жекелеген түрлерін болдырмауға мүмкіндік береді.

Үйге хабар жіберу

Лимон шырыны қорытылмас бұрын рН қышқылына ие. Алайда организм метаболизденгеннен кейін сілтілі субөнімдер шығарады.

Бұл сілтілі субөнімдер несепті сілтілі ете алады, бірақ сіздің қаныңыздың рН-на аз әсер етеді.

Сондықтан лимон шырынынан пайда болатын кез-келген денсаулыққа пайдасы оның сілтілік әсерінен шығуы екіталай.